Yotto Sushi & Wok, Türkiye’de üç şehirde 10 şubesi bulunan bir hızlı servis restoran zinciri. Ülkede misafirlerini Uzak Doğu ve Pan-Asya mutfağıyla tanıştıran ilk şirketlerden birisi. Bugün, şirket franchise pazarında başarılı bir şekilde gelişmekte olup aktif olarak yeni iş olanaklarında uzmanlaşmakta. Restoranlarında hizmeti geliştirmek için SteadyControl sistemini kullanarak personelinin çalışmalarını dijitalleştirdi. Sadece bir ay içinde çalışma standartlarına uyum oranının %12 artış gösterdiğini ve işletmelerdeki ortalama fatura tutarının %33 yükselmesinin nasıl elde edildiğini sizlerle paylaşıyoruz.

Temel Çalışma Standartlarına Uyum Sağlamakta Artış

Yotto Sushi & Wok şirketinin Operasyon Müdürü Cemal Kural uzun yıllar boyunca 80 kişilik bir ekibi manuel olarak yönetti. Her gün şahsen restoranları geziyor, çalışanları denetliyor ve ihlalleri, uygunsuzlukları tespit ediyordu. Denetimler günde birkaç saat sürüyor, ancak sonuç elde edilemiyordu. SteadyControl sistemin Türkiye pazarına girmesiyle birlikte şirket, Antalya’daki restoranlara bu sistemi ilk kuranlardan biri oldu.

SteadyControl, modern yönetim uygulamalarını, yapay zekayı ve en son ses ve video analiz teknolojilerini birleştiren bir personel kontrol ve yönetim sistemi. Sistem retail, HORECA, benzin istasyonları, otomobil bayileri ve diğer sektörlerde personel verimliliğini artırmada lider olarak kabul edilmektedir. Sistemin eşi benzeri olmayan metodolojisi ve uzman desteği, üst yönetimin minimum katılımıyla gelir artışı ve hızlı yatırım getirisi sağlamaktadır.

Sistem veri toplamak için kameralara bağlanır, mikrofonları veya sesli yaka kartlarını kullanır ve kasa yazılımı ve CRM ile entegre olur. Daha sonra Yapay Zekâ teknolojisi bir çalışanın kabalığı, yönetimi kandırması ve hırsızlık yapması, şirketin itibarına zarar veren uygunsuz personel davranışı gibi usulsüzlükleri otomatik olarak tespit eder. SteadyControl sayesinde sadece bir ay içinde Yotto Sushi & Wok zincirinde çalışma standartlarına uyum %12 oranında artmıştır. Temel ihlaller ve yasaklanmış faaliyetler azaldı. Örneğin, çalışanlar satış noktalarını zamanında açmaya, dış görünüş kurallarına uymaya, teşhir ürünlerine ve tesislerin temizliğine dikkat etmeye başladı.

Yotto Sushi & Wok Operasyon Müdürü Cemal Kural: “10 yıl Starbucks’ta, sekiz yıl da Club Hotel Sera’da müdür görevini yaparak çalıştım. Ancak tüm bu yıllar boyunca SteadyControl sisteme benzeyen hiçbir şey görmedim. Daha önce sadece hayalini kurabildiğim personel yönetimi için vazgeçilmez bir araçtır. Artık tüm restoranları tek bir sistemden kontrol edebiliyorum ve bunu yapmak için günde sadece bir saatimi harcıyorum. Stratejik görevler ve iş geliştirme gibi konular için daha fazla zamanım oluyor.”

Kasiyerler Satışları Artırdı, Misafirler de Kaliteli Hizmet Aldı

SteadyControl sistemi ile çalışmanın en önemli aşaması, misafirle temas edilen her noktada hizmet kalitesini artırmaktır. Bir ay devamında, Yotto Sushi & Wok işletmesinde misafirleri karşılama standartları mükemmel hale getirebildik. Kasiyerler her misafire gülümsemeye ve tek tip selamlama metni kullanmaya başladı.

Ek satış bloğunda gerçek bir atılım yaşandı. Sistem kasiyerlerin inisiyatifini artırmakta çok yardımcı oldu: Ek satın alma tekliflerine uyum %31 oranında arttı. Çalışanlar, siparişe çorba ve gungan sushi, yanı sıra şarap ve bira gibi belirli ürünlerin önermesinde bulunmaya başladı. Buna ek olarak, bir set seçerken, kasiyerler misafirin siparişini ekstra bir porsiyon rulo ile genişletilmesini önermektedir. Bugün, sürece uyum %80’in üzerinde olup bu rakam her geçen gün yükselmeye devam ediyor.

Sistemdeki finansal analizlerin de gösterdiği gibi, misafirler personelin önerilerini gayet istekli kabul ediyor. Vakaların yarısında, müşteriler kasiyerlerin tavsiyelerine kulak verip yemeklerini seçme konusunda onlara güveniyor. Netice olarak, SteadyControl ile çalışma sonucunda sadece bir ay içinde restoranlardaki ortalama hesap tutarında %30’dan fazla artış görüldü.

Yotto Sushi & Wok Genel Müdürü Ivan Shestakov, “Ek satışları artırmak ve ortalama hesap tutarını arttırmak bizim için temel önceliktir. Suşi dükkanlarındaki mevcut trafikten daha fazla para kazanabileceğimizin hep farkındaydık, ancak bunu yalnızca SteadyControl ile başarmak mümkün oldu. Sistem sayesinde, kasiyerler ortalama hesap tutarını ve dönüşüm oranını artırmada doğrudan etkilidir: vakaların %80 oranında siparişe bir ek içecek almayı teklif ediyorlar ve misafirlerin neredeyse yarısı bu teklifi kabul ediyor. Sadece bu süreç bile sistem için yaptığımız tüm masrafları ilk ay içinde karşılamamızı sağladı” diyor.

Sistem sayesinde sadece işletme değil, misafirler de faydalanıyor. Personelin müşterilerle ne kadar kibar iletişim kurduğunu ve siparişin ne kadar hızlı getirildiğini analiz ediyor. Yotto Sushi & Wok’ta yemeklerin servis edilmesi 20 dakikadan uzun sürmüyor. SteadyControl sayesinde kasiyerler müşterilere %100 oranında afiyet olsun diyor ve siparişleri zamanında getiriyor.

Ekip Artık Birbirine Daha Yakın Oldu, Çalışanların da Mesleki Gelişim ve Büyümeleri İçin Daha Fazla Fırsat Eline Geçti

SteadyControl sistemi, çalışanlar için uyumlu bir çalışma ve mesleki gelişim ortamı yaratırken şirketin iş süreçlerini iyileştirmeyi, çalışma standartlarına uyumu sağlamayı ve şirketin gelir düzeyini artırmayı amaçlamaktadır. Sisteme, saha personeli ve Yotto Sushi & Wok marka standartları için ipuçları veren bir Bilgi Bankası yerleştirilmiştir. Bu sayede kasiyerler hatalarından ders çıkarır ve becerilerini günlük olarak geliştirir.

Şirket yönetiminin de belirttiği gibi, sistem kasiyerlerin gerçek bir dostu haline geldi. Her çalışan artık misafirlerin asılsız iddialarından ve iftiralarından korunuyor. Olumsuz geri bildirim ya da şikâyet durumunda, sistem gerçek durumu göstererek personeli koruyacak.

Yotto Sushi & Wok Operasyon Müdürü Cemal Kural, “Personel tarafından sisteme karşı herhangi bir olumsuzluk fark etmedim. SteadyControl sistemi ile ekip ilişkileri iyileşti, kasiyerler de ekip çalışmasına daha fazla dahil oldu. Benim için Yotto Sushi’deki personel bir ailedir. Bu yüzden sadece işletmenin değil, aynı zamanda her birinin gelişmesini istedim. Sistem sayesinde çalışma koşulları daha rahat hale geldi ve personel performans değerlendirmeleri daha objektif bir şekilde yapılmaktadır. Personelimizin verimliliğini artırarak daha da başarılı olacağımıza inanıyorum” diyor.

Şu ana kadar SteadyControl sistemi Antalya’daki Yotto Sushi & Wok restoranlarının 6’sına kuruldu. Bundan sonraki adımlar, SteadyControl göstergelerine bağlı personel motivasyon sistemini güncellemek ve tüm zincire ölçeklendirmektir. Bu, şirketin piyasadaki konumunu güçlendirmesine ve her işletmede kusursuz hizmet sağlamasına olanak tanıyacaktır.

Kaynak: HORECA Trend ve SteadyControl

Türkiye’de hızlı ticaretin öncüsü Yemeksepeti’nin vatandaşlar ve medya tarafından büyük ilgiyle karşılanan teslimat robotu YEBO, tekrar Caddebostan sokaklarında! Fosil yakıt tüketmeyen, elektrikle çalışan ve doğa dostu sipariş teslimatı yapan YEBO, Caddebostan’ın seçili restoranlarından ve Yemeksepeti Mahalle işletmelerinden siparişleri teslim etmeye devam ediyor.

Teknoloji yatırımlarıyla kullanıcılarına sadece bugünün değil, geleceğin müşteri deneyimini yaşatmak için önemli inovatif projeler hayata geçiren Yemeksepeti, bunlardan biri olan otonom teslimat robotu YEBO ile benzersiz bir deneyim için tekrar yola çıktı. Belirli mahalle işletmeleri ve restoranlardan sipariş veren kullanıcılara sunulan bu yenilikçi deneyim, geleceğin temiz ve çevre dostu teslimat modelinin ilk örneklerinden birini temsil ediyor.

Geleceğin Teknolojileriyle Donatıldı 

Teslimat süreçlerinin akıllı, hızlı, verimli ve sürdürülebilir bir şekilde gerçekleşmesi için Yemeksepeti ve DELIVERS.AI işbirliğiyle yerel teslimatın daha çevre dostu, hızlı, hijyenik, akıllı, risksiz ve uygun maliyetli olması hedefleniyor. Simülasyon ortamında otonom navigasyon altyapısı ile çalışan ve 1,6 km çapında teslimatları otomatikleştirmeyi hedefleyen YEBO’nun teknolojisi ve yazılımı da DELIVERS.AI tarafından geliştirildi.

Çevresindeki canlıları ve hareketleri algılamasını sağlayan kamera ve sensörlerle donatılmış olması sayesinde YEBO, tüm gelişmiş otonom robotlardaki gibi güvenli hareket imkanına sahip. Üzerindeki vericiler sayesinde anbean takip edilerek konumu canlı izlenebilen YEBO’nun kapağında ve bataryasında yer alan kilitlerle birlikte, hazne içindeki kamera sayesinde güvenlik sağlanıyor.

YEBO’nun Getirdiği İlk Sipariş 100 TL Kazandırıyor

Caddebostan’da tekrar hizmet vermeye başlayan YEBO’nun teslim ettiği ilk siparişten sonraki 150 TL ve üzeri siparişte kullanılmak üzere 100 TL değerinde kupon hediye edilecek. Mayıs sonuna kadar devam edecek kampanyadan, Caddebostan’daki seçili işletme ve restoranlardan sipariş veren kullanıcılar faydalanabilecek.

Sahip olduğu deneyim, uzmanlık ve teknolojiler sayesinde her gün yüz binlerce siparişi en hızlı şekilde kullanıcılarına teslim eden Yemeksepeti; inovatif kimliğiyle, h-ticaret alanında öncü marka olmayı sürdürmek ve teslimatın geleceğini şekillendirmede önemli bir rol üstlenmek için yeni projeler hayata geçirmeye de hazırlanıyor.

YEBO Sistemi Nasıl Çalışıyor?

Yemeksepeti’nin otonom gönderim teklifini kabul eden kullanıcılara e-posta üzerinden bir kod gönderiliyor. Hizmet verilen bölgedeki kaldırımlarda, önceden belirlenmiş uygun alanlarda bekleyen YEBO, sipariş geldiğinde özel bir optimizasyon ve navigasyon algoritması ile sipariş edilen ürünü restorandan veya mahalle işletmelerinden teslim alarak kullanıcının bina kapısına kadar götürüyor. Kullanıcı, YEBO üzerindeki alandan kodunu girerek siparişine hızla ve güvenle ulaşıyor.

3 adet kızılötesi dalga boyutunda çalışan derinlik sensörü ve 8 adet görünür dalga boyutunda çalışan kamera ile donatılmış olan YEBO’lar, 360 derece çevresel farkındalığa sahip. Engel tanıma yazılımı ile donatılmış olan YEBO, dinamik ortamlarda bir engele çarpmadan yol alabiliyor. İnsan, hayvan ve çeşitli dinamik nesnelerden kaçınarak sorunsuz bir sürüş gerçekleştirebilen DELIVERS.AI teknoloji altyapılı robotlar; insan yoğunluğu yüksek olan bölgelerde otonom sürüş esnasında, tele-operatör tarafından gerekirse manuel olarak da kontrol edilebiliyor.

İç Mekan Versiyonu YEBO’lar Akasya ve Akmerkez’de

YEBO’nun Caddebostan’dan sonra geçtiğimiz yıl içinde hazır hale getirdiği iç mekan versiyonu YEBO’lar ise Akasya ve Akmerkez’de hizmet veriyor. Yemeksepeti üzerinden seçili restoranların siparişlerini alan YEBO, yemek katından giriş katına giderek kapıda bekleyen Yemeksepeti saha elemanına siparişi teslim ediyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Yemeksepeti