Dünya Bakliyat Günü Kutlanıyor

Bakliyatlar Neden Önemli?

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından desteklenen Dünya Bakliyat Günü, bakliyatların insan sağlığı ve gıda güvenliği açısından kritik rol oynadığını gösteriyor. Bakliyatlar;

• Yüksek bitkisel protein içeriğiyle sağlıklı beslenmeye katkı sağlar.
• Lif zenginidir ve sindirimi destekler.
• Gluten içermez, bu nedenle çölyak hastaları için uygun bir alternatiftir.
• Düşük karbon ayak izine sahiptir, hayvansal proteinlere göre daha az su ve enerji tüketir.

Türkiye’de Bakliyat Tüketimi

Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre, Türkiye’de yıllık bakliyat üretimi 1 milyon tonun üzerinde. En çok tüketilen bakliyatlar ve yıllık üretim miktarları:

• Nohut: 475 bin ton
• Kuru Fasulye: 305 bin ton
• Kırmızı Mercimek: 228 bin ton
• Yeşil Mercimek: 35 bin ton

Bakliyatlar, hem mutfaklarda sıkça tercih edilen bir besin grubu hem de ekonomik ve yerel tüketimi destekleyen bir tarım ürünü olma özelliğini koruyor.

Araştırmalar Ne Diyor?

Hasata’nın 500’den fazla kadın tüketiciyle yaptığı araştırmaya göre:

• Katılımcıların %98’i sofralarında düzenli olarak bakliyat bulunduruyor.
• Lezzetli olması, %41 oranıyla en önemli tercih sebebi.
• Hızlı ve iyi pişmesi %19, besleyici olması ise %13 oranıyla tüketici beklentilerinde öne çıkıyor.

Bu veriler, bakliyatın Türk mutfağında ne kadar köklü bir yere sahip olduğunu gösteriyor.

Bakliyat ve Sürdürülebilirlik

Bakliyatlar, iklim krizine karşı sürdürülebilir bir seçenek sunar. Bir kilogram mercimek üretimi için yaklaşık 50 litre su gerekirken, aynı miktarda kırmızı et için 13 bin litre su harcanıyor. Bu durum, bitkisel protein kaynaklarının çevre dostu seçenekler olduğunu ortaya koyuyor.

Gelecekte Bakliyatların Rolü

Tiryaki Agro CEO’su Süleyman Tiryakioğlu, bitkisel protein tüketiminin dünya genelinde artış gösterdiğini belirterek, bakliyatların gelecekte de beslenmenin temel taşı olacağını vurguluyor. 2020’li yıllarda bitkisel protein tüketiminin %200 arttığını ve et tüketiminin azaldığını ifade ediyor.

Bakliyatlar sadece bugünün değil, geleceğin de en değerli besin kaynaklarından biri olmaya devam edecek. Sık tüketimi teşvik edilmeli ve yerel üreticiler desteklenerek bu besinlerin üretimi artırılmalı.

Kaynak: HORECA TREND ve Tiryaki Agro