BigChefs Çayyolu: Geç Saatte Bir Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo, İtalyan kökenli ama dünyaya büyük ölçüde Amerika üzerinden yayılmış bir makarna. Roma’da tereyağı ve parmesanla hazırlanan sade bir tabak olarak doğan Alfredo sosu, zamanla krema, mantar ve tavukla zenginleşerek bugün bildiğimiz versiyonuna dönüştü.

Yoğun bir dönemin ardından yeniden karşınızdayım. İşlerin yoğunluğu, kitabımın ikinci baskısı ve ofisimizi ODTÜ Teknokent’e taşımamız aynı zamana denk gelince bir süre paylaşım yapamadım.

Geç bir saatte Ankara Çayyolu’ndaki BigChefs’te Fettuccine Alfredo denedim. İtiraf edeyim, aslında kebap yemek istiyordum; ancak o saatte açık kebapçı bulmak Ankara’da neredeyse imkânsız.

BigChefs, Ankara’da doğup Türkiye’nin pek çok şehrine ve yurt dışına yayılan bir restoran markası. Geniş menüsü, uzun çalışma saatleri ve tutarlı kalitesiyle, özellikle farklı damak zevklerine sahip kalabalık gruplar ve geç saatlerde yemek arayanlar için güvenilir bir seçenek haline geldi.

Fettuccine Alfredo

Makarna, mantar ve tavuk sevdiğim bir üçlü; iyi bir sosla buluştuğunda mükemmel olabiliyor. BigChefs’in Fettuccine Alfredo’su lezzetliydi ve beğendim.

Fettuccine, geniş ve yassı yapısıyla yoğun kremalı sosları taşımaya en uygun makarna türlerinden biri. Sosun makarnayı eşit şekilde sarması ve makarnanın diriliğini koruması, tabağın başarısını belirliyor.

Kremalı soslu makarnalarda en sık yapılan hata, sosun fazla yoğunlaşarak makarnayı ağırlaştırması. İyi bir Alfredo sosunda kremanın ve peynirin yoğunluğu, makarnanın pişirme suyuyla dengelenmeli; böylece sos makarnayı sararken akışkanlığını korur.

Tavuk ve mantar, Alfredo’nun klasik İtalyan versiyonunda bulunmasa da dünya genelinde en sevilen eklemeler arasında. Mantarın topraksı aroması, kremalı sosun yumuşaklığıyla güzel bir uyum yakalıyor; tavuk ise tabağı daha doyurucu hale getiriyor.

Fiyatlar ve Genel Değerlendirme

Ziyaret ettiğim dönemde makarna için 64 TL, kola için 21,5 TL ödedim. Fiyatların o döneme ait olduğunu hatırlatayım.

BigChefs’te Fettuccine Alfredo’yu başarılı buldum.

Ankara’da gece geç saatlerde açık olan ve tutarlı kalitede yemek sunan mekân sayısı oldukça sınırlı. Bu açıdan BigChefs gibi uzun saatler hizmet veren markalar, şehrin gece gastronomisinde önemli bir boşluğu dolduruyor.

Peki, Yeniden Gider miyim?

Evet. Geç saatlerde güvenilir bir seçenek arıyorsam.

Bu Masadan Aklımda Kalan

BigChefs’ten ayrılırken aklımda kremalı sosla buluşan fettuccine vardı. Bir de Ankara’da gece geç saatte açık kebapçı bulmanın zorluğu: Şehrin gece gastronomisinin hâlâ gelişmeye ihtiyacı var.