Ege’nin Kadim lezzetleri Tadında Anadolu Restoranlarında | HORECA Trend
Takip edin!

Restoran

Ege’nin Kadim lezzetleri Tadında Anadolu Restoranlarında

Şef Dilek Yetkiner önderliğinde İstanbul, Ankara ve İzmir Havalimanları’nda bulunan Tadında Anadolu Restoranlarında Ege lezzetleri yolcularla buluşacak.

Yayınlandı

on

Tadında Anadolu, Ege yemek kültürünü Şef Dilek Yetkiner’in danışmanlığında İstanbul, Ankara ve İzmir havalimanlarına taşıyor. TAV Havalimanları iştiraki BTA’nın Anadolu mutfağının tüm renklerini yaşatmak ve dünyaya tanıtmak amacıyla oluşturduğu Tadında Anadolu, Ege lezzetlerini yolcularla buluşturacak.

Bundan 10 yıl önce Anadolu’nun kültür mirasının korunmasına ve gelecek nesillere aktarılmasına destek olmak amacıyla BTA tarafından kurulan Tadında Anadolu; Ege Haftası ile binlerce yıldan, onlarca medeniyetten süzülen kadim Ege Mutfağı’nı restoranlarına taşıyor. Ege Mutfağı’nın tanıtılması ve güçlendirilmesi amacıyla düzenlenen etkinlik; 11-14 Ekim’de İstanbul, 18-19 Ekim’de İzmir Adnan Menderes ve 25-26 Ekim’de Ankara Esenboğa havalimanlarında bulunan Tadında Anadolu restoranlarında Şef Dilek Yetkiner önderliğinde gerçekleştirilecek.

Ege ve Mübadele Mutfağı’na yönelik çalışmalarıyla bilinen Şef Dilek Yetkiner, “Ege’de mutfak çeşitliliktir. Bu mutfak, 800’ü aşkın endemik bitki türü ile 50’den fazla ot yemeği ile çeşitlenir ve her zaman denecek yeni bir tat barındırır. Son 50 yılın beslenme alışkanlıkları ile hastalıklar arasındaki ilişkilere baktığımızda da bu kadar sağlıklı bir mutfağı öğrenmek, öğretmek ve yaşatmaya çalışmak çok kıymetli benim için. BTA’nın Anadolu mutfağının kültür mirasını günümüze taşıyan markası Tadında Anadolu ile beraber Ege’nin yüzlerce yıllık tariflerini aslına uygun bir şekilde misafirlerimize sunacak olmanın heyecanını yaşıyorum. Mutfak kültürümüzü geleceğe taşıyan bu tür organizasyonların çoğalarak devam etmesini  dilerim” dedi.

BTA İcra Kurulu Başkanı Sadettin Cesur ise “BTA olarak, tüm beklentilere en iyi şekilde cevap verebilmek için bugüne kadar onlarca farklı konsept yarattık. Tüm konseptlerimiz çok değerli ancak Tadında Anadolu’nun bizim için ayrı bir önemi var; çünkü Tadında Anadolu’yu başından itibaren sosyal sorumluluk bilinciyle tasarladık ve hayata geçirdik. Yaşadığımız coğrafyanın kaybolmaya yüz tutmuş değerlerini, Anadolu’nun kahraman ürünlerini korumak ve gelecek nesillere taşımak için katkı sunmayı hedefledik. Geride bıraktığımız 11 yılda bunu başardığımızı mutlulukla görüyorum. Şef Dilek Yetkiner önderliğinde gerçekleştirdiğimiz Ege Haftası da bu sorumluluk bilincimizin bir uzantısı. İnsana ve vatanımız olan bu coğrafyanın kültür birikime saygı duyarak kadim mutfağımızı hem yurt içi hem de yurt dışından gelen misafirlerimizle tanımaya ve anlamaya devam edeceğiz” ifadelerini kullandı.

İstanbul Havalimanı’nda dış hatlar gidişte pasaport kontrolü sonrasında 1700 metrekarelik alanda hizmet veren Tadında Anadolu şubeleri her gün Türkiye ve yurt dışından toplamda ortalama 9 bin misafirine hizmet veriyor.

Dilek Yetkiner’in hazırladığı menüde Türkiye’de sadece Urla ve Karaburun Yarımadası’nda yetişen hurma zeytin, ev yapımı long peyniri, bulgurla hazırlanan çiğ sarma, gemici ekmeği olarak da adlandırılan Girit peksimeti, Urla’nın coğrafi işaretli ürünü sakız enginar, imece usulü yapılan kulaklı mantı, Ege düğünlerinin olmazsa olmazı düğün keşkeği, gelin mevlitlerinde ikram edilen  limonlu gelin şerbeti gibi birbirinden özgün Ege lezzetlerini menüsüne taşıyacak olan restoran 11-14 Ekim günlerinde benzersiz bir lezzet deneyimi yaşatacak.

Misafirler Ege Mutfak Kültürünü Doya Doya Hissedecek 

ABD merkezli Daily Meal tarafından dünyanın en iyi 30 havalimanı restoranı arasında gösterilen Tadında Anadolu,  Ege Haftası’na özel olarak hazırladığı menüsünü 18-19 Ekim’de İzmir Adnan Menderes Havalimanı ve 25-26 Ekim’de Ankara Esenboğa Havalimanı ve iç hatlarda   bulunan restoranlarında misafirleriyle buluşturacak.

Menüde çorba çeşitlerinden kıymalı tarhana çorbası, limonlu sakız enginar çorbası; ana yemek olarak Ege usulü zeytinyağlı yaprak sarma, fırında patlıcanlı domates dolması, fırında etli karışık dolma, çiğ sarma, kuru cacık, ekmek dolması ve üzüm hoşafı, kuzu güveci, İzmir köfte, düğün keşkeği, terbiyeli kuzu kapama, çullama bulunacak. Zeytinyağlı sakız enginar, nar ekşili taze fasulye, fırında zeytinyağlı kınalı bamya, sinkonta, kıymalı pırasa menünün sebze yemeklerini oluştururken; pilav seçeneklerinden domatesli pilav ve üzüm, enginarlı pilav ve kulaklı mantı lezzete lezzet katacak. Bamyalı levrek, otlu peynirli kapalı pide, urla pidesi, tırnak pideli tire köfte menüyü taçlandırırken; salata ve meze olarak kuru börülce piyazı, cibez salatası, enginar salatası, peksimet salatası, yaz turşusu ve kuru cacık Ege’yi doya doya hissettirecek. Son olarak “tatlı yiyelim, tatlı konuşalım” diyenler için şefin maharetli ellerinden çıkan lorlu tatlı börek, kadayıflı muhallebi ve kalbura bastı zengin yemek kültürümüzün en iyi örneklerinden olacak.

Şef Dilek Yetkiner Kimdir?

Ege Mutfağı Eğitmeni Şefi Dilek Yetkiner, 1995 yılında Ege Üniversitesi Gıda Bölümü’nden mezun oldu. 15 yıl Özgörkey Feast Gıda’da ARGE danışmanlığı yaptıktan sonra Urla ve Alaçatı’da birçok işletmede menüsüne Ege Mutfağı dokunuşları yaptı. Bu yolculukta en büyük ilham kaynağının anneannesi olduğunu söyleyen Dilek Yetkiner, Urla Cooking Class sayesinde anneannesinin Urla Mutfağı’nı merak edenlerle paylaşma fırsatı buldu. Alaçatı Ot Festivali, Kaybolan Lezzetler Festivali, Urla Enginar Festivali, Bozcaada Yerel lezzetler Festivali, İstanbul Yeniden Yerel Lezzetler Festivali gibi pek çok organizasyonda Ege Mutfağı atölyeleri düzenleyerek Ege Mutfağı’nı mutfak severlerle buluşturan Dilek Yetkiner, halen mutfak koordinatörlüğü ve menü danışmalığı görevini sürdürüyor ve yemek dergileri için Ege ve Mübadele Mutfağı üzerine çalışmalar yapıyor.

Etkinlik Programı:

•   11-14 Ekim / İstanbul Havalimanı Dış Hatlar Gidiş Katı – Tadında Anadolu (4 Gün)

•   18-19 Ekim / İzmir Adnan Menderes Havalimanı İç Hatlar Gidiş Katı – Tadında Anadolu (2 Gün)

•   25-26 Ekim / Ankara Esenboğa Havalimanı İç Hatlar Gidiş Katı – Tadında Anadolu (2 Gün)

BTA Hakkında:

TAV Havalimanları Holding iştiraki olan BTA; Türkiye, Gürcistan, Makedonya, Tunus, Umman, Letonya, Hırvatistan ve Suudi Arabistan olmak üzere toplam 8 ülkede, 17 havalimanında, 200’ü aşkın noktada, günde 75 binden fazla kişiyi ağırlayarak misafirlerine dünya mutfaklarının zengin menü seçeneklerini sunuyor. Servis hizmetlerinin yanı sıra kendi üretim tesisi olan Cakes & Bakes’te 100’e yakın marka için endüstriyel ölçekte ayda 5 milyon adet butik üretim yapan BTA, 16 ülkeye gıda tedariki de sağlıyor. BTA, tam 23 yıldır yiyecek-içecek sektörüne dair faaliyet gösterdiği tüm alanlarda Türkiye’nin lider, dünyanın ise en tanınmış şirketlerinden biri olmak vizyonuyla faaliyetlerini sürdürüyor.

Kaynak: HORECA Trend ve BTA

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Restoran

Terrazza Italia Yeni Menüsüyle Zorlu Center’da!

İtalyan mutfağının leziz geleneklerini Türkiye’nin yerel çeşitliliğiyle birleştiren Terrazza Italia, yenilenen menüsüyle Zorlu Center köprü katında Eataly’nin içerisinde misafirlerine lezzet şöleni yaşatmayı bekliyor. İtalya’nın yöresel yemeklerini yeni tekniklerle hazırlayan Şef Claudio Chinali’nin kültürlerarası mutfak deneyimi, Terrazza Italia’nın ev konforu yaşatan samimi atmosferinde sunuluyor.

Yayınlandı

on

Fine dining yemek kültürünü, gücünü ve tadını tarihten alan geleneksel tariflerle buluşturan konseptiyle hafızaya kazınacak bir sofra kültürü sunan Terrazza Italia, yepyeni tariflerle daha da zenginleşen menüsüyle iştah kabartmaya devam ediyor. İtalyan ve Türk mutfaklarının geleneklerini mutfak sanatlarının dünya çapındaki standartlarında bir araya getiren Terrazza Italia, et yemeklerinden, leziz makarnalardan kışkırtıcı tatlı tariflerine ve vegan, vejetaryen ve glutensiz seçenekleriyle dopdolu, her damağa ve tercihe uygun bir lezzet seçkisi sunuyor.

Preslenerek pişmiş tavuğun siyah havuç püresi, ege otları kavurması ve demi glace sos ile servis edildiği “Pollo Ripieno Di Patate E Porcini Con Carote E Verdure Del Mar Egeo” ve  fırınlanmış Aydın inciri, arpacık soğan ile doldurulmuş maydonozlu “donuts” ile servis edilen Izgara kuzu ciğer “Fegato Alla Griglia Con Fichi E Donuts Di Cipolle” farklı lezzetlerin bir araya gelişinin muhteşem örnekleri olarak menüde yerlerini alıyor. İtalyan mutfağının imzalarından makarna ve risottolar kısmına göz attığımızda ise İtalya’ya has taze ev yapımı tagliatelle’in 24 saat ağır ateşte pişmiş dana yanak, parmesan sos ve enginar ile servis edildiği “Tagliatelle Con Guancia Di Manzo E Carciofi” damaklarda imzasını bırakacak bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor.

Sıra yemeğin tatlı kapanışına doğru geldiğinde şef Claudio Chinali, yine duyuların ve tatların arenasında unutulmayacak bir iz bırakıyor; çıtır baklava yufkası ile vişneli çikolatalı mus ve kakao parçacıklarını buluşturan, baharatlı kırmızı şaraplı sorbe ile de bir tatlının sanat eserine dönüştüğünü kanıtlayan “Millefoglie Al Cioccolato Con Sorbetto Al Vin Brulé” şefin imzalarından birini sunuyor.

Karadeniz çayı ile marine edilmiş kuzu kol “Spalla di Agnello al Tè Nero, Patate Novelle e Piselli” ve çok özel 5 çeşit domatesten hazırlanan “Spaghetti ai 5 Pomodori” gibi çok sevilen seçeneklerini şaşırtıcı aromalarla güncelleyen Terrazza Italia’nın zengin menüsünde, Şef Claudio Chinali’nin özgün yorumlarıyla “This is not a Tiramisu!” gibi İtalyan’ın geleneksel lezzetleri de yeni pişirme tekniklerini kullanımıyla dikkat çekmeye devam eden tatlılardan.

Ana yemek, makarna ve risotto seçeneklerinin yanı sıra “antipasti” alternatifleriyle de dikkat çeken yeni menüde sotelenmiş kum midyesi, sarımsak, maydanoz, chili biber, kalamar mürekkepli focaccia ve manda kaymak ile hazırlanan “Vongole Speziate Con Kaymak Di Bufala” leziz bir başlangıç tabağının ötesinde bir dünya sunmayı başarıyor.

İtalyan ve Türk üzümlerinden alternatiflerle şekillenen seçkin şarap kavı ve köpüklü şarap menüsü ve iki farklı şarap eşlikçisi seçeneği ile sunulan özel tadım menüsü de damaklardan silinmeyecek bir lezzet deneyimi için Terrazza Italia’da misafirlerini bekliyor.

Terrazza Italia, şef Chinali’nin “Masaya gelen her tabak, topraktan başlayıp incelikle ve emekle örülen upuzun bir zincirin nihai halkasıdır” sözünde somutlaşan fikirle eşsiz lezzetleri misafirlerine sunmak için sabırsızlanıyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Terrazza Italia

Devamını Oku

Restoran

Divan’dan Enfes Kış Lezzetleri

Divan Grubu’nun köklü deneyimini ve kaliteli hizmet anlayışını sürdürülebilirlik ve mevsimsellik yaklaşımıyla birleştiren projesi 4 Mevsim Divan’ın kış menüsü 4 Aralık itibarıyla lezzet severlerin beğenisine sunulacak.

Yayınlandı

on

Kış mevsimi Divan Lezzetleri ile Şölene Dönüşüyor

Gastronomi alanında sektöre öncülük ederek global trendleri benimseyen Divan Grubu restoranları, 4 Mevsim Divan projesi kapsamında misafirlerine yılın her dönemine özel hazırlanan menüler sunuyor. Mevsim döngüleri ve ürünlerinin başrol oynadığı 4 Mevsim Divan menüleri, her sezon birbirinden farklı lezzetleri bir araya getiriyor. Mevsimleri aynı zamanda kültürel anlamda yansıtan bu menüler, her tat arayışına ve beslenme türüne cevap verebilecek reçeteleri ve bütüncül sürdürülebilirlik konseptiyle Divan misafirlerini keyifli bir lezzet yolculuğuna çıkarıyor. Divan Grubu executive şefi Giancarlo Gottardo’nun liderliğinde mevsim döngülerine ve yerel ürünlere bağlı kalınarak hazırlanan menülerde yer alan her bir tabak, Divan’ın uzman şeflerinin elinde gerçek birer sanat eserine dönüşüyor. Yıl boyunca değiştirilerek misafirlere sunulan menülerde sıra şimdi kış lezzetlerinde…

Kış mevsimini karşılamaya hazırlandığımız bugünlerde Divan kış menüsü, besin değeri açısından zengin sebzelerle, taptaze balıklarla ve etlerle hazırlanan sağlıklı tarifleriyle dikkat çekiyor. Ayva kereviz çorbasından, palamut gravlax’a, kekikli bal kabağı cannola’dan dana yanağa, sole balığı meniere’den kızarmış hindiye, tambur oriental pirinç ile kavrulmuş hamsiden meyve confit’e uzanan muhteşem tatlar Divan kış menüsünde yer alan favori mevsimsel lezzetlerden sadece birkaçı…

4 Mevsim Divan menüleri, orijinal reçeteleri mevsimsel ve yerel-coğrafi işaretli ürünler ile harmanlamanın yanı sıra biyoçeşitlilik, gıda hijyeni ve güvenliği, gıda mirası, gelenekler ve sıfır atık prensibi gibi önemli ilkelere bağlı kalınarak hazırlanıyor. Menüler ayrıca vegan-vejetaryen seçeneklerle birlikte Türk ve Dünya mutfağından çeşitli reçetelere de yer veriyor. 4 Mevsim Divan’ın zengin kış menüsü tüm Divan Brasserie’lerde deneyimlenebilecek.

DKaynak: HORECA Trend ve Divan

Devamını Oku

Restoran

“Marna Steaks&Kebaps” İstanbul Yeşilyurt’ ta Hizmete Girdi

Kebap ve Modern Anadolu  mutfağı, kendi besi çiftliklerinden üretilen kırmızı et çeşitliliği, sıcak ve  görkemli atmosferi, adeta denizin üstündeki İtalyan esintili dekorasyonu ve deneyimli hizmet kalitesiyle oldukça iddialı.

Yayınlandı

on

Kırmızı et tutkunlarının lezzet noktası olmayı hedefleyen Marna Steaks&Kebaps, vazgeçilemeyecek tatları müdavimleri ile buluşturuyor. Geleneksel tatları, eşsiz modern lezzetleri  ve her damak tadına uygun farklı yorumlanmış et seçeneklerinin yer aldığı menü,  mekanın danışmanları Chef Mehmet Butcher ve Chef Ayvaz Akbacak tarafından özenle hazırlandı.

Marna Steaks&Kebaps, gelen konuklara Anadolu’nun her bir mutfağından özenle harmanlanmış lezzetlerden oluşan kırmızı et ağırlıklı bir sofra sunuyor. Yağlı Kara, Trüflü Kebap, Örgü Kebap, Kuzu Kafes gibi imza lezzetlerin yanı sıra Balıkesir’deki kendi çiftliklerinde özenle beslenmiş besilerden gelen etlerle 20 gün kuru dinlendirilerek yapılan ve odun ateşinde ızgaralanan Dry Aged ile zengin bir menü sunuyor. Vegan ve Vejetaryen beslenen misafirleri için de çokça seçenek sunabilen Marna Steaks&Kebaps kapılarını gastronomi tutkunlarına sonuna kadar açıyor.

Her sabah  havanın durumuna göre ya  balkonda denizin içindeymiş gibi ya da  içeride ferah bir şekilde oturabileceğiniz ve her sabah Balıkesir yerel lezzetlerinden oluşan zengin  kahvaltısı ile 09:00 – 02:00 saatleri arasında hizmet veren Marna Steaks&Kebaps,  steak çeşitliliği ve modern anlayışla harmanlanmış sunumlarıyla,  aroma coşkulu  kendine özgü mezeleri, müşteriye özel  dekoratif  atmosferi ve hizmet kalitesi ile Yeşilköy’e yepyeni bir soluk getirdi bile… Marna Steaks&Kebaps,   mekana danışmanlık yapan  Chef Mehmet Butcher ve  Chef Ayvaz Akbacak ile   menüsünü  yenilikçi anlayışla devamlı zenginleştirerek,  günümüzün en çok ilgi gören ve merak edilen  mekanlarından biri haline gelecek kadar iddialı..

Mekanın  “Avrupa’ daki  yatırımcıları” ile Türkiye’ de ki ortaklarının Balıkesir’ de kendi besi çiftlikleri “Aydeniz Et” den  gelen kırmızı etler  ile  hazırlanan Marna Steaks&Kebaps menü içerikleri, yenilikçi ve modern ile harmanlanarak farklılığını öne çıkarıyor.  Türkiye’ nin ve Dünya’ nın birçok yerine hizmet veren Aydeniz Et’ in menüdeki çeşitliliği Cheflerin ustalığı ile gelen kırmızı  steak severlere şölen yaratıyor.

Eşsiz İtalyan mimari tasarımı ile Marna Steaks&Kebaps ’ın dekorasyonu, kendine özgü karakterini şık ve sıcak bir atmosfer yaratan detaylarla ortaya koymuş.  Yeşilyurt ‘ta  denize nazır harika bir manzarası olan Marna Steaks&Kebaps,   350 kişilik  kapasitesi, deniz manzaralı 3 VIP oda ve özel etkinlikler için kullanıma uygun 25 kişilik salonu ile her gün  09.00  – 02.00 saatleri arasında misafirlerini ağırlıyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Marna Steaks & Kebaps

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2023 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.