Türkiye’de Kaç Restoran Var? Girişim, Çalışan ve Ciro Verileri
TÜİK 2025 verilerine göre Türkiye'de 196.424 restoran girişimi faaliyet gösterdi. Yiyecek-içecek sektöründe girişim sayısı 289.755'e, çalışan sayısı 1,22 milyona ulaştı.
TÜİK verilerine göre Türkiye’de 2025’te 196.424 restoran girişimi faaliyet gösterdi. Kafe, bar ve catering işletmeleriyle birlikte yiyecek-içecek sektöründeki girişim sayısı 289.755’e, çalışan sayısı 1,22 milyona ulaştı.
İçerik Tablosu
“Türkiye’de kaç restoran var?” sorusunun resmi yanıtı, Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) Yıllık Sanayi ve Hizmet İstatistikleri’nde. 27 Ağustos 2026’da yayımlanan 2025 geçici sonuçları, yiyecek-içecek sektörünü alt faaliyetlere göre ayrıntılı gösteriyor. HT Veri, bu tabloyu sektör açısından inceledi.
Türkiye’de kaç restoran var?
TÜİK sınıflamasında “restoranlar ve seyyar yemek hizmeti faaliyetleri” başlığı altında 2025’te 196.424 girişim yer aldı. Bu grup lokantaları, restoranları, fast food ve paket servis işletmelerini, seyyar yemek satıcılarını kapsıyor. Restoranlar, yiyecek-içecek sektöründeki tüm girişimlerin yüzde 67,8’ini oluşturuyor.
Sektörün diğer iki büyük kolu şöyle:
- İçecek sunum hizmetleri: 70.994 girişim. Kafeler, kahvehaneler, barlar ve meyhaneler bu grupta (yüzde 24,5).
- Etkinlik yemek hizmetleri (catering) ve diğer yiyecek hizmetleri: 22.323 girişim. Toplu yemek ve organizasyon catering şirketleri bu grupta (yüzde 7,7).
Nüfusa oranlandığında Türkiye’de her 10 bin kişiye yaklaşık 22,8 restoran girişimi düşüyor. TÜİK’in Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi sonuçlarına göre ülke nüfusu 2025 sonunda 86.092.168 kişiydi.
Restoranlarda 849 bin kişi çalışıyor
Yiyecek-içecek sektöründe 2025’te 1.220.660 kişi çalıştı. Bunların 849.237’si (yüzde 69,6) restoranlarda, 205.243’ü catering işletmelerinde, 166.167’si içecek sunum işletmelerinde istihdam edildi.
İşletme ölçeği alt sektörler arasında belirgin biçimde değişiyor. Bir restoranda ortalama 4,3 kişi çalışırken bu sayı catering işletmelerinde 9,2’ye çıkıyor, kafe ve barlarda 2,3’e iniyor. Karşılaştırma için: otel ve benzeri konaklama girişimlerinde ortalama 23,1 kişi çalışıyor.
Sektörün cirosu 2,1 trilyon lira
Yiyecek-içecek girişimlerinin 2025 cirosu 2,14 trilyon TL oldu. Bunun 1,54 trilyon TL’si restoranlara ait. Bir restoran girişiminin ortalama yıllık cirosu yaklaşık 7,8 milyon TL. Catering işletmelerinin toplam cirosu 418,5 milyar TL olarak açıklandı. İçecek sunum işletmelerinin cirosu ise gizlilik nedeniyle yayımlanmadı.
Konaklama ve yiyecek hizmetleri birlikte değerlendirildiğinde, sektör TÜİK’in kapsadığı tüm girişimlerin yüzde 8,1’ini ve istihdamın yüzde 8,3’ünü oluşturuyor. Toplam cirodaki payı ise yüzde 2,7’de kalıyor. Bu fark, sektörün çok sayıda küçük işletmeden oluşan ve emek yoğun yapısını yansıtıyor.
Veri tablosu: Yiyecek-içecek hizmetleri, 2025
| Faaliyet (NACE Rev.2.1) | Girişim | Çalışan | Girişim başına çalışan | Ciro (milyar TL) |
|---|---|---|---|---|
| Restoranlar ve seyyar yemek hizmetleri (561) | 196.424 | 849.237 | 4,3 | 1.538,3 |
| İçecek sunum hizmetleri (563) | 70.994 | 166.167 | 2,3 | Gizli |
| Catering ve diğer yiyecek hizmetleri (562) | 22.323 | 205.243 | 9,2 | 418,5 |
| Yiyecek-içecek aracılık hizmetleri (564) | 14 | 13 | 0,9 | – |
| Yiyecek ve içecek hizmetleri toplamı (56) | 289.755 | 1.220.660 | 4,2 | 2.141,8 |
Veri setini indir (CSV; konaklama ve yiyecek-içecek alt faaliyetleri, 2025)
Bu rakamları okurken
- Girişim, şube değildir. TÜİK işletmeleri girişim (şirket ya da şahıs işletmesi) bazında sayar. Onlarca şubesi olan bir zincir tek girişim olarak yer alır. Bu nedenle fiziksel restoran sayısı, girişim sayısından yüksektir.
- Yeni sınıflama: 2025 verileri ilk kez NACE Rev.2.1 sınıflamasıyla yayımlandı. TÜİK, geçmiş yılları yeni sınıflamaya göre Aralık 2026’da yayımlayacak. Bu nedenle 2024 ile doğrudan karşılaştırma şimdilik yapılmamalı.
- Geçici veri: Rakamlar geçici sonuçlardır; kesin sonuçlarla değişebilir.
Yöntem notu
Veriler, TÜİK Yıllık Sanayi ve Hizmet İstatistikleri 2025 bülteninin “Ekonomik faaliyetlere göre temel göstergeler” tablosundan alınmıştır (geçici sonuçlar, NACE Rev.2.1). “Çalışan”, ücretli çalışanlar ile ücretsiz çalışan işletme sahipleri ve aile fertlerini kapsar. Girişim başına çalışan, ortalama ciro, oranlar ve 10 bin kişi başına restoran sayısı HORECA TREND tarafından hesaplanmıştır. Nüfus verisi TÜİK Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi 2025 sonuçlarından alınmıştır. Erişim tarihi: 30 Ekim 2026.
Kaynaklar: TÜİK, Yıllık Sanayi ve Hizmet İstatistikleri, 2025. TÜİK, Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi Sonuçları, 2025.
Son güncelleme: 30 Ekim 2026 · Veri dönemi: 2025
Not: Bu içerikteki analiz ve grafikler, HORECA TREND kaynak gösterilerek ve değiştirilmeden paylaşılabilir (CC BY-ND 4.0). Ham veriler ilgili kaynak kuruma aittir.
İlk yorumu siz yapın...