Tavuk Buzdolabında Ne Kadar Dayanır? Tavuk Yemeğinin Son Kullanma Tarihi

Buzdolabının arkasında terk edilmiş bir tavuk yemeğine rastladığımız anlarda, şu iki soruyu akla getirmemiz gerekiyor: Bozulmuş mu? Bu bizi hasta eder, zehirler mi?

Yiyecekleri bozan organizmalar varlıklarını belli ederek, yiyeceklerin tuhaf kokmasına, küf tutamlarının filizlenmesine, şekil değiştirmesine ve sızıntı yapmasına neden olurlar. Ancak sezginin aksine, “bozucu organizmalar genellikle insanları hasta etmez – her ne kadar koku ya da tat hasta etse de!”

George Washington Üniversitesi Milken Enstitüsü Halk Sağlığı Okulu’nda doçent olan Barbara Kowalcyk’ın bu konudaki açıklamaları oldukça aydınlatıcı: “Bunun yerine, endişelenmeniz gereken salmonella, norovirüs, listeria ve diğerleri gibi patojenlerdir. Sadece sizi hasta etmekle kalmazlar, genellikle görülemez, koklanamaz veya tadılamazlar. Kısacası, gıdalara bulaşabilen patojenler gizlidir, bu nedenle en iyi savunmanız – özellikle savunmasız çağlarında olanlar (5 yaşın altındaki çocuklar, 65 yaş ve üstü yetişkinler, hamile ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler) için – bu mikropların bulaşmadığından emin olmaktır.”

Bir haftalık yemek artıklarını buzdolabından çıkarıp fazladan bir dakika boyunca mikrodalgaya koyan herkese muhafazakar görünebilirler, ancak ABD Sağlık Bakanlığı’ndan Francisco Diez-Gonzalez “daha uzun saklama süresine ilişkin tavsiyeler riski artıracaktır” görüşünde.

Her zaman olduğu gibi, güvenli gıda depolamanın temellerini takip ettiğinizden emin olun:

• Çabuk bozulan yiyecekleri 4 santigrat derece veya daha soğukta depolayın.
• Çabuk bozulan yiyecekleri asla iki saatten fazla tezgahta bekletmeyin. (32 santigrat derece veya daha sıcak bir günde en fazla bir saat)
• Çapraz bulaşmaya karşı dikkatli olun.

Kaynak: HORECA TREND