OASIS Projesi’nin hedefleri hakkında bilgi veren Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Başkanı Emre Uygun, Ege Havzası’nda zeytin ve zeytinyağı üretim sektöründe faaliyet gösteren KOBİ’lerin sürdürülebilir uygulamalar konusunda eğitilip, hammadde verimliliğini artıracak teknolojileri destekleyerek, iklim değişikliğine ve dış faktörlere karşı dayanıklılık oluşturacak stratejiler geliştirilmesinin ana hedef olduğunun altını çizdi.

Rekabetçi bir pazar yeri oluşturulacak

Türkiye’nin, 2024/25 sezonunda sofralık zeytin üretiminde 750 bin tonluk rekolteyle dünya birincisi olurken, zeytinyağında 475 bin tonluk rekolteyle İspanya’nın ardından dünya ikincisi konumuna yükseldiği bilgisini veren Uygun, “OASIS Projesiyle sofralık zeytin ve zeytinyağı sektöründe sıkım tesisi olan işletmelerin üretim süreci boyunca gıda israfının azaltılması ve kaynak kullanımı optimizasyonuna odaklanarak, gıda tedarik zincirinin güçlendirilmesi, üretim maliyetlerinin azaltılması ve hem işletmeler hem de tüketiciler için rekabetçi bir pazar yeri oluşturulması hedefleniyor. Sofralık zeytin işleme ve zeytinyağı sıkım üniteleri olan zeytin ve zeytinyağı işletmelerimizi bu projede yer almaya davet ediyoruz” şeklinde konuştu.

“Zeytin Değer Zincirinde Yenilikçi ve Sürdürülebilir Kümelenme (OASIS) Projesi”’nde firmaların sürdürülebilirlik değerlendirmesinin yapılarak mevcut kaynak verimliliklerinin analiz edileceğini aktaran Uygun şöyle devam etti: “Mevcut durum analizlerine göre üretim süreçlerini daha verimli hale getirmelerini desteklemek amacıyla ücretsiz eğitim ve danışmanlık hizmetleri sunulacak. Eğitim konuları arasında; döngüsel üretim, kaynak verimliliği, dijital dönüşüm, yeşil dönüşüm, akıllı tarım teknolojileri, gibi konular yer alacak. İyi uygulama örneğine sahip KOBİ’ler belirlenerek AB çapında tanıtım ve bilinirlikleri sağlanacak. İtalya, İspanya ve Türkiye’den katılan KOBİ’ler ve kurumlar arasında eşleştirme faaliyetleri gerçekleştirilecek. Proje hedef grubunu her ülkeden 50 KOBİ olmak üzere, sofralık zeytin ve zeytinyağı üretim sektöründe faaliyet gösteren toplamda 150 KOBİ oluşturuyor. Proje kapsamında hedef gruba yönelik gerçekleştirilecek faaliyetler arasında, daha önceden uygulanıp tamamlanan 10 iyi uygulama örneğinin araştırılarak KOBİ’lere örnek yol haritası olarak sunulması, 150 KOBİ’ye çeşitli temalarda 25 farklı eğitim düzenlenmesi, gıda israfını önlemek ve verimli kaynak kullanımını arttırmak amacıyla alınacak önlemlerin belirlenmesi, yeni teknolojilerin kullanımının adaptasyonunu sağlanması ve bu alanda yeni stratejiler geliştirerek üretim sevkiyat maliyetlerini düşürecek daha rekabetçi ve dirençli bir pazar ortamı yaratmak bulunuyor.”

Avrupa Yenilikçilik Konseyi ve KOBİ Yürütme Ajansı (EISMEA) tarafından Tek Pazar Programı (SMP COSME) kapsamında desteklenmeye hak kazanan “Zeytin Değer Zincirinde Yenilikçi ve Sürdürülebilir Kümelenmeler (OASIS) Projesi” Türkiye’den İzmir Ticaret Borsası koordinatörlüğünde İzmir Tarım Teknoloji Merkezi (İTTM), İspanya’dan Centro Tecnológico Nacional de la Conserva – CTNC (Ulusal Gıda ve Konserve Teknoloji Merkezi) ve Camara De Comercio e Industria Italiana Para Espana – CCIS (İspanya İtalyan Ticaret ve Sanayi Odası), İtalya’dan CIHAEM Bari (Akdeniz Tarım Bilimleri Enstitüsü, Bari) ve Unioncamere Puglia (Puglia Bölgesi Odalar Birliği) ortaklığındaki konsorsiyum iş birliği ile yürütülüyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Ege İhracatçı Birlikleri

Popüler lezzet Dubai çikolatası, çok katmanlı yapısı ile diğer çikolatalardan ayrılıyor. Kadayıf ve Antep fıstığının çıtır yapısının çikolata ile birleşmesi, kendine özgü bir lezzet ve ürün dokusu oluşturuyor. Orkide Chocospread Bitkisel Susuz Yağ, Dubai çikolatasının çok katmanlı yapısı için birleştirici olan Antep Fıstığı dolgulu kremanın kremsi ve pürüzsüz yapıda olmasını sağlıyor. Sürülebilir krema ve krem çikolata uygulamalarında yağ fazı ayrışmasına yönelik maksimum stabilite sağlayan Orkide Chocospread, düşük sıcaklıklarda bile ideal sürülebilirlik özelliğini koruyor ve trans yağ içermiyor.

Bitkisel yağ sektöründe 1979’dan günümüze sürdürülebilir büyüme kaydeden ve Türkiye’nin en büyük bitkisel sıvı yağ üreticilerinden olan Orkide; sıfır atık belgeli iki üretim tesisinde ürettiği ayçiçek yağı, mısır yağı, zeytinyağı, margarin, bitkisel susuz yağ, ev dışı tüketim ve pastacılık yağları ile endüstriyel yağ kategorilerinde sektörde en geniş ürün çeşitliliği ile öne çıkıyor. “İyi yaşam” odaklı beslenme trendini ürünleri için yorumlayan ve tüketicileri yepyeni ürünlerle tanıştıran Orkide, bu ürünlerin yanı sıra geliştirdiği özel ürünler ile sektörde birçok hazır gıda üreticisinin de endüstriyel yağ tedarikçisi olarak üretim yapıyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Orkide

Ne yediğine dikkat eden insanlar için özenle hazırlanmış zeytinyağları üreten Olizzi, zeytinyağı severlere yeni yıl hediye seçenekleriyle farklı alternatifler sunuyor. Eylül-Kasım ayları arasında özenle toplanarak hasat edilen zeytinlerden üretilen Olizzi Zeytinyağları, yeni yıl hediye seçeneğinin yanı sıra yılbaşı sofralarına da unutulmaz bir tat bırakmak isteyenlerin gözdesi oluyor. Birbirinden lezzetli seçenekleriyle Olizzi, hem online satış platformlarında hem de seçkin mağazalarda zeytinyağı severler ile buluşuyor.

Zeytinyağı mucizesini dalından sofraya taşıyan Olizzi, tamamı elle toplanan, soğuk sıkım yöntemiyle işlenen erken ve alaca hasat zeytinlerden üretilen, yüksek besin ve polifenol değerlerine sahip zeytinyağlarıyla zengin bir ürün portföyü sunuyor. Olizzi’nin ürünleri, tek kullanımlık 10 ML paketlerden, 100 ML, 250 ML ve 500 ML cam şişelere, 2 LT ve 5 LT tenekelere kadar tüketicisiyle buluşuyor. Olizzi’nin sunduğu ürün çeşitliliği ise şöyle:

Olizzi Premium Organik Natürel Sızma Zeytinyağı: Dünyanın en prestijli zeytinyağı yarışmalarından Olive Japan 2020, JOOPrize 2021, Olive Japan 2022 ve JOOPrize 2023’te Gümüş Madalya ve Berlin GOOA 2023’te Altın Madalya kazanan Olizzi Premium Organik Zeytinyağı organik, erken hasat, soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağıdır. Yüksek polifenol değerlerine sahip, antioksidan ve vitamin bakımından zengindir. Olizzi Premium Organik, erken hasat tutkunları için keyifli bir seçenektir. Yüksek acılık, yakıcılık ve meyvemsi lezzeti ile erken hasat zeytinlerin muhteşem tadını yemeklerinize taşır. Domates, haşlanmış yumurta, peynir, nar ekşisi, avokado, füme et, tavada kızartılan sebze-et gibi eşleşmelerde kendini ortaya çıkarmaktadır. Olizzi Premium Organik zengin tat notaları ile marinasyon, soslama ve soteleme için tercih edilmektedir.

Olizzi Baby Organik Natürel Sızma Zeytinyağı: Dünyanın en prestijli zeytinyağı yarışmalarından biri olan Berlin GOOA 2023’te Gümüş Madalya kazanan Olizzi Baby Organik Zeytinyağı organik, alaca hasat, soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağıdır. Olizzi Baby Organik, yüksek meyvemsilik, dengeli acılık ve yakıcılık seviyelerine sahip, zengin ve pürüzsüz tadı ile yumuşak içimli zeytinyağı sevenler için iyi bir seçimdir. Ekim-Kasım aylarında yeşilden alacaya dökerken elle topladığımız zeytinlerimizi hızlıca soğuk sıkıma gönderiyoruz. Tamamen fiziksel yöntemler kullanarak düşük serbest yağ asidi oranına sahip, kaliteli ve lezzetli natürel sızma organik zeytinyağımızı elde ediyoruz. Yüksek polifenol değerlerine sahip, antioksidan ve vitamin bakımından zengindir. Düşük-dengeli acılık, yakıcılık ve yüksek meyvemsi lezzeti ile Olizzi Baby Organik tüm ailenin yemeklerine tat katıyor, evdeki her damağa hitap ediyor. Soğuk ve sıcak yemeklerle eşleşebilir; püre, çorba, haşlama ve soslama için kullanıma uygundur.

Olizzi Classic Organik Natürel Sızma Zeytinyağı: Olizzi Classic Organik Natürel Sızma Zeytinyağı, organik, alaca hasat, soğuk sıkım ile elde edilen natürel sızma zeytinyağıdır. Ekim-Kasım aylarında henüz yeşilden alacaya dönerken elle topladığımız zeytinlerimizi hızlıca soğuk sıkıma gönderiyoruz. Tamamen fiziksel yöntemler kullanarak düşük serbest yağ asidi oranına sahip, kaliteli ve lezzetli natürel sızma organik zeytinyağımızı elde ediyoruz. Olizzi Classic Organik Zeytinyağı, günlük yemeklerinizi bir adım öteye taşır. Eşsiz lezzeti, dengeli ve meyvemsi tadıyla çorbalarınızdan tavada kızartılan sebzelere, salata ve et yemeklerine kadar her tabağın lezzetini natürel sızma zeytinyağı ile taçlandırmanız için üretilmiştir.

Olizzi Everyday Natürel Sızma Zeytinyağı: Dünyanın en prestijli zeytinyağı yarışmalarından biri olan JOOPrize 2021 ve JOOPrize 2023’te Gümüş Madalya kazanan Olizzi Everyday Zeytinyağı, erken hasat, soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağıdır. Yüksek polifenol değerlerine sahip, antioksidan ve vitamin bakımından zengindir. Geniş bir yelpazede tüm yeşillik ve sebzeli salatalarda, sıcak yemeklerin üzerinde gezdirmede, haşlanmış veya fırın sebzelerde, tavada kızartılan sebze-et gibi eşleşmelerde tadını ortaya çıkarmaktadır. Olizzi Everyday zengin tat notaları ile tavada kızartma, fırınlama, rosto ve barbekü için tercih edilmektedir.

Olizzi Pome Nar Ekşisi: Olizzi Pome Nar Ekşisi, Harran Ovası’nda özenle yetiştirilen narların mevsiminde, titizlikle toplanarak sıkılmasıyla elde edilen yüzde 100 doğal nar ekşisidir. Bu yöntem sayesinde, yüzde 100 nar ekşisine ulaşılır ve içerisinde nar suyu dışında hiçbir ilave şeker, katkı maddesi veya koruyucu bulunmaz. Olizzi Pome Nar Ekşisi, tatlı ve ekşi dengesini mükemmel bir dengede sunarak yemeklere zengin bir lezzet katar. Olizzi Pome Nar Ekşisi; salatalardan et yemeklerine, mezelerden soslara kadar geniş bir yelpazede mükemmel bir lezzet eşlikçisidir. Yoğun nar aroması ve tatlı ekşi tadıyla, yemeklerinizi unutulmaz kılar. Marinasyon aşamasında et veya sebzeleri Olizzi Pome Nar Ekşisi ile marine ederek lezzetlendirebilirsiniz. Salata soslarına veya diğer yemek soslarına ekleyerek tatlandırma işlemi gerçekleştirebilir, çeşitli yemeklerde ise doğrudan yemeğin üzerine gezdirerek veya pişirme sırasında kullanarak çeşnileme özelliğinden faydalanabilirsiniz.

Olizzi Bliss: Türkiye’nin biyolojik çeşitlilik bakımından değerli bölgelerinden biri olan Akseki ormanlarından topladığımız sarı kantaron çiçeğini, maserasyon yöntemi ile zeytinyağımıza basıp, kantaron yağımızı elde ediyoruz.

Kaynak: HORECA TREND ve Olizzi Zeytinyağları