Cafe ve restoranlar, odağında konfor olan işlemelerdir. Bu nedenle cafe ve restoranların iç ve dış mekân konfor şartlarının misafirlerin ihtiyaçlarını karşılayabilir olmasına dikkat edilmelidir. Isıtma sistemleri de konfor şartlarının sağlanmasında ve beklentilerin karşılanmasında kritik rol oynuyor. Özellikle soğuk havalarda cafe ve restoranların açık alanlarında konfor şartlarını sağlamak amacıyla kullanılan ısıtma sistemleri, müşterilerin mekân tercihini etkileyen kriterler arasında ilk sıralarda yer alıyor.

Pandemi önlemlerinin kalkmasıyla beraber cafe ve restoran dünyası hareketlenmeye başladı. Ancak cafe ve restoranlarda müşteri sadakati oluşturmak pek de kolay değil. Tercih edilen bir işletme olmak için yalnızca iyi bir menü sunmak yeterli olmuyor. Rekabetin yoğun bir şekilde yaşandığı cafe ve restoranlarda; sunulan yemeğin lezzeti, hizmet kalitesi ve ortamdaki konfor şartları, müşterilerin restoran seçimlerini etkileyen faktörler arasında yer alıyor.

Soğuk havalarda, cafe ve restoranların açık alanlarında konfor şartlarını sağlayabilmek amacıyla kullanılan ısıtma sistemleri de müşterilerin mekân tercihinde önemli rol oynuyor.

Müşterilerine konforlu ortamlar sunmak ve böylece rekabetin yoğun olarak yaşandığı endüstri içerisinde ön plana çıkmak isteyen işletmeler, açık alan ısıtmasına hassasiyetle yaklaşıyor. İşletmelerin ısıtıcı tercihindeki kriterleri ise; tasarruf, estetik ve konfor oluyor.

Isıtma sektörünün lider markası Çukurova Isı, cafe ve restoranların ısıtmasında konforlu ve bütçe dostu çözümler sunuyor.

Konforlu, Hızlı ve Tasarruflu Isıtma

Estetik ve kullanışlı tasarıma sahip Goldsun Elite seramik plakalı radyant ısıtıcıların üç kademeli yakma sistemi ile cafe ve restoranlarda istenen konfor şartları kolayca sağlanıyor. Goldsun Elite ısıtıcılarda bulunan reflektör de konfor şartlarının sağlanmasında önemli rol oynuyor. Cihazlardan yayılan enerjinin havaya değil, mekândaki müşterilere doğru yönlendirmesini sağlayan reflektör aynı zamanda hızlı ve tasarruflu ısıtma avantajı da sunuyor.

Rüzgâr Akımlarını Yüzde 100 Kesiyor

Elite serisi ısıtıcılarda seramik plakaların önüne yerleştirilen saydam seramikten üretilen camlar da karşıdan gelen rüzgâr akımlarını yüzde 100 kesiyor. Isındıkça saydamlığı artan cam, ışınımın daha geniş alanlara yayılmasını sağlıyor.

Uzun Ömürlü

Üstün donanımsal özelliklere sahip olan Goldsun Elite, 600 derece sıcaklığa dayanıklı dış kasası ile açık alanlarda uzun yıllar kullanım avantajı da sunuyor. Goldsun Elite’nin ön yüzeyindeki ızgara ve ısı kalkanı ise 1000 derece sıcaklığa dayanıklı, paslanmayan ve dökülmeyen seramik ile kaplanıyor.

Yüzde 20 Daha Verimli

Piyasadaki en yüksek yanma ve ışınım verimine sahip olan bu plakaların önüne takılan paslanmaz çelik ızgaralar sayesinde cihaz veriminde yüzde 20 artış sağlanıyor.

Yüzde 40’a Varan Enerji Tasarrufu

Piyasadaki muadillerine göre ısıtmada yüzde 40’a varan enerji tasarrufu sağlayan Goldsun Elite Seramik Plakalı Radyant Isıtıcılar, 1 ila 3 yıl kadar kısa bir sürede kendini amorti ediyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Çukurova Isı

İlk kez 1969 yılında Paris’te iki gazeteci ve yemek eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayımlanan Gault&Millau, Sözen Organizasyon iş birliği ile Türkiye’ye adım attı. 17. ülke olarak Türkiye’yi bünyesine katan Gault & Millau, gastronomi alanında en çok bilinen ve takdir edilen iki rehberden biri sayılıyor. Güçlü gastronomi ağı sayesinde kendisine saygın bir yer kazanan Gault & Millau Rehberi, 2023 yılı içinde Türkiye’deki saha çalışmalarına başlayacak ve 2024 yılında yayımlanacak!

Her şefin restoranının özgünlüğüne inanan Gault & Millau, restoran ve şefleri puanlaması için bağımsız şarap ve gastronomi uzmanlarıyla çalışmalarına devam ediyor. Elli yıldır lezzetin ve yeteneklerin peşinde koşan Gault & Millau sekiz bölgesel rehber, bir şarap rehberi ve bir şampanya rehberine sahiptir. Rehber için değerlendirilen restoran ve şeflere Gault & Millau tarafından hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı yaptığı değerlendirmelerle birlikte yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ile 20 arasında puan veriliyor. Yüksek puanlı restoranlar puanlarının derecesine göre Gault & Millau imzası olan şapkalardan 1 ile 4 arasında şapka kazanıyor.

Türkiye pazarında Sözen Organizasyon iş birliği ile yerini alan Gault & Millau hakkında çok heyecanlı olduklarını dile getiren Gökmen Sözen, bu iki önemli markanın girişiminin global gastronomi sektörü ve Türkiye arasında köprü olacağını vurguladı. Sözen, ‘Dünyada her geçen gün yıldızı parlayan Türkiye gastronomisi için atılan dev adımlara bir yenisini daha eklediğimiz için gururluyuz. Türkiye’de gastronomi sektöründeki hizmet ve yatırım zincirine Gault & Millau Rehberi ile altın bir halka daha eklemiş bulunuyoruz. Sözen Organizasyon aracılığıyla Gastromasa gibi uluslararası etkinliklerle Türkiye’yi dünya gastronomisinin merkezine taşıyoruz. Türkiye gastronomisinin geleceğini birlikte inşa etmek için hep birlikte çalışmaya devam edeceğiz. Bu yolda ilerlerken bize destek olan herkese bir kez daha kalpten teşekkür ediyor, sağlık ve lezzet dolu günler diliyorum’ dedi.

Gault & Millau’nun CEO’su Patrick Hayoun ise şunları söyledi: ‘Gault&Millau Türkiye için Gökmen Sözen ile yeni bir ortaklığa imza atmaktan ve bugün burada olmaktan dolayı çok mutluyuz. Geçtiğimiz 50 yıl boyunca, Gault&Millau çok sayıda rehber ve bir dergi yayımladı, güçlü bir dijital içerik sunmakla birlikte çeşitli etkinlikler düzenledi. Fransa’dan Japonya’ya dünya çapında şefleri ve restoranlarını tanıttı. Gault & Millau, her şeyden önce genç yetenekleri, yaratıcılığı, merakı teşvik etmeye ve tarafsız, bağımsız ve nesnel kalmaya devam ediyor. Yarının yeteneklerini ortaya çıkarıyoruz. Restoran seçimimiz, atmosferiyle birlikte eksiksiz bir mutfak deneyimi, kaliteli hizmet ve şarap listesine dayanıyor. Amacımız bir şey empoze etmek, kurallar oluşturmak değil, yeni bir düşünce tarzını teşvik etmek ve gerçekten hak edenleri öne çıkarmaktır. Bize yeni bir gastronomi sahnesi sunan ve gastronomi alanında büyük bir potansiyele sahip olan Türkiye’ye rehberimize hoşgeldiniz diyoruz. 2024 de yayımlanacak ‘milisime’ rehberimiz Türkçe ve ingilizce yayımlanacak ve yerel müfettişlerimizin gezeceği 500 restorandan seçilen 300’ü bu rehberde yer alacak. Öncelikli olarak Marmara, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu bölgesini değerlendireceğiz.’

T.C. Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Özgül Özkan Yavuz: ‘Bugün, gastronomi alanında elde edilen başarılarla potansiyeli tescillenen ülkemizin uluslararası düzeyde bir kez daha öne çıkacağı Gault& Millau Türkiye için bir aradayız. Dünya yeme içme sektöründe saygın ve önemli bir yeri olan Gault & Millau rehberine Türk mutfağının da dahil edileceği bilgisini paylaşmaktan son derece memnuniyet duyuyoruz. Türk restoranları, Türk şefleri ve genel olarak da Türk mutfağı dünyada giderek daha fazla ilgi odağı haline gelmeyi başardı. Zengin yemek kültürümüz, şef restoranların sayısı ve kalitesindeki artışla günümüzde gastronomi alanında önde gelen ülkelerle boy ölçüşecek seviyelere geldik. Özellikle İstanbul için artık bir Gastro City sıfatını rahatlıkla kullanabiliyoruz. Prestijli yeme içme rehberlerinden olan Gault & Millau, Türkiye’yi küresel gastronomi alanına taşıyan hamlesi ve Sözen Organizasyon ile yaptığı iş birliği son derece kıymetli. Bu saygın rehberin ülkemize göstermiş olduğu ilgi, bizlere hem gastronomide önemli yol aldığımızı gösteriyor hem de gastronomi alanındaki iddiamızı daha üst sıralara taşıyacağımıza işaret ediyor. Gurme turistleri ülkemize çekmek, Türk mutfağını dünya çapında markalaştırmak, aynı zamanda dünya mutfaklarının en iyi örneklerinin de ülkemizde yer alması ve ülkemizdeki şehirlerin Gastro City konumlandırılmasını sağlamlaştırmak Bakanlık olarak stratejik hedeflerimizden biri. Gault & Millau’nun Türkiye’ye gelmesi, sektörümüzün sahip olduğu yüksek standartların tüm dünyaya tanıtılmasında son derece önemli bir adımı oluşturuyor. Türk turizmine katkı sunan her emeğin önemini biliyoruz, bu yolda sarfedilen tüm çabaların her zaman destekçisi olacağız. Bu rehberin Türkiye’ye gelmesinde emeği geçenleri kutluyorum, Gökmen Sözen’in bu alana verdiği emekler için kendisine teşekkür ediyorum. Umarım uzun soluklu bir iş birliği olacak. Hepinizi sevgi ve saygıyla selamlıyorum’ dedi.

Kaynak: HORECA Trend ve Sözen Organizasyon

Ekolojik gastronomi, kısaca eko-gastronomi, doğal çevreyi ve doğal ürünleri koruma ilkelerine uygun olarak yemek yapmayı ve bu yemekleri sunmayı amaçlayan bir yemek tarzıdır.

Eko-gastronomi ilkeleriyle yapılan yemekler, genellikle organik, yerel ve sezonluk ürünler kullanılarak hazırlanır ve yapım aşamasında da doğal çevrenin korunmasına dikkat edilir. Bu yöntem, sağlıklı ve doğal yiyecekler tüketmeyi amaçlar ve aynı zamanda doğal çevrenin korunmasına da katkıda bulunur.

Gastronomi ve Eko-Gastronomi: Ne Fark Ediyor?

Gastronomi, yemeklerin yapımı, sunumu ve yemek kültürü ile ilgili olarak bir bilim dalıdır ve bu alanda yapılan çalışmalar, yemeklerin tarihi, kültürel yönleri, yapım teknikleri ve diğer benzer konuları kapsamaktadır. (Detaylı bilgiyi, HORECA Trend’te daha önce yayınladığımız “Gastronomi Nedir? Gastronominin Geleceği” başlıklı makaleden alabilirsiniz.)

Ekolojik gastronomi ise, gastronomi ile ilgili olarak doğal çevreyi ve doğal ürünleri koruma ilkelerine uygun olarak yemek yapmayı ve bu yemekleri sunmayı amaçlayan bir yemek tarzıdır. Özetle, ekolojik gastronomi, gastronominin bir alt dalı olarak kabul edilebilir ve bu alt dal, doğal çevrenin korunmasına uygun olarak yapılan yemekleri kapsamaktadır.

Dünyada Ekolojik Gastronomi

Ekolojik gastronomi, Dünyanın birçok ülkesinde oldukça popüler olmaya başlamıştır ve bu tarz yemeklerin hazırlanması ve sunulması ile ilgili birçok restoran ve kafe bulunmaktadır. Özellikle Avrupa ülkelerinde bu tarz yemeklerin hazırlanmasına ve sunulmasına verilen önem çok artmıştır. Örneğin, Fransa, İsviçre, İtalya ve Almanya gibi ülkelerde ekolojik gastronomi çok yaygındır ve bu tarz yemekleri tüketen birçok insan bulunmaktadır.

Ayrıca, Kuzey Amerika ve Avustralya gibi ülkelerde de bu tarz yemeklerin hazırlanmasına ve sunulmasına ilgi oldukça yüksektir.

Türkiye’de Ekolojik Gastronomi

Türkiye’de de ekolojik gastronomi alanına ilgi, son yıllarda artış göstermiştir. Özellikle son yıllarda organik ürünlerin üretimi ve tüketimi artmış ve bu ürünlerin kullanıldığı yemeklerin hazırlanması ve sunulması da popüler hale gelmiştir. Türkiye’de organik ürünlerin üretimi ve tüketimi konusunda önemli adımlar atılmış ve bu ürünlerin kullanımı ile ilgili yasal düzenlemeler yapılmıştır.

Ayrıca, Türkiye’de de ekolojik gastronomi ile ilgili birçok restoran ve cafe bulunmaktadır. Bu mekanlar, genellikle organik, yerel ve sezonluk ürünler kullanarak hazırladıkları yemekleri sunmaktadır.

Kaynak: HORECA Trend