Ülkemizde yeme içme sektörünün en yakın iş ortaklarından biri olarak faaliyetlerini eşitlik,çeşitlilik ve kapsayıcılık anlayışıyla sürdüren Metro Türkiye, hem perakende sektöründe hem de profesyonel mutfaklarda kadın çalışanların desteklenmesi ve fırsat eşitliğinin sağlanabilmesi için birçok çalışma yürütüyor. Bulunduğu ekosistemde kadın şeflerle iş birliğini önceliklendiren ve gelişimlerine katkı veren uygulamalara imza atan Metro Türkiye, profesyonel mutfaklarda eşitliğin önemine dikkat çekmek ve Türk mutfağının geleceği olan genç kadın şefleri bu konuda cesaretlendirmek adına özel bir iftar daveti gerçekleştirdi. Ortağı olduğu ve şefliğini üstlendiği iki restoranıyla Michelin Rehberi’ne girerek başarılı bir rol model olan Şef Sinem Özler’in genç kadın şeflerle birlikte hazırladığı iftar sofrasında Metro Türkiye, kadınların mutfaktaki gücünü ve birlik olunca yarattıkları farkı ortaya koydu.

Seraf’ın mutfağına konuk olarak menünün hazırlanmasına emek harcayan genç kadın şefler; Apartıman Yeniköy’den Aslı Yüksel, Muutto’dan Bahar Karadaş, Neolokal’den Elçin Erik, Nicole’den Hale Berra Tüysüz, Seraf’ın kendi mutfağından Gökçe Gündemir ve 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması Jüri Özel Ödülü sahibi Buse Uca Aydın kazandıkları deneyimi, öğrendikleri yeni teknikleri ve tarifleri davetlilere anlatarak tecrübelerini paylaştılar.

“Eşitliği Tüm Ekosistemizde Etki Yaratacak Şekilde Ele Alıyoruz”

Seraf Vadi’de düzenlenen iftar yemeğinde Metro Türkiye CEO’su David Antunes, “Metro Türkiye olarak gastronomi sektörünü geliştirmek, daha iyi servis, çözüm sunabilmek adına birçok çalışma gerçekleştiriyoruz. Bunları gerçekleştirirken sorumluluklarımızın da farkında olarak hareket ediyoruz.Fırsat eşitliği de bunlardan bir tanesi. Biz eşitliği  sadece kendi içimizde değil tüm ekosistemimizde etki yaratacak şekilde ele alıyoruz. Bu doğrultuda kadın girişimci ve kadın kooperatifleri ile çalışıyor, ekosistemimizin en önemli oyuncularından olan işin mutfağındaki kadın şeflerimiz ile iş birliklerini önceliklendiriyoruz. Dünya Emekçi Kadınlar Günü’nü bir vesile olarak görüp, tekrar bu eşitliğin önemine dikkat çekmek istedik ” dedi.

“Hem Mutfağımıza Hem de Hayatın Her Alanına Eşitliği Birlikte Getirebileceğimize İnanıyoruz”

Metro Türkiye’nin, yaklaşık 1.400 kadın çalışanıyla ülkemizin cinsiyet eşitliği konusunda önde gelen şirketlerinden biri olduğunu ifade eden Metro Türkiye Yönetim Kurulu Üyesi ve İnsan & Kültür Direktörü Sevda Çetinkaya, “Çalışma arkadaşlarımızdan her 3 kişiden birisi kadın ve Yönetim Kurulu üyelerimizin de yüzde 40’ı kadınlardan oluşuyor. Kadınların iş yaşamında daha aktif rol alması için fırsat eşitliği sağlayanatıyor ve destekleyici uygulamalar geliştiriyoruz. Bu doğrultuda üstlendiğimiz en önemli prensiplerden biri ‘Toplumsal Cinsiyet Eşitliği’ inisiyatifimiz altında yer alan ‘Mutfağımızda Eşitlik Var’ kültürel değişm hareketimiz. Burada temel hedefimiz, çalışma alanlarımızda cinsiyet ayrımı olmaksızın eşit fırsatlar sunabilmek. ‘İşin cinsiyeti yok’ yaklaşımımız ile kadınlara sadece çalışma alanı değil, yönetsel rollerde de yukseltmeleri için geliştirecek liderlik programları sunuyor, onları üst pozisyonlarda görev alma konusunda cesaretlendiriyoruz. Kendi çalışma ortamımızda bunları yaparken, içinde bulunduğumuz tüm ekosistemde de kadınlara destek olmayı kendimize ilke ediniyoruz. Şef deyince çoğu kişinin zihninde prototip olarak canlanan erkek figürünü birlikte değiştireceğimize, hem mutfağımıza hem de hayatın her alanına eşitliği birlikte getirebileceğimize inanıyoruz” diye konuştu.

“Kadınların Birleştirici Gücüne Tüm Dünyanın İhtiyacı Var”

Türk mutfağının nesiller boyunca annelerden kızlarına aktarıldığına vurgu yapan ve bu kadim geçmişin genç kadın şefler tarafından benimsenmesinin önemine dikkat çeken Seraf Restoranları şefi ve ortağı Sinem Özler “Yüzyıllardır yerel mutfağı yaşatan kadınlardan öğrendiklerimiz, bize hem yeni tatlar hem de keşfedilmeyi bekleyen malzemeler kazandırıyor. Bu değerli bilgi ve deneyimi, yeni nesillere onların da benimseyebileceği bir şekilde aktararak, kaybolmaya yüz tutmuş mutfak geleneklerinin yaşatılmasına ve geleceğe taşınmasına katkı sağlamak istiyoruz. Geleneksel yemek yapma prensipleri ve teknikleri, bir yemeğin sadece lezzetini değil, aynı zamanda besleyiciliğini ve kültürel anlamını da zenginleştirir. Bu yöntemlerin, geçmişi yaşatmanın ötesinde, sürdürülebilir ve sağlıklı bir mutfak kültürünün devamlılığını destekleyeceğine inanıyoruz. Genç kadın aşçılarımıza ilham vermek ve belki de daha önce hiç düşünmedikleri bir bakış açısıyla yollarını aydınlatmak için çalışmaya devam edeceğiz. Kadınların birleştirici gücüne tüm dünyanın ihtiyacı var” dedi.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye

Sabancı Holding ve Carrefour Grup iştiraki, Türkiye perakende sektörünün öncü markası CarrefourSA 71 ilde 1250 mağazası ve bayileri dahil olmak üzere 15.000 kişiye ulaşan kadrosu ile müşterilerine doğru ürünü, doğru üreticiden doğru fiyata ulaştırırken; hayata geçirdiği projelerle sürdürülebilirlik alanında da öncü olmaya devam ediyor. ‘Balıkçılık Yaşarsa Ocaklar Yaşar!’ söylemiyle yola çıkan CarrefourSA, Balıkesir Erdek’te bulunan Ocaklar Köyü’nde hayata geçirdiği ‘Hayalet Ağlar’ projesiyle küçük ölçekli kıyı balıkçılığının korunmasına dikkat çekiyor.

“Ocaklar’dan Türkiye’ye Yayılmasını Hedefliyoruz”

CarrefourSA CEO’su Kutay Kartallıoğlu, projeyle ilgili yaptığı açıklamada “Bugün CarrefourSA olarak müşterilerimize doğru balığı ulaştırıyoruz. Ama doğru balığı gelecek nesillere ulaştırmak da hepimizin sorumluluğu. Bunun yolu da “doğru balıkçılık”. Sürdürülebilir deniz kaynaklarına yönelik yatırımlarımızla, sadece denizleri temiz tutmanın değil, aynı zamanda ekosistemi korumanın bir sorumluluk olduğunu vurguluyoruz. Ocaklar Köyü’nde gerçekleştirdiğimiz ‘Hayalet Ağlar’ projesiyle de denizlerimizin yalnızca ekonomik bir kaynak değil, hayatın sürdürülebilirliği için vazgeçilmez olduğunu göstermek istiyoruz.” ifadelerini kullandı.

Türkiye’de su ürünleri tüketiminin Avrupa’nın oldukça gerisinde olduğunu söyleyen Kartallıoğlu şöyle devam ediyor: “TÜİK verilerine göre, Türkiye’de kişi başı su ürünleri tüketimi yıllık 7 – 7,5 kg iken, Avrupa’da bu rakam 20 – 22 kg’a kadar çıkıyor. Türkiye’nin en büyük balık alım satım perakendecisi CarrefourSA olarak, kaliteli gıdayı, güvenilir bir şekilde ve doğru fiyatlandırmayla müşterimizle buluştururken, Türkiye’nin deniz ürünleri tüketimini de bu hedef doğrultusunda artırmayı amaçlıyoruz. Mavi Ekonomi’yi organize gıda perakende sektöründe savunan öncü şirketiz. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde, su ürünleri tüketimini artırmak için çalışıyoruz. Tabii bu üretimi yaparken su altı ekosisteminin devamlılığını da önemsiyoruz. Türkiye’nin ilk ve tek entegre midye tesisinde hayata geçirdiğimiz midye dolma üretimi kapsamında kullanılan teknoloji ile deniz temizliğine önemli ölçüde katkı sağlıyoruz” dedi.

Kadın İstihdamı ve Yenilikçi Çözümler

CarrefourSA’nın Mavi Ekonomi ve sürdürülebilir denizler odağındaki projeleri sadece denizleri korumakla kalmıyor, aynı zamanda sosyal fayda da yaratıyor. “Proje kapsamında Balıkesir Erdek’teki Ocaklar Köyü’nde küçük ölçekli kıyı balıkçılığıyla uğraşanlara eğitimler düzenlenirken, bu eğitimlerin Ocaklar ile sınırlı kalmaması için dijital platformlara yüklenerek Türkiye genelindeki balıkçılara da fayda sağlamayı hedefliyoruz.” diyen Kartallıoğlu, “Aynı zamanda bölgedeki kadın istihdamını artırmaya yönelik projeler geliştiriyoruz. Ocaklar Köyü’nde Türkiye’nin ilk entegre midye tesisiyle iş birliği yaparken onlarca aileye geçim kaynağı sağlıyoruz. Şu anda midye entegre tesisinde, tesis müdürü de dahil olmak üzere tüm çalışanlar kadınlardan oluşuyor.” ifadelerini kullandı.

Etkileyici Bir Hikâye: Hayalet Ağlar

CarrefourSA’nın, “Balıkçılık Yaşarsa Ocaklar Yaşar” projesi, TBWA\Istanbul imzasıyla hazırlanan etkileyici bir enstalasyonla aktarıldı. Projeyle, yanlış avlanma sonucu denizlerin altında kalarak balıkların üremesini engelleyen hayalet ağların aslında balıkçılıkla geçinen bir köyü, hayalet bir köye çevirebileceğine dikkat çekiyor.

Ocaklar Köyü, CarrefourSA tarafından denizlerden toplanan hayalet ağlarla kaplanarak, bir gecede hayalet köye dönüştü. Yapılan bu enstalasyon çalışmasıyla görünen manzara gerçek olmasa da geleceğimiz olabilir mesajı verildi. Hayalet ağlarla yaratılan bu hayalet köy, çözüm bulunmazsa karşılaşacağımız geleceğin bir simgesi. Ancak bu sadece bir uyarı. “Hala şansımız var” mesajı verilen projede, aralarında eski balıkçıların ve gençlerin de olduğu yerel halkın çağrısına yer verildi. “Hayalet Ağlar” temasıyla dikkat çeken proje, denizlerimiz için harekete geçmenin aciliyetini, etkileyici bir görsellikle gözler önüne serdi.

Kaynak: HORECA TREND ve CarrefourSA

Yaklaşık 35 yıldır yeme içme sektörünün çözüm ortağı olan Metro Türkiye, bir işletmenin gıda ve gıda dışı tüm ihtiyaçlarını, raflarında sunduğu geniş ürün gamı ve kalite güvencesiyle karşılamayı amaçlıyor. Profesyonel mutfak ekipmanlarından servis araçlarına, bahçe mobilyalarından temizlik ve tekstil ürünlerine kadar pek çok seçenek sunan Metro mağazalarında, bir işletmenin sıfırdan mutfak kurarken ihtiyaç duyacağı her detayı, misafir sofraları için gereken her türlü servis ekipmanlarını bir arada bulmak mümkün. Metro Professional markasıyla, kaliteli ve güvenilir gıda dışı ürünleri doğrudan raflara taşıyan Metro Türkiye, hem kendi markasıyla hem de özenle seçtiği diğer markalarla profesyonel işletmelerin tüm ihtiyaçlarını eksiksiz bir şekilde karşılıyor.

Profesyonel Mutfak Ekipmanları için Metro Professional

Metro Professional markasıyla tava, tencere, kevgir, çırpıcı, maşa, kepçe gibi hazırlama ve pişirme sürecinde kullanılan mutfak gereçlerinin yanı sıra masaüstünde ihtiyaç duyulan cam, porselen, seramik bardak, tabak ve çatal-kaşık-bıçak gibi temel ürün grupları ve sunum tabakları farklı çeşit ve modelleriyle Metro raflarında sunuluyor.

İster sos ister kızartma isterse krep hazırlamak için mutfakların vazgeçilmezi olan tavalar, yapışmaz kaplama, alüminyum, çelik, döküm alüminyum ve döküm çelik gibi seçenekleriyle yer alırken, çelik fırın tepsileri ve tencereler dayanıklı yapılarıyla uzun yıllar mutfakların demirbaşı olacak.

Şeflerin En Büyük Yardımcısı: Bıçaklar ve kesme tahtaları

Kasap, kemik sıyırma, balık, peynir, ekmek, soyma, dilimleme gibi birçok çeşidi bulunan bıçaklar, mutfaklarda şeflerin en büyük yardımcısı. Paslanmaz çelikten üretilen ve şekillendirilmiş sapı ile mükemmel bir denge sunan Metro Professional Expert ve Universal serilerinin esnek bıçak özelliği sayesinde hassas kesimler yapabilir ve kolayca bileyebilirsiniz. Seçtiğiniz bıçağı en kolay şekilde kullanabilmek içinse farklı ölçü ve şekillerdeki kesme tahtalarından size uygun olanı seçebilirsiniz.

Endüstriyel Makineler ve Özelleşmiş Çözümler

İster büfe ya da kafe olsun ister restoran ya da otel, endüstriyel makineler her türlü profesyonel işletmenin en önemli ihtiyaçlarından. Buzdolabı, derin dondurucu, mini bar, soğuk teşhir ünitesi, buz makinesi gibi soğutma ünitelerinden bulaşık makinelerine; indüksiyonlu ocak, mikrodalga fritöz, ızgara, tost makinesi, fırın çeşitlerini içeren pişirme ekipmanlarından sıcak içecek dispanseri, çorba kazanı, çay makinesi, kahve makinesi gibi sıcak içecek ürünlerine; köpüklü ayran dispanseri, meyve sıkma makinesi gibi soğuk içecek ürünlerinden hazırlık sürecini kolaylaştıran blender, doğrama makinesi, dilimleme makinesi, mikser gibi her çeşit ürünü Metro’da bulabilirsiniz. Tüm bunların yanı sıra katlanır masa, kolsuz şezlong, wood koltuk, otel tekstili, mutfak havlusu gibi mutfaklardan servis ve ağırlama alanlarına her noktada A’dan Z’ye işletmenizin ihtiyacı olan gıda dışı her çeşit ürün, geniş çeşitlilikle Metro’da sizleri bekliyor.

Kaliteli ve Güvenilir Ürünler

Müşterilerine kaliteli ve güvenilir ürünler sunmayı ilke edinen Metro Türkiye, Metro Professional markalı gıda dışı ürünlerde toplam 9 kalite güvence basamağı ve 128 kriterde kontroller sağlıyor. Ürün analizlerinde ürünlerin spektlere ve yasal mevzuatlarda belirlenen kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik parametrelere uygunluğunun yanı sıra profesyonel müşterilerin ihtiyaçlarına uygunluğu bakımından kullanım testleri de yapılıyor. Metro Professional markalı ürünler, Metro’nun deneyimli şefleri tarafından rafa çıkmadan önce ve rafa çıktıktan sonra periyodik olarak performans testine tabi tutuluyor. Şefler tarafından onaylanmayan ürünler proje aşamasına geçmiyor ve tüketici ile buluşmuyor. Tüm gıdaya temas eden ürünler gıdaya uygunluk bakımından analiz edilirken, gıdaya herhangi bir ağır metal ve zararlı bileşen geçişi olmadığı garanti altına alınıyor. Elektronik ürünler tarafında ise rafa çıkış aşamasında yasal belge kontrolleri (CE, Kullanım kılavuzu, gıda ile temas analiz belgeleri) yapılıyor ve bununla birlikte etkin şekilde takip edilmesi sağlanıyor.

Metro Türkiye’nin sunduğu gıda dışı tüm ürünlerin yer aldığı kataloğa https://kataloglar.metro-tr.com/profesyonel-cozumler üzerinden ulaşabilirsiniz.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye