Otelcilik, gurme ürünler ve yeme-içme sektörlerinin öncü şirketlerinden Divan Grubu, kalite ve müşteri memnuniyetine dayalı hizmet anlayışıyla sektörün en prestijli ödüllerini almaya devam ediyor. İncili Gastronomi Rehberi’nde iki ödüle birden layık görülen Divan Grubu markalarından Lokanta by Divan’a 4 inci verilirken, Safranhan Brasserie’ye ise rehbere ilk kez eklenen ve Unilever Food Solutions tarafından belirlenen ‘Geleceğin Menüleri’ “Özel Kategori Ödülü verildi.

Safranhan Brasserie’ye  “Geleceğin Menüleri” Özel Kategori Ödülü

Safranhan Brasserie, klasikleşmiş Divan tatlarının yanı sıra Ankara’ya özgü lezzetlerden oluşan menüsüyle, Türkiye’nin ilk ve tek özgün gastronomi derecelendirme sistemiyle hazırlanan bu yıl ilk kez rehbere dahil edilen Unilever Food Solutions “Geleceğin Menüleri” özel kategori ödülüne layık görüldü. Safranhan Brasserie, Divan’ın sıfır atık prensiplerini benimseyen ve misafirlerine hem lezzet hem de etik bir gastronomi deneyimi sunmayı amaçlayan menüsüyle bu ödülü almaya hak kazandı.

Ödül sürdürülebilirlik, yaratıcılık ve geleceğin gastronomi trendlerini yakalama konusundaki başarısıyla

Divan Çukurhan’da yer alan Safranhan Brasserie’ye takdim edildi. Ankara’nın gastronomi sahnesine eşsiz bir soluk getiren Safranhan Brasserie, bu ödülle birlikte başarısını taçlandırmış oldu.

‘İncili Gastronomi Rehberi’nden Lokanta by Divan’a Bu Yıl Da 4 “İnci” Geldi

İncili Gastronomi Rehberi 2024-2025 Ödül Töreni’nde restoran kategorisinde Lokanta by Divan gastronomi dünyasının en iyileri arasında yerini aldı. Divan İstanbul otel içerisinde yer alan, Türk mutfağının geçmişinden ilham alan, geleneksel lezzetleri modern yorumlarla buluşturarak zamansız bir gastronomik deneyim sunan Lokanta by Divan’a, bu yıl da Türkiye’nin 4 İncili mekânı ödülü takdim edildi. Lokanta by Divan, 2023 yılında da 4 İncili mekan ödülüne layık görülmüştü.

Kaynak: HORECA TREND ve Divan Grubu

Her gün 100’ü aşkın ülkede milyonlarca sofraya ulaşan İtalyan gastronomi kültürünün önemli temsilcisi Barilla, benzersiz bir etkinliğe daha ev sahipliği yaptı. Dünya liderlerinin mutfaklarını yöneten seçkin şefler kulübü “Club des Chefs des Chefs”, Barilla’nın Parma’daki merkezinde bir araya geldi. Benzersiz buluşma, küresel mutfak trendlerini şekillendiren isimlerle İtalyan mutfağının derinliklerini keşfetme fırsatı sundu.

Etkinlikte İtalya’daki Palazzo del Quirinale’nin Yönetici Şefi Fabrizio Boca, Fransa’daki Élysée Sarayı’ndan Fabrice Desvignes, Beyaz Saray’dan Cristeta Comerford ve Monako Prensliği Kulüp Başkanlığından Christian Garcia yer aldı. İtalya Cumhurbaşkanı Sergio Mattarella ile bir araya gelen şefler, buluşmanın ardından şirketin merkezini ziyaret etti. Academia Barilla’nın konuğu olan dünya devlet başkanlarının şefleri, İtalyan mutfağının ikonik temsilcisi olan makarnaların yapım sırlarını keşfetti.

Ziyaret sırasında konuşan Club des Chefs des Chefs’in kurucusu Gilles Bragard, “Barilla’nın İtalyan mutfağının global temsilcilerinden biri olarak kulübümüze ev sahipliği yapmasından büyük memnuniyet duyduk. Bu deneyim, şeflerimiz için büyük bir ilham kaynağı oldu” dedi. Organizasyonun gecesinde dünyaca ünlü şefler için İtalyan mutfak geleneğinin tarihi, lezzeti ve samimiyetini merkez alan bir akşam yemeği düzenlendi.

Academia Barilla Başkanı Ilaria Rossi “İtalyan mutfağını kutlayan bu anlamlı buluşmada, dünyanın en seçkin şeflerine ev sahipliği yapmaktan büyük bir gurur duyuyoruz. Barilla olarak, bu tür etkinliklerle gastronomi dünyasına katkıda bulunmaya devam edeceğiz” açıklamasını yaptı.

Etkinlikte, Italia Squisita Editörü Alessandro Massi ise “Hareket Halindeki İtalyan Mutfağı” sunumuyla yer aldı. Katılımcılara İtalyan mutfak kültürünü paylaşan Massi, “Çağdaş İtalyan mutfağı uzun bir tarihsel ve evrimsel sürecin sonucudur ve sadece bir mutfaktan daha fazlasıdır. Yerel mutfakların bir koleksiyonudur ve sayısız kültürel, tarımsal, sosyal ve endüstriyel etki yoluyla, doğası gereği her zaman hareket halinde olan bir kimlik yaratabilmiş bir modeldir” dedi.

İtalyan Gastronomisinin Dünü, Bugünü, Geleceği: Academia Barilla

İtalyan gastronomisini korumak, geliştirmek ve tanıtmak amacıyla 2004 yılında kurulan Academia Barilla bünyesinde bir konferans merkezi; atölye ve eğitim için tasarlanmış mutfak üniteleri; İtalyan gastronomisi üzerine büyük bir kütüphane; çok özel geleneksel ürünlerin dünyaya tanıtıldığı ve tüketicilerle buluşturulduğu özel bir satış noktası bulunuyor. Aynı zamanda, dünyanın dört bir tarafından gelen ziyaretçileri ağırlamak için, Akademi’nin yanında 5 yıldızlı bir otel de bulunuyor. Akademi, üç farklı seviyede verilen sertifikasyon programlarının dışında, tüketicilere geniş bir ürün yelpazesi ve İtalyan gastronomisini tanıtan kitaplar sunuyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Barilla

Üsküdar Belediyesi, Milli Eğitim Bakanlığı ve Halk Eğitim ile işbirliği içinde Bağlarbaşı Muratreis Mahallesinde alt yapısı ve iç donanımlarıyla yepyeni bir Mutfak Sanatları Akademisi’ni Üsküdarlıların hizmetine açtı.

Yenidershane Sokak üzerindeki Üsküdar Belediyesi Üsmek Mutfak Sanatları Akademisi açılışına Üsküdar Belediye Başkanı Hilmi Türkmen’in yanı sıra Üsküdar Kaymakamı Adem Yazıcı ve Ak Parti İstanbul Milletvekili Tuğba Işık Ercan da katıldı.

Türkmen: “ÜSKÜDAR MSA Haftanın 7 Günü Hizmet Verecek”

Üsküdar Belediye Başkanı Hilmi Türkmen, açılışta yaptığı konuşmada ilçede mutfak sanatlarına ilişkin yoğun bir talebin olduğunu söyledi:

“Mutfak sanatları akademisi yani burası bir yemek kursu, yemek atölyesi.  Burada Üsküdarlı hemşehrilerimiz böylesine güzel bir kursla, iyi bir eğitim ve güzel bir zenginlik elde edecekler. Üsküdar da çok özel bir merkez haline gelmiş olan bu ÜSMEK Mutfak Sanatları Akademisi hayırlı uğurlu olsun. Bu güzel bina, Milli Eğitim Müdürlüğümüz ve Halk Eğitim müdürlüğümüzün bir binası. Binanı en üst katına çok güzel bir Mutfak Sanatları Akademisi kurduk.  Önemli bir ihtiyacımız olan bu mutfak sanatları konusunda bir uygun bir mekan, bir ortam, sıkıntımız vardı.  İşte gördüğünüz gibi bu güzel binada ve Üsküdar’ın en güzel noktasında bu akademiyi açmış oluyoruz. Binamız haftanın yedi günü Üsküdarlılara hizmet verecek.”

Türkmen: “Yemek Yapmak Artık Bir Sanat”

Üsküdar Belediye Başkanı Hilmi Türkmen, konuşmasının devamında, sevgiyle yemek yapmanın bir başka olduğunu ifade etti:

“Sanat ve akademi kavramı, tanımı boşuna değil. Yemek yapmak, o yemeği severek isteyerek yapmak, ona sevgiyi katmak ve bilerek başarılı bir ürün ortaya çıkarmak elbette ki bir sanattır, işin bir sanat yönü vardır, bir sevgi yönü vardır.  Hepimiz deriz ya hani ev yemekleri yapılan yerde gidip bir yemek yiyelim niçin? Orada bir anne şefkati vardır, anne sevgisi vardır. Annenin yemeğin içine tuzu salçası yağı yanında aslında çok daha önemli olan sevgisini işe şefkatini katmıştır. Hepimiz annemizin yemeğini çok severiz. Kardeşimizin yemeğini çok severiz. Ne kadar böyle pahalı lokantalar restoranlara gitsek de o yemeğin tadını, lezzetini, annemizin yaptığı yemeğin o huzurunu asla unutamayız. Bu sanat akademisi konusu da aslında oraya giden yolda bir yolculuk, önemli bir yolculuk.. Değerli kardeşlerim gençlerimiz, Üsküdarlılar, bu kültürü, bu eğitimi bilimsel olarak işin uzmanları, işin hocaları ve şeflerinden öğrenerek çok daha leziz yemekler, pastalar, kahveler, tatlılar hazırlayacaklar.  Mademki açtık burayı neredeyse 24 saat açık tutmamız lazım. Herkes gelip öğrensin istifade etsin.“

Kahvecilik (Barista) konusunun da son yıllarda büyük rağbet gördüğünü vurgulayan Üsküdar Belediye Başkanı Hilmi Türkmen, bu konuya da özel önem verdiklerini söyledi:

“Geçtiğimiz günlerde bizim Uncular sokağındaki Gastronomi Sokağımızı biliyorsunuz. Orada yürürken kafeterya işletmiş olan bir delikanlı yanıma yaklaştı. ‘Başkanım’ dedi. ‘Çok güzel bir sokak oldu. Burası teşekkür ediyoruz. Allah razı olsun ama’ dedi. ‘Önemli bir eksiklik var. Kimse bunun farkında değil’.  Ne eksikliği var kardeşim dedim. ‘Başkanım Barista eğitimi alacak gençler var. Onları eğitmek lazım.. Bu Barista konusu öyle harcı alem bir iş değil. Bu işin bir estetiği var. Bir müşteri memnuniyeti, müşteri ilişkileri var. O alanda yapılan işin kalitesi var. Bunu bir eğitimle ancak mümkün kılabilir, sağlayabiliriz, sizden istirhamımız çok güzel işler yapıyorsunuz. Bir de bu Üsküdar da Barista yetiştirecek bir kurs, bir eğitim merkezi açarsanız çok makbule geçer’ dedi. İşte burada hem bir Barista kursu da verilecek ve burada eğitim alan çocuklarımız, gençlerimiz aldıkları sertifikalarla ki Milli Eğitim Bakanlığı ortaklaşa yapıyoruz. O sertifikalarla çok daha rahat iş bulma imkanı ortaya çıkacaktır. Değerli kardeşlerim bu iş bu yeme içme işi her geçen gün artıyor, büyüyor. Bu sadece bir tüketim olarak düşünmeyin. Bu bir üretimdir. Bu bir hobidir. Bu bir mutluluktur. Bu bir sanattır. Artık kahvenin filmi efendim pastanın şarkısı, aşçılığın yarışması gastronominin belgeseli oluyor artık. Arzu ederim ki bu kursa daha fazla Üsküdarlı hanım kardeşlerimiz, genç kızlarımız beyefendiler, genç delikanlılarımız bu işe ilgisi olan merakı olanlar gelsinler. Burada öğrensinler. Öğrendikleriyle hem işin ticari boyutu var, geçsinler, lokanta açabilirler ya da bu işin dersini verebilirler Barista kursunu alacak çocuklar Barista olarak gidip çalışabilirler, iş bulma konusunda da önlerini açacak bir kurs olacak burası. “

Konuşmaların ardından Üsküdar Belediyesi Üsmek Mutfak Sanatları Akademisi’nin açılışı yapıldı. Kurs haftanın her günü sabah 09.00’dan 21.15’e kadar hizmet verecek. Merkezde Aşçılık, Pastacılık ve Barista (kahvecilik) alanında yılda yaklaşık 1200 kişi eğitim alacak.

Kaynak: HORECA Trend ve Mutfak Sanatları Akademisi