Gıda Üreticileri

Puratos, 2025 Yılının En Taze Ekmekçilik, Pastacılık ve Çikolata Trendlerini Açıkladı

Global ve yerel tüketim alışkanları, beklentiler ve değişen trendleri analiz eden Taste Tomorrow (Yarının Tatları) araştırması sonuçlarına göre Puratos tarafından her yıl açıklanan tüketici trendleri açıklandı. Araştırma, ekşi mayanın popülerliğini koruyarak küresel çapta büyüdüğünü ve tüketicilerin sürdürülebilir tarım uygulamaları ile üretilen sağlıklı, besleyici içeriklere sahip ürünlere olan ilgisinin arttığını ortaya koydu. Ayrıca, farklı mutfak kültürlerinden esinlenerek yaratılan lezzet ve dokulara sahip tatlıların tüketiciler tarafından giderek daha fazla tercih edildiğini gösterdi.

Yayınlandı

6 ay önce

4 Kasım 2024

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörlerine sunduğu kaliteli ürün ve çözümlerle kendi alanının küresel lideri olan Puratos, her yıl olduğu gibi bu yıl da gelecek senenin tüketici trend tahminlerini açıkladı. On yılı aşkın süredir sürdürülen Taste Tomorrow (Yarının Tatları) araştırması ile ekmek, pasta ve çikolata ürünleri hakkında yedi farklı dilde ve 50’den fazla pazarda yapılan aramaları ve çevrim içi konuşmaları takip eden şirket, bu verileri, 20.000’den fazla katılımcıyla yapılan sektörün en büyük global tüketici anketiyle birleştirilerek, gıda endüstrisinin bugünü ve geleceği hakkında kapsamlı sonuçlar elde ediyor ve bu sonuçları sektör ile paylaşıyor.

Sürekli güncellenen sosyal medya konuşmaları, arama motoru sorguları ve sistematik tüketici anketlerini birleştiren Taste Tomorrow verilerinin en son analizine göre, 2025 yılında en öne çıkacak üç trend şu şekilde:

Ekşi Maya – %40 artış

Ekşi maya kalıcı bir trend olmaya devam ediyor. Taste Tomorrow verileri, 2025 yılına kadar ekşi mayanın ekmekçilik sektöründeki en büyük ve en hızlı yükselen trend olarak kalacağını ve küresel çapta tüketici ilgisinde %40’lık bir artış öngörüldüğünü gösteriyor. Bu büyüme, bölgelere göre farklı faktörlerden kaynaklanıyor. Ekşi mayanın zaten yerel gıda kültürünün bir parçası olduğu birçok ülkede, popülerliği geleneksel ekmeklerin ötesine geçiyor. Bu bölgelerde ekşi maya, kruvasan, bagel, donut gibi farklı ürünlere de dahil edilerek tüketicilere yeni görsel ve duyusal deneyimler sunuyor. Bu trend, ekşi mayanın zanaatkarlık yönünün zaten iyi bilindiği Fransızca konuşulan ülkelerde özellikle dikkat çekiyor. Bu pazarlardaki derinlemesine bilgi, ekşi mayanın kendine has lezzet profilleri ve bağırsak sağlığına faydalarına verilen değeri içeriyor. Dünyanın diğer bölgelerinde ise ekşi maya, daha çok bir yenilik veya Batı mutfağıyla ilişkilendirilen bir unsur olarak öne çıkıyor. Bu yeni ilgi, popülerliğini artırarak hızla büyümesine katkı sağlıyor.

Farklı Mutfakların Buluşması – %10 Artış

Mutfak birleşimleri, farklı mutfaklardan gelen lezzet, doku ve formatların bir araya gelmesi, 2025 yılında pastacılık, kekler ve tatlılar alanında öne çıkan trendlerden biri olacak. Bu trend, farklı kültürlerden malzemeleri ve teknikleri birleştirerek tüketicilere heyecan verici, yenilikçi tatlar sunan hibrit tatlılar yaratmayı amaçlıyor. Öne çıkan örnekler arasında Crookie ve Dubai çikolatası gibi viral kreasyonlar bulunuyor.

Teknoloji ve yapay zeka ilhamlı yeniliklere olan ilginin artmasıyla birlikte pastacılar, yeni lezzet kombinasyonları, tasarımlar ve formatlar oluşturmak için yapay zeka kullanıyor. Tüketiciler, bu teknoloji destekli yeniliklerin, geleneksel yöntemlerle geleceği birleştiren yönlerine büyük ilgi gösteriyor. Sosyal medya da bu mutfak birleşimlerinin geniş kitlelere ulaşmasında büyük rol oynayarak bu yaratıcı tatları viral hale getiriyor. Tatlı ve baharatlı, tatlı ve tuzlu gibi beklenmedik kombinasyonlar, ayrıca “ekşi dokunuş” olarak bilinen tatlı ve ekşi gibi yeni tatlar da tüketicileri cezbederek daha maceracı ve alışılmışın dışında lezzet deneyimlerine olan talebi artırıyor.

Bu trend sadece lezzetlerle sınırlı kalmıyor; dokular ve formatlar da birleşimlerin bir parçası. Farklı tatlıların çıtırlığını başka bir tatlının yumuşaklığıyla birleştiren veya farklı formatları tek bir yenilikçi tatlıda bir araya getiren hibrit kreasyonlar, tüketicilerin ilgisini çekiyor. Doğu ve Batı lezzetlerini birleştirmek, Latin Amerika etkilerini katmak veya doku zıtlıklarıyla oynamak, pastacılık dünyasında yaratıcılığı ve heyecanı körüklüyor. Bu trendin İngilizce ve Portekizce konuşulan ülkelerde istikrarlı bir şekilde büyümesi beklenirken, 2025 yılında Çin’de %13, İspanya’da %11 ve Almanca konuşulan bölgelerde %7 oranında artması bekleniyor.

Besin Dengesi – %30 Artış

Besin dengesi, çikolata endüstrisinde öne çıkan en büyük trendlerden biri olarak yükseliyor. Yeni bir kavram olmasa da, bu trendin ön plana çıkması, çikolatanın genellikle keyif odaklı bir ürün olarak görüldüğü bir sektörde önemli bir değişime işaret ediyor. Bu trendin gelecek yıl içinde %30 oranında büyük bir artış göstermesi bekleniyor. Taste Tomorrow araştırması, tüketicilerin giderek daha fazla zerdeçal, bitkisel özler, fındık, tohum ve protein gibi sağlık destekleyici içeriklere sahip çikolata ürünleri aradığını ortaya koyuyor. Bu çikolatalar, uykuyu iyileştirmek ve bağışıklığı güçlendirmek gibi işlevsel faydaları sayesinde tüketicilerin sağlık odaklı diyetlerinde giderek daha fazla yer buluyor. Aynı zamanda, çikolatayı daha çok keyif olarak gören tüketiciler de daha sağlıklı alternatifler arayarak bu trendin büyümesine katkıda bulunuyor. Şeker oranı düşük ve besleyici içeriklerle zenginleştirilmiş çikolatalar, hem lezzet deneyimini geliştiriyor hem de daha sağlıklı beslenme yönünde küçük adımlar atılmasını sağlıyor.

Puratos Global CMO’su Laurence Herbert, “On yılı aşkın bir süredir elde ettiğimiz verilerle Taste Tomorrow, ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörleri için güvenilir bir bilgi kaynağı haline geldi. Bu trend tahminlerinden haberdar olmak, sektör profesyonelleri için rekabetçi kalmak ve yenilikçi olmak açısından büyük önem taşıyor. Puratos olarak, iş ortaklarımızın bu bilgileri kullanarak sürekli yenilikler yapmalarına ve tüketicilerin değişen taleplerini karşılamalarına yardımcı olmaya kararlıyız.” dedi.

Puratos Hakkında

Puratos, gıda sektöründe yenilikçi ürünler ve çözümler sunan Belçika merkezli global bir şirkettir. 100’den fazla ülkede faaliyet gösteren Puratos, ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörlerindeki müşterilerine uygulama uzmanlığı ve geniş ürün yelpazesi sunmaktadır. Türkiye’de 30 yılı aşkın süredir faaliyet gösteren Puratos, yerel mirasa dayanan ürünleriyle sektöre öncülük etmektedir.

Kaynak: HORECA TREND ve Puratos

İlgili Etiketler:Öne Çıkanlar Puratos Taste Tomorrow (Yarının Tatları)

Sonraki İçerik

Sabahın Kurtarıcısı, Lezzetin Vazgeçilmezi Teksüt Krem Peynir

İçerik Önerisi

Yorglass’tan Almanya Çıkarması

Devamını Oku

Reklam

Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Gıda Üreticileri

Indomie, Şeffaf Üretim Süreçlerini Fabrikasında Öğrencilerle Buluşturuyor!

“Türkiye’nin en çok tutulan noodle’ı” mottosuyla tüketicilere hızlı, pratik ve doyurucu öğünler sunan Indomie, gıda üretiminde şeffaflığın ve güvenliğin önemine dikkat çekmek amacıyla fabrikalarının kapılarını genç nesillere açıyor.

Yayınlandı

3 hafta önce

28 Nisan 2025

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Dünyanın ilk hazır noodle markalarından biri olan Indomie, gençlerin gıda üretimindeki titizlik ve güvenliğe dair farkındalıklarını artırmayı hedefliyor. Indomie yetkilileri, Tekirdağ Çerkezköy fabrikasına gerçekleştirilen ziyaretlerde öğrencileri üretim sürecine başından sonuna dahil ederek bir gıda ürününün nasıl hijyenik, güvenli ve uluslararası standartlara uygun şekilde üretildiğini şeffaf bir şekilde aktarıyor. Geçtiğimiz iki yılda 50’den fazla okuldan ortaokul, lise ve üniversite düzeylerinde binin üzerinde öğrenciyi ağırlayan Indomie, gıda güvenliğinin temel prensipleri, hijyen kuralları ve sürdürülebilir üretim yaklaşımları gibi konuları uzmanlar eşliğinde genç ziyaretçilere aktarıyor. Ortaokul ve lise düzeyindeki öğrencilerin yanı sıra, üniversite öğrencileri de Indomie fabrikalarını ziyaret etme fırsatı buluyor. Üniversitelerle gerçekleştirilen akademik iş birlikleri sayesinde, özellikle gıda mühendisliği bölümünde eğitim gören gençler, teorik bilgilerini pratikle pekiştirerek üretim sahasında deneyim kazanabiliyor.

Dünya çapındaki 50 Indomie fabrikası arasında ilk 5’te yer alan Türkiye fabrikasıyla Indomie, lise ve üniversite öğrencilerine yönelik sunduğu staj programlarıyla da gençlere kariyerlerinde farklı olanaklar sağlıyor. Gıda sektörünü yakından tanımak isteyen gençler için önemli bir kapı aralayan bu programlar, üretim süreçlerini öğrenme, kalite kontrol uygulamalarını yerinde gözlemleme ve profesyonel iş ortamını deneyimleme fırsatı sunuyor. Indomie ayrıca, şeffaf üretim yaklaşımının bir parçası olarak, yalnızca öğrencilere değil, tüm tüketicilere de kapılarını açık tutuyor ve dileyen herkesi Indomie kalitesini yerinde deneyimlemeleri için fabrikasına davet ediyor.

“Yarının Tüketicilerine İlham Vermeye Devam Edeceğiz”

Indomie Genel Müdür Yardımcısı Sencer Gündü, “Gıda güvenliği ve üretim süreçlerinde şeffaflık, bizim en öncelikli değerlerimiz arasında yer alıyor. Bu anlayışla, fabrikamızı genç nesillere açmayı yalnızca bir sorumluluk değil, aynı zamanda geleceğe yapılan bir yatırım olarak görüyoruz. Öğrencilerin üretim sahasında geçirdiği her dakika, onların bilinçli birer tüketici olarak yetişmelerine katkı sağlıyor. Üniversitelerle yürüttüğümüz iş birlikleri ve staj programlarımızla da gençlerin sektörü yakından tanımalarına ve kariyer planlarını sağlam temeller üzerine kurmalarına destek olmaktan büyük mutluluk duyuyoruz. Bu tür organizasyonlarla, yalnızca bugünün değil, yarının tüketicilerine de ilham vermeye devam edeceğiz.” açıklamalarında bulundu.

Kaynak: HORECA TREND ve Indomie

Devamını Oku

Gıda Üreticileri

Eksun Gıda 2024 Finansal Sonuçlarını Açıkladı

Eksun Gıda, 2024 finansal sonuçlarını Kamuoyu Aydınlatma Platformu’nda (KAP) duyurdu. Şirketin yurt içi satışları 7,8 milyar TL, ihracat ise 2,3 milyar TL olarak gerçekleşti. Genel Müdür Ahmet Demir, Tekirdağ ve Konya fabrikalarının un silosu kapasitesini yüzde 11,4 artırarak 11.700 ton yaptıklarını ve Nordex Energy ile 14,1 milyon Euro’luk yeşil dönüşüm sözleşmesi imzaladıklarını belirtti.

Yayınlandı

2 ay önce

12 Mart 2025

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Sinangil ve Sinangil Gluten YOK markalarıyla 200’ü aşkın ürün çeşidini bünyesinde barındıran Eksun Gıda, 2024 yılı finansal sonuçlarını Kamuoyu Aydınlatma Platformu’nda (KAP) yayınladı. Türkiye Muhasebe Standartları 29 (TMS) enflasyon muhasebesi ilkelerine uygun olarak hazırlanan sonuçlara göre net satış hasılatı 10,1 milyar TL olan şirketin brüt kârı 791 milyon TL, brüt kâr marjı ise yüzde 7,8 olarak gerçekleşti.

“Aktif Büyüklüğümüz 5 Milyar TL Seviyesine Yaklaştı”

Finansal sonuçlara ilişkin değerlendirmelerde bulunan Eksun Gıda Genel Müdürü Ahmet Demir, “Eksim Holding değerleriyle şekillenen kurumsal temellerimiz ve vizyoner bakış açımız doğrultusunda aktif büyüklüğümüz 5 milyar TL seviyesine yaklaştı. Bu performansı şirketimizin istikrarlı gelişim yolculuğunda önemli bir eşik olarak görüyoruz. 2 milyar TL tutarındaki özkaynağımızla sağlam bir sermaye yapısı oluştururken yurt içinde ulaştığımız 7,8 milyar TL satış hacmi ve 2,3 milyar TL tutarındaki ihracat performansımız, hem yerel hem de küresel arenada hız kesmeden ilerlediğimizin en somut göstergeleri oldu” dedi.

“Fabrikalarımızın Toplam Un Silosu Depolama Kapasitesi 11.700 Tona Ulaştı”

Eksun Gıda’nın güçlü yatırım stratejisiyle büyüme hedeflerine emin adımlarla ilerlediklerinin altını çizen Ahmet Demir, “Sektördeki avantajlı konumumuzu pekiştirmek adına Konya fabrikamıza 12 adet un silosu yatırımı gerçekleştirdik. Böylece Konya fabrikamızın un silosu depolama kapasitesini yüzde 34,3 artırarak 4.700 tona ulaştırdık. Tekirdağ ve Konya fabrikalarımızın toplam un silosu depolama kapasitesini ise yüzde 11,4 oranında artırarak toplam 11.700 tona çıkardık” dedi.

Kırklareli’nde bulunan Babaeski Tarım Ürünleri Lisanslı Depoculuk AŞ’nin Eksun Gıda bünyesine katılımına da değinen Demir, “Bu yatırımımızla depolama süreçlerimizi ileri teknolojiyle optimize etmeyi hedefliyoruz. Yüksek kalite kontrol ve güvenlik protokolleri, malzemelerin sigortalanması, ihtiyaca yönelik özelleştirilmiş depolama çözümleri ve etkin envanter yönetimiyle operasyonlarımızı daha verimli hale getirmek için çalışmalarımızı sürdürüyoruz” ifadelerini kullandı.

“Yeşil Enerji Yatırımıyla Karbon Ayak İzimizi Düşüreceğiz”

Gıdanın sürdürülebilirliği ve kesintisiz üretim politikaları doğrultusunda gerçekleştirdikleri yenilenebilir enerji yatırımına da değinen Ahmet Demir, “Bu kapsamda, Tekirdağ ve Konya’daki fabrikalarımızın elektrik ihtiyacını karşılamak amacıyla toplam 18,9 MW gücündeki rüzgar enerjisi santrali (RES) yatırımı için çağrı mektuplarını aldık. Dünyanın önde gelen türbin üreticilerinden Nordex Group ile 14,1 milyon Euro değerindeki tedarik sözleşmesini de imzalayarak projeyi hayata geçirme sürecini başlattık. Son olarak Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığımızca projemizin Çevresel Etki Değerlendirmesi (ÇED) raporuna ‘olumlu’ kararı verildi” dedi. Demir, Eksim Holding’in yenilenebilir enerji konusundaki uzmanlığından faydalanarak karbon ayak izini sürdürülebilir bir şekilde düşürmeyi hedeflediklerini sözlerine ekledi.

Kaynak: HORECA TREND ve Eksun Gıda

Devamını Oku

Gıda Üreticileri

Masterchef Mehmet Yalçınkaya Bu Lezzetin Altına İmzasını Attı!

Türkiye’nin %100 yerli sermayeli en büyük makarna üreticisi olan Mutlu Makarna, Masterchef Mehmet Yalçınkaya’nın yer aldığı “Mutlu Makarna İyisini Yapar” reklam kampanyasının tanıtım toplantısında iş ortaklarını, sektör duayenlerini, basın mensuplarını ve ünlüleri bir araya getirdi.

Yayınlandı

3 ay önce

27 Şubat 2025

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Masterchef Mehmet Yalçınkaya’nın restoranı MYK Restoran’da gerçekleşen özel gecede, tüm yemekler Şef’in “Bu lezzetin altına imzamı atarım” dediği Mutlu Makarna ürünleriyle ve Şef’in özel reçeteleri ile MYK Restoran mutfağından özenle hazırlanarak sunuldu. Bu özel gecede katılımcılara hem taş değirmen usulü ile yaratılan enfes bir lezzet hem de Mutlu Makarna’nın benzersiz ürünlerini deneyimlediler.

Taş Değirmen Usulü Lezzet; Masterchef Mehmet Yalçınkaya Menüsü ile Taçlandı

Mutlu Makarna Yönetim Kurulu Başkanı Aykut Göymen yaptığı konuşmada ‘’ Türk mutfağının önemli bir parçası olan makarna, bizim için sadece bir ürün değil, kültürel bir miras. Bu mirası en iyi şekilde yaşatarak, makarna severlere hem lezzeti, hem de kaliteyi bir arada sunmaya kararlıyız. %100 yerli sermayeli Türkiye’nin en önemli makarna temsilcisi olarak, Mutlu Makarnayı sadece Türkiye’de değil dünyada da duyurma yolunda önemli adımlarla ilerliyoruz. Gelecekte de farklı lezzetler ve alternatiflerle tüketicilerimize zengin seçenekler sunmaya devam edeceğiz. Mehmet şefimizin bu lezzetin altına imzasını atması bizim için çok değerli. Taş Değirmen Usulü lezzetli, altın sarısı makarnalarıyla tüketicinin beğenisini kazanan Mutlu Makarna, geleneksel üretim yöntemlerini modern teknolojilerle birleştirerek fark yaratmaya devam edecek ’’ diyerek geceye katılan tüm misafirlere teşekkürlerini iletti.

Markaya Güven Çok Önemli

Masterchef Mehmet Yalçınkaya yaptığı konuşmada “Bildiğiniz gibi markalarda güven en önemli unsur. Ben oynadığım reklam filmlerinde de bana güvenen halkımız için uzun değerlendirmelerle karara varıyorum. Mutlu Makarna ile yaptığımız bu ikinci reklam filmi ile markanın lezzetinin altına imzamı atıyorum. Türkiye’nin %100 yerli sermayeli en büyük makarna üreticisi olan Mutlu Makarna ile birlikte olmaktan çok mutluyum” dedi.

Haldun Dormen ve Mehmet Şef Mutfakta Buluştu

Bu özel lansman gecesine katılan tiyatro duayeni Haldun Dormen ile Mehmet şefin gecenin menüsünün hazırlanması öncesi mutfakta birlikte yaptığı makarna ise gecenin imzası oldu. Gecenin moderatörü Özlem Yıldız Mehmet şef ve Haldun Dormen’in lansman öncesi mutfakta buluşup menü deneyimlemesi katılımcıların eğlenceli ve deneyimsel dakikalar yaşamasına sebep oldu.

Masterchef Yarışmacıları Gecede Mehmet Yalçınkaya’nın Yanındaydı

Geceye Masterchefte yarışan pek çok ünlü genç şef katıldı . 2025 Michelin Genç Şef Ödülü alan Serhat Doğramacı, Bu yılın birincisi Onur Üresin, Eren Kaşıkçı, Esra Tokelli, Ekin Eylem Ulaş, Ezgi Yıldırım ve Battal Kaan gecenin renkli simaları arasındaydı.

Kaynak: HORECA TREND ve Mutlu Makarna

Devamını Oku