Boğaz’ın göz alıcı manzarasına karşı Japon mutfağının zarafetini sunan Sankai by Nagaya, Bebek Otel roof’unda özel bir gastronomi partisine ev sahipliği yaptı. DJ ritimleri eşliğinde Michelin yıldızlı şefler, Şef Yoshizumi Nagaya ve Şef Hiroko Shibata’nın taze yakalanmış dev bir tunayı ustalıkla kesip anlık servis ettikleri Sankai Tuna Madness etkinliğinde bu geceye özel bir tadım menüsü sunuldu. Gastronomi ve eğlencenin bir araya geldiği, Japon ustalığını canlı bir performansla buluşturan bu dinamik gösteri, Sankai by Nagaya’nın ilk tuna kesim etkinliği oldu.

Bu özel akşamda, açıldıktan sadece 8 ay sonra Michelin yıldızına layık görülen Sankai by Nagaya’nın Şefleri; Executive Şef Yoshizumi Nagaya ve Head Şef Hiroko Shibata, izleyicilerin gözleri önünde benzersiz bir show gerçekleştirdi. Lezzet notalarının sanatla, Japon ritüellerinin Boğaz silüetiyle kesiştiği show’da, İzmir açıklarında tutulmuş 160 kilo ve 2 buçuk metre uzunluğunda devasa bir tuna balığı, şeflerin ustalığı eşliğinde parçalara ayrılarak; balığın farklı bölgelerinden elde edilen akami, chutoro ve otoro kısımları ise anlık olarak sashimi, nigiri ve Sankai dokunuşlu course’lar olarak servis edildi. Tadım menüsü ve DJ performansı ile gece, geleneksel bir yemeğin ötesine geçerek interaktif bir eğlenceye dönüştü.

Bebek Roof’un sofistike ambiyansında düzenlenen bu yüksek enerjili gece, yalnızca bir yemek deneyimi değil; aynı zamanda Japonya’dan İstanbul’a uzanan ustalık ve eğlence dolu bir festival havasında yaşandı.

Sankai Tuna Madness, DJ performansı, canlı mutfak şovu ve Boğaz’da gün batımının altın tonlarından gece silüetine uzanan atmosferiyle konuklara, sıra dışı gastronomik bir akşam partisi deneyimi sundu.

Kaynak: HORECA Trend ve Sankai by Nagaya

Türkiye’de ve dünyada yatırımlarını sürdüren Zeren Group, İngiltere’deki Pide & Co restoranıyla geleneksel Türk mutfağını uluslararası alanda temsil etmeye hazırlanıyor. İlk şubesini Londra, Kingsway’de açan marka, Anadolu mutfağının sevilen ürünlerini farklı kültürlerle buluşturmayı hedefliyor. Pide & Co, hem Türk tüketicilere hem de yerel damak zevkine hitap eden bir deneyim sunarken önümüzdeki dönemde Londra’da farklı konseptlerde yeni restoranlar da açılacak.

Pide & Co Genel Müdürü Hakan Sezer, “Kingsway’de açtığımız ilk restoranımızla Türk mutfağının özgün tatlarını Londra’ya taşımanın mutluluğunu yaşıyoruz. Kayserili ustamız Ali Beşparmak’ın ellerinden, Kayseri’de ‘cıvıklı’ olarak bilinen kuşbaşılı pide ve lahmacun, menümüzün en çok tercih edilen ürünleri arasında yer alıyor. Tüm ürünlerimizi geleneksel tariflere sadık kalarak hazırlıyoruz. Pişirilmesinde ise Türkiye’den özel olarak getirdiğimiz fırınları kullanıyoruz.” diye konuştu.

Üç Şubeye Ulaşacak

“Turkish flavour, Turkish hand” sloganıyla Türk lezzetlerini, Türk ustaların elleriyle sunduklarının altını çizen Sezer, restoranda aynı anda 50 kişiyi ağırlayabildiklerini söyledi. Kısa vadede üç şubeye ulaşacaklarını anlatan Sezer, şöyle devam etti: “Kasım ayı sonunda Liverpool Street’te açacağımız yeni Pide & Co, ağırlıklı olarak ofislerin bulunduğu bölgede olması nedeniyle hızlı servis ve ‘take-away’ deneyimini birlikte sunacağımız bir konseptte faaliyete başlayacak. Burası halihazırda hizmet veren ilk restoranımızdan çok daha büyük bir alana sahip olacak. Dileyen misafirlerimizi restoranda da ağırlayabileceğiz. Başka bir Pide & Co restoranı için de Mayfair’de yer bakıyoruz. Bu üçüncü şubemiz, daha lüks bir konseptte hizmet verecek.”

Pide & Co’nun mutfak operasyonlarında görev alan ekip, büyük ölçüde Türk çalışanlardan oluşuyor. Bu yapı, geleneksel mutfak kültürünün korunmasına olanak sağlarken; yerel pazarda da özgün bir deneyim sunulmasına katkı veriyor. Marka hem Türk misafirlere hem de Türk mutfağını keşfetmek isteyen yerel ziyaretçilere hitap eden bir yapı kurmayı hedefliyor. Ağırlıklı olarak pide ve lahmacun çeşitlerinden oluşan menüde ayrıca kuzu şiş, tavuk şiş ve künefe gibi Anadolu mutfağının sevilen tatları da yer alıyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Pide & Co

Dünyada “Salt Bae” hareketiyle tanınan, ete sanatsal bir imza kazandıran Nusret Gökçe, İstanbul’da sekiz masalı küçük bir lokantada başlayan yolculuğunu küresel bir başarıya dönüştürdü. Bugün 30’dan fazla lokasyona ulaşan Nusr-Et, Avrupa’daki en görkemli açılışlarından birini Milano’da gerçekleştirdi.

18 Eylül’de hizmete giren Nusr-Et Milano, Duomo ve Teatro alla Scala’ya birkaç adım uzaklıkta, Brera bölgesinin kalbinde yer alan Casa Brera, a Luxury Collection Hotel bünyesinde açıldı.

“İlk Masamızı İstanbul’da Kurduk, Şimdi Sahne Milano”

Açılışla ilgili konuşan Nusret Gökçe, Milano’nun her zaman zanaatkârlığı ve sahnedeki ustalığıyla kendisini etkilediğini belirterek şunları söyledi:

Bu şehre yalnızca lezzet değil; tutkuyla yoğrulmuş bir deneyim taşıyoruz. Amacımız sadece muhteşem etler sunmak değil, aynı zamanda kalplere dokunmak. Milano sahnesinde bayrağımızı gururla dalgalandıracağız.

Menüde Milano’ya Özel Dokunuş

Nusr-Et Milano’nun menüsünde zincirin imza tabakları olan Nusr-Et Special, Lokum ve Tomahawk öne çıkarken, şubeye özel olarak hazırlanan “Wagyu Bresaola” da misafirlerle buluşuyor.

Et tedarik süreci markaya özgü bir titizlikle yürütülüyor: Avustralya’daki seçkin çiftliklerden alınan Wagyu etleri, çift aşamalı elemeden geçiyor, ardından 21 gün özel nem kontrollü odalarda dinlendiriliyor. Pişirme süreci ise siparişe göre döküm ızgaralarda ustalıkla tamamlanıyor.

Patricia Urquiola Tasarımı

Restoranın iç mekânı, Casa Brera’nın modernist mimarisine uyumlu bir anlayışla dünyaca ünlü tasarımcı Patricia Urquiola tarafından hazırlandı. Sofistike atmosfer, detaylara gösterilen özen, kusursuz servis ve gösterişli sunumlarla birleşerek Milano’ya özgü ayrıcalıklı bir deneyim yaratıyor.

Stratejik Büyüme: Yeni Duraklar Yolda

Nusr-Et, Milano açılışıyla birlikte Avrupa’daki varlığını güçlendirirken, global büyüme stratejisini de sürdürüyor. Kısa süre önce İstanbul’da Aqua Florya şubesini açan marka, 2025–26 döneminde Kapadokya, Mexico City, Roma ve Ibiza gibi destinasyonlarda yeni şubeler planlıyor.

Milano ise yalnızca yeni bir restoran değil, Nusr-Et’in küresel sahnedeki iddiasını en net şekilde ortaya koyan bir dönüm noktası olarak konumlanıyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Nusr-Et