Koca bir yılı geride bırakıp yepyeni bir yılı umutla karşılarken, sevdiklerimizle bir arada olup, en güzel sofralarda buluştuğumuz yılbaşı akşamı için özel tarifler hazırlanmaya, son alışverişler yapılmaya başlandı.

Tam 32 yıldır işin mutfağında yer alan Metro Türkiye, büyük bir heyecanla beklediğimiz 2023 yılını en güzel lezzetlerle karşılamak için ihtiyacınız olan binlerce farklı ürünü raflarında sunuyor. Yılbaşı sofralarınızın vazgeçilmez başlangıçları olan Metro Chef hazır mezelerden pratik atıştırmalık sunumları için Metro Chef füme et ve peynir çeşitlerine, enfes bir kapanış için kolayca servis edebileceğiniz Rioba sufle, cheesecake ve tiramisu gibi leziz hazır tatlı çeşitlerinden, hem sofralarınızda sunabileceğiniz hem de sevdiklerinize hediye edebileceğiniz

Fine Life çikolatalara kadar yılbaşı akşamlarınızın kalabalık sofralarını hazırlamanıza yardımcı olacak her türlü ürünü raflarına getiriyor.

Metro Türkiye, raflarında sunduğu yüzlerce ürüne ek olarak yılbaşı sofralarının etrafında umutla birleşmeyi ve paylaşmayı sağlamak için kendi bünyesinde bulunan Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro şefleri tarafından özel olarak hazırlanmış 18 farklı tarif ve çözümleri de sizlere sunuyor.

İşte tadı damaklarda kalacak, yılbaşı sofralarınıza lezzet katacak tariflerden birkaçı;

Hindi Şiş Tako

Malzemeler

• Metro Chef hindi şiş              600 gr
• Metro Chef taze kişniş          10 gr
• Avokado                                   200 gr
• Aro mısır                                  100 gr
• Metro Chef Jalapeno biber   20 gr
• Metro Chef kırmızı soğan     100 gr
• Lime                                          30 gr
• Metro Chef Milas zeytinyağı 20 ml
• Taco                                           4 adet
• Aro tuz                                      3 gr
• Metro Chef karabiber            2 gr
• Metro Chef kırmızı toz biber 3 gr

Hazırlanışı

Hindi Şiş: Hindi şişler ızgarada mühürlenir. Mühürlenen şişler 160 derece fırında 7 dakika pişirilir.

Avokado Püre: Avokadonun kabukları soyulur, bir kabın içerisinde ezilir. Ezilen avokado püresinin içerisine lime zest, kişniş ve lime suyu eklenir. Brunoise şekline doğranmış jalapeno biber ve kırmızı soğanın yarısı avokadonun içine eklenir. Avokado püresi tuz ve karabiber ile lezzetlendirilir.

Servis

Takoların iç kısımlarına sırası ile avokado püresi, mısır, brunoise şeklinde doğranmış soğan ve jalapeno biber koyulur. Pişen hindiler şişten çıkarılarak takolara ilave edilip servise hazır hale getirilir.

Şefin Önerisi: Pişen hindi şişlerin üzerine erimiş tereyağı sürdüğünüzde hem daha lezzetli ve yumuşak bir hindi eti hem de daha parlak bir görünüm elde edersiniz.

Finike Portakallı Mor Soğan Salatası

Malzemeler

• Metro Chef Finike Portakalı  2 adet
• Metro Chef mor soğan            4 adet
• Semizotu                                   600 gr
• Nar                                              1 adet
• Fındık turp                                 5 adet
• Metro Chef Salatalık                4 adet
• Metro Chef vişne sirkesi         20 ml

Finike Portakallı Sos              

• Metro Chef Finike Portakalı  1 adet
• Metro Premium zeytinyağı    80 ml
• Aro tuz                                        2 gr

Hazırlanışı

Finike Portakal Sos

Portakalın sosu bir kabın içine sıkılır, zeytinyağı ve tuz eklenerek homojen olacak şekilde karıştırılır.

Finike Portakallı Mor Soğan Salatası

Semizotları ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Portakalların kabukları soyularak segment çıkarılır. Salatalık ve turplar halka şeklinde doğranır. Soğan jülyen şeklinde doğranır, vişne sirkesi ve tuz ile bir kabın içerisinde lezzetlendirilir. Nar ayıklanır ve salataya ilave edilir.

Sunum

Hazırlanan tüm malzemeler bir kabın içerisinde sos ile karıştırılarak tabaklanır ve servis edilir.

Şefin Önerisi: Yıkanan semizotlarını çok fazla suda bekletmemelisiniz aksi takdirde su çekerek yapısı bozulacaktır.

Portakal Givre

Malzemeler

Portakal Kreması

• Metro Chef Krema                             320 ml
• Portakal suyu                                      250 ml
• Portakal kabuğu rendesi                   3 gr
• Metro Chef Bio Organik Yumurta   500 gr
• Aro şeker                                              320 gr
• Yaprak jelatin                                     10 adet
• Metro Chef Finike Portakalı            4 adet

Kakaolu Crumble

• Metro Chef tereyağı                          200 gr
• Aro şeker                                            100 gr
• Aro un                                                 200 gr
• Metro Chef kakao tozu                    50 gr

Vanilya Sos

• Aro süt                                               500 ml
• Metro Chef krema                           500 ml
• Fine Life cubuk vanilya                  ½ adet
• Yumurta sarısı                                  200 gr
• Aro şeker                                            100 gr

Hazırlanışı                                          

Portakal Kreması: Krema, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi kaynatılır. Yumurta ve şeker bir mayonez tenceresinde çırpılır. Kaynayan karışım yumurta karışımının içine azar azar ilave edilip temperlenir. Temperlenen karışım benmariye aktarılır ve 82 dereceye kadar pişirilir. İstenilen dereceye gelen karışım benmariden alınıp içerisine buzlu su konmuş bir kaba konulur ve ara ara karıştırılır. Krema ayrı bir kaba aktarılır ve 4 derece buzdolabında an az iki saat dinlendirilir.

Kakaolu Crumble: Fırın önceden 170 dereceye ayarlanır. Tüm malzemeler mikserde palet aparatı ile kırıntı haline getirilir. Kırıntı haline gelen karışım yağlı kağıt serilen fırın tepsisine alınır ve 5 dakikada bir karıştırılarak yaklaşık 15 dakika kadar kurutulur.

Vanilya Sos: Süt, vanilya ve krema kaynatılır. Yumurta sarısı ve şeker çırpılır, ardından kaynayan karışımdan bir miktar üzerine eklenip temperlenir. Karışım tekrar tencereye alınarak 82 dereceye kadar pişirilir ve soğuması için kaba aktarılır.

Hazırlanışı: Portakallar üst kısımlarından şapkası olacak şekilde kesilir ve içleri oyulur. İçleri boşaltılan portakallar -18 derece dondurucuya alınır ve dondurulur. Portakalların tabanına kakaolu crumble doldurulur ve üzeri portakal kreması ile kapatılır. İsteğe göre tabağa veya kremanın üzerine vanilya sos eklenerek servis edilir.

Şefin Önerisi: Daha ferah bir lezzet deneyimi için tatlınızı içi buz dolu tabakta servis edebilirsiniz.

Kaynak: HORECA Trend ve Metro Türkiye