TÜSİD fuarı, endüstriyel mutfak sektöründe büyük bir buluşma platformudur. Öztiryakiler olarak her yıl daha da büyüyen bu fuarda, sektördeki gelişmeleri paylaşmak ve dünya çapındaki iş ortaklarımızla daha yakın ilişkiler kurmak için mükemmel bir fırsat olarak görüyoruz. Bu yıl da zengin ürün yelpazemizle, teknolojiye dayalı yenilikçi çözümlerimizle sektör profesyonelleriyle bir araya gelmeyi dört gözle bekliyoruz.

Yenilikçi Ürünler ve Ar-Ge Çalışmalarıyla Fuar Alanında Olacağız

Bu yıl, Öztiryakiler olarak, Ar-Ge merkezimizin birçok yeni teknolojik ürün ve çözümünü fuarda sergileyeceğiz. Yenilikçi ve katma değerli ürünlerimiz hem Türkiye’deki işletmelerin hem de dünya çapında genişleyen pazarlarımızdaki profesyonel kullanıcıların ihtiyaçlarına hitap edecek.

Fuar alanında sergilenecek başlıca ürünlerimiz arasında; Kombi Fırınlarımız, her işletemeye uygun farklı ölçülere sahip buzdolaplarımız, son teknolojik bulaşık makinelerimiz, pişirici ürünlerimiz, set üstü ekipmanları, yüksek performanslı hazırlık makinelerimiz, cafe ve bar ürünleri, dünyaca ünlü kahve makineleri ve bunun yanında soğutucu ürün gruplarında dünya devi Hoshizaki buz makineleri de standımızda ziyaretçilerimizin ilgisine sunulacak.

Fuar ile Global Pazarlarımızı Genişletiyoruz

Bu yıl, Hostech By TUSİD fuarını sadece Türkiye’deki işletmelerle değil, dünya çapındaki iş ortaklarımızla da verimli bir buluşma fırsatı olarak değerlendiriyoruz. Global pazarlara açılma yolunda attığımız her adım, sadece Öztiryakiler markasını büyütmekle kalmayacak, aynı zamanda Türkiye’nin endüstriyel mutfak sektöründeki başarısını pekiştirecektir.

Bu yılki fuarda, katılımcılarımızla karşılıklı iş birliklerini güçlendirmek ve sektördeki en son yenilikleri paylaşmak için büyük bir fayda sağladığını düşünüyoruz. Bizler de bu fuarı ve ardından gelen süreçleri, globaldeki daha fazla ülkeye yerli ürünlerimizi ulaştırmak için bir basamak olarak görüyoruz.

İhracat Başarılarımız ve Global Büyüme Stratejimiz

Öztiryakiler, Türkiye’nin en büyük endüstriyel mutfak ekipmanları ihracatçısı olma unvanını her geçen yıl güçlendiriyor. İstanbul Demir ve Demir Dışı Metaller İhracatçıları Birliği (İDDMİB) tarafından düzenlenen “2024 İhracatın Metalik Yıldızları” ödül töreninde Öztiryakiler, bu senede 15 yıldır olduğu gibi “Endüstriyel Mutfak Ürünleri” kategorisinde ihracat lideri olarak 1.liğini korudu. 5 kıtaya 130’dan fazla ülkeye Ozti markamızla endüstriyel mutfak ürünleri ihraç eden firmamız, global pazarda sadece ürün sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda proje bazlı hizmet sunarak ve satış sonrası destek vererek küresel pazarlarındaki etkisini artırıyor.

Yerli Üretim ve İnovasyon Odaklı Çalışmalarımız

Öztiryakiler, 1980’li yıllardan itibaren ithal ürünlerin yerini büyük ölçüde yerli üretimle doldurdu. Bugün projelerinin yüzde 90’ını yerli üretimiyle kendi markasıyla gerçekleştiren firmamız, her geçen yıl daha fazla yenilikçi ürün sunarak sektöre katkı sağlamaya devam ediyor. Ayrıca, fuarda yer alacak yeni ürünler, yerli üretim kapasitesini daha da güçlendirecek ve Türkiye’nin küresel pazarlarda güçlü bir oyuncu olmasına yardımcı olacak.

Kaynak: HORECA TREND ve Öztiryakiler

Yiyecek, içecek, konaklama ve catering sektörünün önde gelen temsilcileri, Ankara Sheraton Otel’de düzenlenen “Dünya Ceviz Günü” etkinliğinde bir araya geldi. Katılımcılar, cevizin sağlık ve gastronomideki yerini daha yakından tanıma fırsatı buldu.

Etkinlik, HORECA TREND Gazetesi Genel Yayın Yönetmeni Elif Akın Yüksel’in açılış konuşması ile başladı. Etkinlik kapsamında söz alan California Ceviz Komisyonu (California Walnuts) Türkiye Temsilcisi Feray Alpay, California cevizi hakkında detaylı bilgiler paylaştı. Cevizin üretim aşamaları, kalite standartları ve besin değerleri hakkında sunum yaptı.

Anadolu Turizm İşletmecileri Derneği (ATİD) Başkanı Birol Akman ise, turizm sektörünün gıda ile ilişkisine, Ankara ve Anadolu gastronomi turizminin önemine dair bir konuşma gerçekleştirdi.

Etkinliğin en dikkat çekici bölümlerinden biri olan “California Cevizi ile Sağlık ve Lezzet Buluşması” başlıklı panelin moderatörlüğünü Elif Akın Yüksel üstlendi. Panelde, Dr. Diyetisyen ve Psikolog Pırıl Şenol ile Şef Emrah Fandaklı, cevizin insan sağlığına olan olumlu etkilerini ve cevizle hazırlanabilecek yaratıcı tarifleri katılımcılarla paylaştı.

Panelin sonunda, cevizi mutfaklarında yoğun olarak kullanan Mahmut Dolmacı Baklava & Pasta & Börek markasının kurucusu, Baklava Ustası Mahmut Dolmacı söz aldı. Cevizi tatlılarında kullandığını belirten Dolmacı, aynı zamanda dev baklava ile kırdığı dünya rekorundan da bahsetti.

Panelin ardından katılımcılar, Sheraton Otel Executive Şefi ve Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) Başkanı Zeki Açıköz‘ün koordinasyonunda hazırlanan özel California ceviz temalı menünün tadını çıkardı. Menüde yer alan lezzetler büyük beğeni topladı. Ayrıca, Şef Emrah Fandaklı tarafından hazırlanan sıcak cevizli salatanın canlı sunumu gerçekleştirildi ve finalde sunulan california cevizli incir tatlısı konuklara ikram edildi.

Etkinlik, HORECA profesyonelleri ile sektör paydaşlarını bir araya getirerek, California cevizinin sektördeki potansiyelini gözler önüne serdi.

Kaynak: HORECA TREND ve California Walnuts

Restoranların ve şeflerin sürdürülebilirlik yolculuğuna rehberlik eden Metro Türkiye ile sürdürülebilir turizmin sorumluluklarını benimseyen Fairmont Quasar Istanbul, Aila Restoran’da Mutfak Şefi Kemalcan Yurttaş’ın hazırladığı iftar yemeği ile Ramazan sofralarında gıda israfının nasıl önlenebileceğine dikkat çekti.

Paylaşmanın ve bereketin ayı Ramazan’da lezzetli sofralar kurarken, çevreye olan sorumluluklarını da unutmayan Metro Türkiye ve Fairmont Quasar Istanbul, profesyonel mutfaklarda sürdürülebilirliğin ve atıksız reçetelerin yaygınlaştırılması için yapılabilecekleri konuşmak üzere bir iftar yemeği düzenledi.  Sürdürülebilir mutfak prensipleriyle hazırlanan iftar sofrasında yerel ve coğrafi işaretli ürünlerin önemi vurgulanırken, Ramazan ayında gıda israfının nasıl önlenebileceğine odaklanıldı. Aila’nın Mutfak Şefi Kemalcan Yurttaş, Metro markalı ürünleri kullanarak hazırladığı “Sürdürülebilir İftar Sofrası” ile sektöre ilham verdi.

Metro Türkiye, 11.5 Ton Gıdanın İsraf Olmasını Önledi

Türk mutfağının değerlerini koruma ve gelecek nesillere aktarma amacıyla yürüttükleri sürdürülebilirlik çalışmaları içerisinde gıda atıkları konusunun en önemli başlıklardan biri olduğunu belirten Metro Türkiye Kurumsal İletişim Direktörü Dr. Aslı Duran, “Sürdürülebilirlik yolculuğumuza “Bir Tabak Yarını Değiştirebilir mi?” diye başladık. Gastronomi sektörü, çevresel ve ekolojik koşullarla sandığımızdan çok daha fazla bağlantılı. Her geçen gün sınırlı kaynaklarımız tükeniyor ve bunun en önemli nedenlerinden biri maalesef gıda israfı. Dünyadaki gıda israfının boyutu 1.3 milyar ton ve bunun %26’sı yeme içme sektöründen geliyor. Biz yeme içme sektörünün en yakın iş ortağı olarak tüm etki alanımızı ve ekosistemimizi içine alan bir strateji izliyoruz. Kendi operasyonlarımızda üzerimize düşen sorumlulukları yerine getirmenin yanı sıra, tedarikçilerimizi de sürece dahil ediyor ve bu etkiyi asıl güçlendirecek otel ve restoran gibi profesyonel müşterilerimize de ışık tutuyoruz. Kendi çalışmalarımızda 2017 yılından bu yana 11.575 ton gıdanın israf olmasını önledik, yaklaşık 10.650.000 öğünün ihtiyaç sahiplerine ulaşmasını sağladık. Yeme içme sektörüne yol gösterecek rehberler hazırladık, sürdürülebilirlik konusunda atılması gereken tüm adımları paylaştığımız platformlar oluşturduk. Gastronometro’da düzenlediğimiz uygulamalı eğitimler ve geliştirdiğimiz atıksız reçete örnekleri ile sektöre ışık tutmaya devam ediyoruz. Gıda israfının artabildiği Ramazan ayında ise temennimiz, özenle hazırlanan tüm menülerin, dayanışma ve paylaşım duygusuyla buluştuğumuz bütün iftar sofralarının atıksız olması.” dedi.

Aila Restoran Sürdürülebilirlik Yolunda Emin Adımlarla İlerliyor

Aila’nın Mutfak Şefi Kemal Can Yurttaş, sürdürülebilirlik anlayışlarını şu sözlerle dile getirdi:

“Aila olarak, Anadolu mutfağının köklü mirasını koruyarak geleceğe taşırken, bunu sürdürülebilir bir yaklaşımla yapmaya özen gösteriyoruz. Yerel üreticileri destekliyor, coğrafi işaretli ve doğal ürünler kullanıyor, mutfağımızda doğaya saygılı ve sorumlu bir anlayış benimsiyoruz. Gıda israfını en aza indirmek için porsiyon kontrolü, verimli envanter yönetimi ve tedarikçilerimizle yakın iş birliği içinde atıksız mutfak uygulamalarını hayata geçiriyoruz. Gastronomi, çevremizle sandığımızdan çok daha güçlü bir bağa sahip. Doğal kaynaklarımızın hızla tükendiği bu çağda, mutfaklarımızda sürdürülebilirliği bir tercih değil, bir zorunluluk olarak görüyoruz. Fairmont Quasar İstanbul’un çevresel ve sosyal sorumluluk ilkeleri doğrultusunda, sürdürülebilir gastronomi yolculuğumuzu aynı kararlılıkla sürdürmeye devam edeceğiz.”

Davette, Şef Kemalcan Yurttaş’ın özel sunumuyla hiçbir gıdanın israf edilmediği ve gıdanın sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşıyan yerel ve coğrafi işaretli ürünlerin kullanıldığı özel lezzetler ikram edildi. Nohutlu Karacadağ pirinci çorbasından Tarsus humusuna, Antakya tabuleden çipura pastırmasına, Konya Bozkır tahinli babagannuştan mantar közlemesine, Konya yağ somunundan Balıkesir kuzu kol tandır ve hurma dolgulu baklava yufkasına tüm lezzetler davetlilerden tam not alırken, her çeşidiyle iftar sofrasının nasıl atıksız mutfak anlayışıyla hazırlanabileceğini de ortaya koydu.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye