1990 yılından beri faaliyet gösterdikleri ülkemizde yeme içme sektörünün en yakın çözüm ortaklarından biri olmaya devam ettiklerini vurgulayan Metro Türkiye CEO’su David Antunes, “Bayrampaşa’da imza attığımız yeniliklerle amacımız, genişleyen ve büyüyen operasyon kabiliyetimizle, İstanbul gibi yeme içme sektörünün kalbinin attığı bir şehirde gastronominin gelişimine katma değer sağlamak ve daha iyi hizmet sunmak” dedi.

Yeme içme sektörünün en yakın iş ortağı olma vizyonuyla 1990’dan beri ülkemizde faaliyet gösteren Metro Türkiye, 2023 yılında İzmir, Bodrum ve Alanya’da başlayan, 2024 yılında ise Ankara’da devam eden depo alanı genişletme çalışmalarına İstanbul’da 11 ilçeye sevkiyat sağlayan Bayrampaşa ile devam etti. Gerçekleştirilen yenileme ve genişletme çalışmaları kapsamında dağıtım hacmi 35 milyon TL yatırım ile günlük 90 tondan 150 tona ulaşan Bayrampaşa depo alanı, Metro Grup CEO’su Steffen Greubel’in de katıldığı törenle hizmete açıldı. Atılan bu yeni adımla Metro Türkiye, ülkemizde yeme içme sektörünün merkezi konumunda bulunan İstanbul’da operasyonel verimliliğini, ürün bulunurluğunu ve hizmet kalitesini daha da artırdı.

Açılışta yaptığı konuşmada Metro olarak bugün 30’dan fazla ülkede gıda hizmetleri endüstrisini ürün ve hizmetleriyle desteklediklerini hatırlatan Metro Grup CEO’su Steffen Greubel, “Metro Türkiye, ülkenin dinamik gıda hizmetleri sektörünün önemli bir iş ortağı olarak çalışıyor. İstanbul’daki gıda sevkiyatı kapasitemizi genişletmemiz ise müşterilerimize çok kanallı bir alışveriş deneyimi sunma stratejimizin önemli bir adımını oluşturuyor. İstanbul’daki deponun açılışı Metro Türkiye’nin müşterilerine sunduğu hizmeti daha da iyileştirmesini ve müşteri tabanını da genişletmesini sağlayacak” diye konuştu.

35 Milyon TL’lik Yeni Yatırım

Müşterilerinin ihtiyacı olan ürün ve servisi en iyi şekilde ulaştırmak için çalıştıklarını ifade eden Metro Türkiye CEO’su David Antunes ise “35 yıl önce Metro’nun bu ülkenin potansiyeline, zengin mutfağına ve gastronomi kültürüne inanması nedeniyle Türkiye’ye yatırım yapan ilk uluslararası perakendeciyiz. En başından beri hedefimiz, yeme içme sektörünün bir numaralı çözüm ortağı olmak. Bu hedef doğrultusunda bizi müşterilerimize daha da yakınlaştıracak, onların ihtiyaçlarını daha verimli, daha iyi karşılayabilmemizi sağlayacak adımlar atmaya ve Türkiye’deki varlığımızı güçlendirmeye devam ediyoruz. Yakın zamanda Ankara’daki depo kapasitemizi üç katına çıkardık. Şimdi ise İstanbul’un Avrupa yakası için önemli bir merkez olan Bayrampaşa mağazamızda dondurulmuş gıda depolama alanımızı üç katına çıkardık, şarküteri depolamamızı iki katına çıkardık. Günlük gıda sevkiyatlarımızı ise 90 tondan 150 tona çıkararak artık 500 müşteri noktasına ulaşıyoruz. Bayrampaşa depomuzda gerçekleştirdiğimiz 35 milyon TL’lik yeni yatırım ile amacımız, büyüyen operasyonel kabiliyetimizle, bölgedeki yeme içme sektörüne daha iyi hizmet sağlayarak, gelişimine ivme kazandırmak’’ dedi.

11 İlçeye Sevkiyat

Mağazalarını hem mağaza hem de depolama ve dağıtım alanı olarak kullanarak, operasyonlarını verimli hale getiren Metro Türkiye, yaklaşık 7.000 metrekare hacimle hizmet veren Bayrampaşa deposundan Bağcılar, Beyoğlu, Fatih, Şişli, Sultanahmet, Nişantaşı, Beşiktaş, Levent, Bakırköy, Bağcılar, Bahçelievler olmak üzere İstanbul’un 11 ilçesine sevkiyat hizmeti sağlıyor. Depo alanının yaklaşık 3.000 metrekaresinde gıda sevkiyatı operasyon alanı bulunan Metro Türkiye, yenileme çalışmaları sonucunda yaklaşık %70 oranında artış sağlayarak günlük 150 tona çıkan bir operasyon kapasitesine sahip oldu. Müşteri siparişlerinin hazırlandığı konsolidasyon alanında ise kapasiteyi, 75 tondan 150 tona çıkardı. Hizmet verdiği bölgedeki yeme içme sektörünün ihtiyaçlarından hareketle donuk ürün depolama alanında %100 büyüme gerçekleştirerek 116 paletten 417 palet kapasitesine ulaştı. Şarküteri depolama alanı ise 190 metrekareden 349 metrekareye yükseldi.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye

Ülkemizde yeme içme sektörünün en yakın iş ortaklarından biri olarak faaliyetlerini eşitlik,çeşitlilik ve kapsayıcılık anlayışıyla sürdüren Metro Türkiye, hem perakende sektöründe hem de profesyonel mutfaklarda kadın çalışanların desteklenmesi ve fırsat eşitliğinin sağlanabilmesi için birçok çalışma yürütüyor. Bulunduğu ekosistemde kadın şeflerle iş birliğini önceliklendiren ve gelişimlerine katkı veren uygulamalara imza atan Metro Türkiye, profesyonel mutfaklarda eşitliğin önemine dikkat çekmek ve Türk mutfağının geleceği olan genç kadın şefleri bu konuda cesaretlendirmek adına özel bir iftar daveti gerçekleştirdi. Ortağı olduğu ve şefliğini üstlendiği iki restoranıyla Michelin Rehberi’ne girerek başarılı bir rol model olan Şef Sinem Özler’in genç kadın şeflerle birlikte hazırladığı iftar sofrasında Metro Türkiye, kadınların mutfaktaki gücünü ve birlik olunca yarattıkları farkı ortaya koydu.

Seraf’ın mutfağına konuk olarak menünün hazırlanmasına emek harcayan genç kadın şefler; Apartıman Yeniköy’den Aslı Yüksel, Muutto’dan Bahar Karadaş, Neolokal’den Elçin Erik, Nicole’den Hale Berra Tüysüz, Seraf’ın kendi mutfağından Gökçe Gündemir ve 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması Jüri Özel Ödülü sahibi Buse Uca Aydın kazandıkları deneyimi, öğrendikleri yeni teknikleri ve tarifleri davetlilere anlatarak tecrübelerini paylaştılar.

“Eşitliği Tüm Ekosistemizde Etki Yaratacak Şekilde Ele Alıyoruz”

Seraf Vadi’de düzenlenen iftar yemeğinde Metro Türkiye CEO’su David Antunes, “Metro Türkiye olarak gastronomi sektörünü geliştirmek, daha iyi servis, çözüm sunabilmek adına birçok çalışma gerçekleştiriyoruz. Bunları gerçekleştirirken sorumluluklarımızın da farkında olarak hareket ediyoruz.Fırsat eşitliği de bunlardan bir tanesi. Biz eşitliği  sadece kendi içimizde değil tüm ekosistemimizde etki yaratacak şekilde ele alıyoruz. Bu doğrultuda kadın girişimci ve kadın kooperatifleri ile çalışıyor, ekosistemimizin en önemli oyuncularından olan işin mutfağındaki kadın şeflerimiz ile iş birliklerini önceliklendiriyoruz. Dünya Emekçi Kadınlar Günü’nü bir vesile olarak görüp, tekrar bu eşitliğin önemine dikkat çekmek istedik ” dedi.

“Hem Mutfağımıza Hem de Hayatın Her Alanına Eşitliği Birlikte Getirebileceğimize İnanıyoruz”

Metro Türkiye’nin, yaklaşık 1.400 kadın çalışanıyla ülkemizin cinsiyet eşitliği konusunda önde gelen şirketlerinden biri olduğunu ifade eden Metro Türkiye Yönetim Kurulu Üyesi ve İnsan & Kültür Direktörü Sevda Çetinkaya, “Çalışma arkadaşlarımızdan her 3 kişiden birisi kadın ve Yönetim Kurulu üyelerimizin de yüzde 40’ı kadınlardan oluşuyor. Kadınların iş yaşamında daha aktif rol alması için fırsat eşitliği sağlayanatıyor ve destekleyici uygulamalar geliştiriyoruz. Bu doğrultuda üstlendiğimiz en önemli prensiplerden biri ‘Toplumsal Cinsiyet Eşitliği’ inisiyatifimiz altında yer alan ‘Mutfağımızda Eşitlik Var’ kültürel değişm hareketimiz. Burada temel hedefimiz, çalışma alanlarımızda cinsiyet ayrımı olmaksızın eşit fırsatlar sunabilmek. ‘İşin cinsiyeti yok’ yaklaşımımız ile kadınlara sadece çalışma alanı değil, yönetsel rollerde de yukseltmeleri için geliştirecek liderlik programları sunuyor, onları üst pozisyonlarda görev alma konusunda cesaretlendiriyoruz. Kendi çalışma ortamımızda bunları yaparken, içinde bulunduğumuz tüm ekosistemde de kadınlara destek olmayı kendimize ilke ediniyoruz. Şef deyince çoğu kişinin zihninde prototip olarak canlanan erkek figürünü birlikte değiştireceğimize, hem mutfağımıza hem de hayatın her alanına eşitliği birlikte getirebileceğimize inanıyoruz” diye konuştu.

“Kadınların Birleştirici Gücüne Tüm Dünyanın İhtiyacı Var”

Türk mutfağının nesiller boyunca annelerden kızlarına aktarıldığına vurgu yapan ve bu kadim geçmişin genç kadın şefler tarafından benimsenmesinin önemine dikkat çeken Seraf Restoranları şefi ve ortağı Sinem Özler “Yüzyıllardır yerel mutfağı yaşatan kadınlardan öğrendiklerimiz, bize hem yeni tatlar hem de keşfedilmeyi bekleyen malzemeler kazandırıyor. Bu değerli bilgi ve deneyimi, yeni nesillere onların da benimseyebileceği bir şekilde aktararak, kaybolmaya yüz tutmuş mutfak geleneklerinin yaşatılmasına ve geleceğe taşınmasına katkı sağlamak istiyoruz. Geleneksel yemek yapma prensipleri ve teknikleri, bir yemeğin sadece lezzetini değil, aynı zamanda besleyiciliğini ve kültürel anlamını da zenginleştirir. Bu yöntemlerin, geçmişi yaşatmanın ötesinde, sürdürülebilir ve sağlıklı bir mutfak kültürünün devamlılığını destekleyeceğine inanıyoruz. Genç kadın aşçılarımıza ilham vermek ve belki de daha önce hiç düşünmedikleri bir bakış açısıyla yollarını aydınlatmak için çalışmaya devam edeceğiz. Kadınların birleştirici gücüne tüm dünyanın ihtiyacı var” dedi.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye

Gerçekleştirdiği düzenli analiz ve denetimlerden geçen ürünlerinin rafa gelene kadarki yolculuğunu izlenebilirlik sistemi sayesinde tüm şeffaflığıyla paylaşan Metro Türkiye, son olarak Metro Chef markalı işlenmiş ette de izlenebilirlik sunmaya başladı.

Hem profesyonel şeflerin hem de kendi mutfağının şefi olanların tüm ihtiyaçlarını zengin ürün çeşitliliğiyle uçtan uca karşılayan Metro Türkiye, gıda güvenliğini koruma çalışmalarına Ramazan ayında daha da yoğunlaşarak devam ediyor.

Tam 35 yıldır hizmet verdikleri yeme içme sektöründe müşterilerinin ihtiyaçları olan ürünleri kalite ve güven odağında raflarına taşıdıklarını belirten Metro Türkiye Satın Alma Direktörü Hamit Baykal, “Tüketicilerle buluşturduğumuz gıda ve gıda dışı ürünlerin kalite yolcuğu, tedarikçi seçimi ve üretimin en başından takip edilmesi ile başlıyor. Ramazanda en çok tüketilen et ve işlenmiş et grubundan örneklendirmek gerekirse, denetimlerimizin ilk adımı çiftliklerde atılıyor. Burada kullanılan yemin, suyun, ortamın insan sağlığına ve yasalara uygunluğu, izlenebilirliği ve hijyenik şartların uygunluğu kontrol ediliyor. Sonrasında ürün grubuna göre değişen pestisit, GDO analizleri başta olmak üzere tüm mikrobiyal, taklit-tağşiş, kimyasal ve fiziksel parametreleri kapsayarak ilerliyoruz. Et, balık, işlenmiş et, şarküteri ürünleri, peynir gibi riskli ürünlerde periyodik analizlerimizi daha sık yapıyoruz.” dedi.

Metro Chef Markalı İşlenmiş Et Ürünlerinde “İzlenebilirlik” Başladı

İzlenebilirlik sistemlerinin gıda güvenliği ve gıda kalitesinin korunması bakımından büyük önem taşıdığına dikkat çeken Baykal, “Taze et, balık, bal, meyve-sebze ve kendi markalı organik ürünlerimiz, coğrafi işaretli ürünlerimiz ve zeytinyağı çeşitlerimiz olmak üzere 3.500’ü aşkın üründe %100 izlenebilirlik sunuyoruz. Son olarak Metro Chef markalı işlenmiş et ürünlerinde de izlenebilirlik sunmaya başlıyoruz. Müşterilerimiz kontrafile, dana pastırma, sucuk gibi Ramazan ayında da tüketimi yüksek olan işlenmiş et ürünlerinin etiketlerinde yer alan QR kod aracılığıyla, kullanılan ete ait veteriner sağlık raporu, üretim yeri, ürün bileşenleri listesi, varsa alerjen bilgisi, enerji besin değerleri, gıda güvenliği denetim sertifikası, ürün analizi gibi bilgilere ulaşabiliyor.” dedi.

Erzak Paketlerinin Her Partisi Analizden Geçiriliyor

Ramazan sofralarının sadece en leziz yemeklerle değil paylaşmanın gücüyle de bereketleneceği günlere sayılı günler kala Metro Türkiye, 40 çeşit üründen oluşan erzak paketlerinin her partisini akredite laboratuvarlarda analizlerinden geçiriyor. İftar ve sahurda lezzetli sofraların kurulmasına yardımcı olacak temel gıda ürünlerinden oluşan üç farklı erzak paketini avantajlı fiyatlarla müşterilerine sunan Metro Türkiye, bu yıl kendi markalarından olan Aro ürünlerinden oluşan özel bir seçenek de hazırladı.

 Coğrafi İşaretli İftariyelikler Sofralara Değer Katıyor

Türk mutfağını ve kültürünü geleceğe taşımayı misyon edinen Metro Türkiye, bunun ancak yerel ürünlere sahip çıkarak sağlanabileceğine olan inancıyla ülkemizin dört bir yanındaki coğrafi işaret tescilli ürünleri raflarına taşıyor. Meyve sebzelerden kahvaltılıklara, bakliyattan tatlılara kadar mevsimine göre 600’den fazla coğrafi işaretli ürün sunan Metro Türkiye; Metro Chef markasıyla İzmir Tulum Peyniri, Ezine Peyniri, Boğatepe Kars Gravyeri ve Gemlik Zeytini gibi iftariyelikleri sofralara taşıyor. Ayrıca Karacadağ Pirinci’nden Taşköprü Sarımsağı’na Aydın Kestanesi’nden Bayramiç Helvası’na her çeşit lezzeti Ramazan sofralarıyla buluşturuyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye