BİZ İstanbul’un İlham Veren Öyküsü, Ekrana Taşınıyor | HORECA Trend
Takip edin!

Restoran

BİZ İstanbul’un İlham Veren Öyküsü, Ekrana Taşınıyor

Yüzlerce yıldır farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan İstanbul’un kültürel çeşitliliğini yansıtmak, bu zenginliği tüm dünyaya tanıtmak ve farklı etniklerin bir arada yaşama kültürünü, gelenek ve ritüellerini birlikte kutlamak arzusuyla tasarlanan BİZ İstanbul’un öyküsü puhutv ile ekrana taşınıyor.

Yayınlandı

on

Yüzlerce yıldır farklı medeniyetlere ev sahipliği yapan İstanbul’un kültürel çeşitliliğini yansıtmak, bu zenginliği tüm dünyaya tanıtmak ve farklı etniklerin bir arada yaşama kültürünü, gelenek ve ritüellerini birlikte kutlamak arzusuyla tasarlanan BİZ İstanbul’un öyküsü puhutv ile ekrana taşınıyor. AKM’nin eşsiz atmosferinde misafirlerine tarihten damıtılmış, geçmişle ve bugünle diyalog içinde bir İstanbul deneyimi yaşatan BİZ İstanbul’un 270º’lik görkemli manzarasının ve iç mekân detaylarının olağanüstü görüntüler eşliğinde verildiği belgesel, gastronomi, tarih ve kültür meraklılarının mutlaka radarına alması gereken bir yapım.

“İstanbul’u bilmeyen bir kişiye İstanbul nasıl anlatılır? Çok kültürlü ve çok katmanlı bir tarihe sahip İstanbul’u yemek kültürü üzerinden anlatmak mümkün müdür?” sorularından yola çıkarak tasarlanan, İstanbul’un köklerinden ve geleneklerinden güç alan BİZ İstanbul, şehrin kadim yemek kültürünü gelecek nesillere aktararak kültürel sürdürülebilirlik çerçevesinde, İstanbul mutfağının unutulmaya yüz tutmuş değerlerini, geleneklerini, ritüellerini, yeme-içme alışkanlıklarını yaşatmayı amaçlıyor.

İstanbul mutfağının bu çok katmanlı, çok kültürlü, kozmopolit yapısı, puhutv Orijinal serisinde yer alan Leziz İstanbul belgeselinin de esin kaynağı. Evlerde, esnaf lokantalarında pişen tencere yemeklerinden sokak lezzetlerine ve Osmanlı saray mutfağının inceliklerine uzanan İstanbul yemek kültürü, bu belgeselde BİZ İstanbul’un hikayesiyle yeniden hayat buluyor.

BİZ İstanbul, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı desteğiyle Doğuş Yeme- İçme, Turizm ve Perakende Grubu bünyesinde marka yaratıcısı Kaya Demirer ve projenin mimarı Murat Tabanlıoğlu eşliğinde her biri alanında uzman danışman komitesinin desteğiyle hayata geçirildi. Bu muhteşem mekânın ve menünün arkasındaki derinlikli araştırma süreci, restoranın yola çıkış felsefesi ve bugüne kadarki öyküsü Leziz İstanbul belgeseli aracılığı ve gastronomi, kültür, tarih alanında araştırmalarıyla tanınan Levent Erden, Özge Samancı, Aylin Öney Tan, Levon Bağış, Banu Özden, Tilbe Çakır, Emre Senan ve danışman uzman şef Tolga Atalay gibi isimlerin anlatımlarıyla izleyenlere aktarılıyor.

 

Kaynak: HORECA TREND ve BİZ İstanbul

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Restoran

Ramazan’ın Bereketli Sofraları Izaka Terrace’da

Eşsiz boğaz manzarasıyla şehrin ayrıcalıklı buluşma mekânlarından Izaka Terrace; Ramazan ayında misafirlerini, Türk mutfağının bereketi ve eşsiz güzellikteki lezzetleriyle hazırladığı iftar menüsüyle ağırlıyor.

Yayınlandı

on

Şehrin kalbi Gümüşsuyunda CVK Park Bosphorus Hotelin teras katında yer alan Izaka Terrace, on bir ayın sultanı Ramazan ayını eşsiz boğaz manzarası eşliğinde, bereketli iftar sofraları ile karşılıyor. Geleneksel lezzetleri şık sunumlarla buluşturan Izaka Terrace, 4 hafta sürecek ramazan ayı boyunca misafirlerine 4 farklı iftar menüsü sunuyor.

Tarihi yarımada manzarasının yanı sıra, misafirlerine fasıl müziği eşliğinde unutulmaz bir iftar yemeği hazırlayan Izaka Terrace’ın menüsünde; iftariyeliklerden çorbalara, zeytinyağlılardan hamur işlerine kadar pek çok başlangıç yer alıyor. Her haftaya özel yenilenen menüsünde; ciğerli pilavdan yoğurtlu ali nazik kebabına, nohutlu mantı çorbasından kuzu etli böreğine, Ege otları kavurmasından, kuzu incik mutacana ve vişne soslu dana kaburga gibi geleneksel Türk mutfağının eşsiz yemekleri bulunuyor. Ana yemeğin ardından cevizli ve narlı güllaç, tahin soslu balkabağı ve Maraş dondurması ile servis edilen fıstıklı baklava gibi birbirinden çeşitli tatlı servisi yapılıyor. Ramazan boyunca tüm menülerde limitsiz meşrubat, meyve suyu, ayran, çay, kahve, demirhindi ve kızılcık şerbeti de menüye dahil olarak sunuluyor.

Siz de büyüleyici bir atmosferde, aileniz ve dostlarınızla,  profesyonel bir mutfak ekibi tarafından hazırlanan unutulmaz iftar ziyafeti için şimdiden Izaka Terrace’da yerinizi ayırtın.

Kaynak: HORECA Trend ve Izaka Terrace

Devamını Oku

Restoran

Geleceğin Menüleri BigChefs’te!

Dünyanın en büyük gıda üreticilerinden biri olan Unilever’in ev dışı gıda sektöründe hizmet veren markası Unilever Food Solutions ve Türkiye’nin en yaygın kafe-restoran zinciri BigChefs iş birliğiyle gastronomi dünyasına yön veren bir yenilik daha! 1600’den fazla global şefin öngörüleriyle şekillenen ve sektörde benzersiz bir metodolojiye sahip “Geleceğin Menüleri” trend raporu 26 Şubat -7 Nisan tarihleri arasında BigChefs şubelerinde eşsiz lezzetlere dönüşüyor.

Yayınlandı

on

26 Şubat – 7 Nisan tarihleri arasında BigChefs şubelerinde sunulacak “Geleceğin Menüleri” için, 26 Şubat’ta Unilever Food Solutions ve BigChefs iş birliğini duyuran bir lansman daveti düzenlendi. “Geleceğin Menüleri” lansman etkinliği, gastronomi dünyasının önde gelen isimlerini özel bir yemek davetinde bir araya getirdi. Davet, sektör profesyonelleri ve basın mensupları gibi önemli konukların katılımıyla gerçekleştirildi, geleceğin yemek trendlerine ışık tuttu.

UFS’nin kapsamlı araştırmaları ve 1600’den fazla global şefin öngörüleriyle şekillenen “Geleceğin Menüleri” global trend raporu, etkinliğin odak noktası oldu. Lezzet Kontrastı, Gelenekten Geleceğe Lezzetler, Paylaşma Hazzı ve Karşı Konulmaz Sebzeler trendleri, BigChefs ve UFS şefleri tarafından gıda deneyimine odaklanan lezzetlere dönüştü.

BigChefs ve UFS İş Birliği Bir Lansman Etkinliği ile Tanıtıldı

Lansman davetinde, misafirlere özel gastronomik bir tadım deneyimi hazırlandı. Etkinlik, yemek öncesinde düzenlenen bir tadım masası ile başladı, burada malzeme, sos ve aromaların lezzet kontrastlarına dikkat çekilerek misafirlerin damak zevklerini uyandırmak amaçlandı. Aynı zamanda, menü trendlerine uygun olarak hazırlanan kokteyller, misafirlerin yemeğe geçmeden önceki deneyimlerini zenginleştirdi. Bu kokteyller, modern ve yenilikçi yaklaşımların, içecek seçimlerine nasıl yansıtılabileceği konusunda ilham verdi. Yemek menüsü ise, paylaşmanın hazzı ve samimiyetini vurgulama amacıyla, masanın ortasında ikram edilen lezzetlerle devam etti.

 

Menünün “Karşı Konulamaz Sebzeler” bölümünde, mor, tatlı ve normal patatesten oluşan ve farklı katmanlardan meydana gelen Pave sunuldu. “Gelenekten Geleceğe” adı altında sunulan ikinci bölümde ise, presslenmiş dana pöç tandır, mac & cheese kuskus ve Hindiba yatağında Hatay usulü köz soğan salatası gibi geleneksel lezzetler, modern bir dokunuşla yeniden yorumlandı. Son olarak, “Lezzet Kontrastı” bölümüyle, vanilyalı ve ballı Ezine mus, susamlı çıtır kurabiye ve çikolata kaplı Kalamata zeytini gibi tatlı ve tuzlu lezzetlerin dengeli birlikteliği sunuldu.

Misafirler, yemek öncesi sunulan tatlar ve ardından gelen menüyle, yeme içme sektöründe geleceğin trendlerine ışık tutan bir deneyim yaşadılar.

BigChefs’te Geleceğin Menüleri’nde Neler Var?

BigChefs ve Unilever Food Solutions iş birliğiyle hazırlanan özel reçeteler “BigChefs’te Geleceğin Menüleri” adıyla 26 Şubat – 7 Nisan tarihleri arasında BigChefs şubelerinde servis edilecek. Menü, dört gıda trendini lezzetli ve yenilikçi yemeklerle buluşturuyor. Karşı Konulmaz Sebzeler trendini temsil eden Çıtır Akdeniz Salatası, vişne domates, çıtır tortilla ekmekleri, beyaz peynir, avokado, kıtır havuç-salatalık, Knorr Akdeniz Salata sosu ve nar taneleriyle sağlıklı ve lezzetli bir seçenek sunuyor. Paylaşma Hazzı’nı öne çıkaran Kızarmış Sebze Topları, brokoli-peynirli, ıspanaklı-patatesli ve kök sebzeler-mozzarella çeşitleriyle paylaşımlık tabakların yeni yıldızı oluyor. Karşı Konulmaz Sebzeler trendi altında, Havuç ve Kabak Spaghetti ile havuç ve kabakların spagetti şeklinde sunumu, lor peyniri, pesto, ceviz içi, domates sos ve yoğurt dip ile karşı konulmaz bir lezzet serüveni vaat ediyor. Lezzet Kontrastı trendini yansıtan Reyhan soslu Izgara Tavuk Filetosu, domates soslu ızgara patlıcan ve reyhanlı peynir sos ile tatların mükemmel uyumunu sunarken, Gelenekten Geleceğe Lezzetler kategorisinde yer alan İsli Peynirli Patatesli Izgara Köfte ve “Kadayıf” de Nata, geleneksel tatları modern dokunuşlarla yeniden yorumluyor.

“Geleceğin Menüleri’ni, Zincir Bir Markanın Menüsüne Entegre Etmek ve Geniş Bir Kitleye Ulaştırmak, Bizim İçin Büyük Bir Gurur Kaynağı.”

UFS şefleri Osman Bahadır ve İbrahim Akdeniz, “Geleceğin Menüleri” lansmanı ve bu özel iş birliğinin gıda sektörüne getireceği yenilikler hakkında düşüncelerini paylaştılar. İbrahim Akdeniz, UFS Şefi olarak, bu projenin önemini şu sözlerle vurguladı: “Geleceğin Menüleri, biz şefler için sıradan bir trend raporundan ibaret değil, aynı zamanda bir ilham kaynağı. Çünkü bu araştırmanın kaynağı biziz. Bu projede yer almak, bize gastronomi sanatında yeni ufuklar açıyor ve sürdürülebilirliği, sağlığı ve yenilikçiliği ön planda tutan yaklaşımlarımızı pekiştiriyor. BigChefs ile iş birliği yaparak, bu yenilikçi menülerin tüm şubelerde sunulması, bir zincir restoranda ilk kez bu kadar yaygın bir uygulamanın yapılmasına vesile oldu. Bu, sektördeki diğer markalara ve şeflere de ilham verecek bir adım.”

BigChefs’in Mutfak Koordinatörü Şef Murat Aslan ise, Unilever Food Solutions ile yapılan bu iş birliğine dair düşüncelerini şöyle ifade etti: “Bu menüyü hazırlarken, malzemelerin kalitesinden yemeğin sunumuna kadar her detay üzerinde titizlikle durduk. Misafirlerimize unutamayacakları bir deneyim sunmayı hedefledik ve bu lansman etkinliği, bu hedefimize ulaştığımızı gösteren anlamlı bir başlangıç oldu. Unilever Food Solutions ile iş birliğimizin, sektördeki yenilikçi yaklaşımlarımızı ve kaliteye olan bağlılığımızı pekiştireceğine inanıyorum.”

Şef Osman Bahadır da, UFS Şefi olarak, projenin sektöre olan etkisine dair görüşlerini paylaştı: “Bu iş birliği, gıda sektöründe bir dönüm noktası oluşturuyor. Geleceğin Menüleri trendleri raporundan elde edilen bilgilerle hazırlanan menüler, lezzetin sınırlarını zorlarken, aynı zamanda gıda atığı azaltma, bitkisel protein kullanımı ve paylaşma hazzı gibi önemli konulara dikkat çekiyor. Bu yenilikçi yaklaşımları, Türkiye’nin en yaygın kafe-restoran zinciri BigChefs gibi bir markanın menülerine entegre etmek ve geniş bir kitleye ulaştırmak, bizim için büyük bir gurur kaynağı. Bu projenin, sektördeki diğer şeflere ve markalara da ilham vererek, yenilikçi ve sürdürülebilir gıda çözümlerinin benimsenmesine katkıda bulunacağına inanıyoruz.”

“Geleceğin Menüleri” lansman etkinliği, BigChefs ve UFS’nin geleceğe yönelik vizyonunu ve yeme-içme sektöründeki yenilikçi yaklaşımlarını sergiledi. Etkinlik, aynı zamanda, 12 Şubat’tan itibaren tüm BigChefs şubelerinde sunulacak olan özel menülerin müjdecisi oldu. Bu menüler, ziyaretçilere, dört gıda trendini yansıtan benzersiz lezzetlerle dolu bir gastronomi deneyimi vaat ediyor.

Unilever Food Solutions Hakkında

“Bugün Yanındayız, Yarına Hazırız.”

Mutfaklardaki şefler ve işletmeciler bugün aynı anda pek çok zorlukla mücadele ediyor: artan tedarikçi fiyatları, enerji maliyetlerinin yükselmesi, personel sıkıntısı ve küresel ekonomik durgunluk… Şefler tarafından mutfaklardaki ihtiyaçlara çözüm bulmak için hayata geçen Unilever Food Solutions, “Bugün yanındayız, yarına hazırız.” mottosuyla gastronomi dünyasına hem destek olmaya hem de ilham vermeye devam ediyor. 300’den fazla şefin yer aldığı Unilever Food Solutions, şeflerin yarattığı lezzetler için profesyonel ve yüksek kalitede, hayatı kolaylaştıracak, sürdürülebilir malzemelerle ürünler sunarken, dünyadaki trendleri takip eden reçeteleri ve yeni yetenekler için eğitimleriyle de mutfakları yarına hazırlıyor. Unilever Food Solutions attığı her adımla, mutfağı bir stres kaynağından çıkartıp tutku kaynağına dönüştürüyor ve sevdikleri işi yapmaları için şefleri özgürleştiriyor.

Kaynak: HORECA Trend ve BigChefs

Devamını Oku

Restoran

Akdeniz ve Anadolu’nun Kalabalık Sofraları İçin Terrazza Italia’ya Davetlisiniz

İtalyan ve Türk mutfağından yerel lezzetleri fine-dining konseptinde sunan Terrazza Italia, özel davetlerde kalabalık sofraların yeni adresi olacak. Fine dining konseptini, samimi paylaşımlarla harmanlayan bir sofra kültürü vadeden Terrazza Italia, Şef Claudio Chinali’nin kültürlerarası mutfak deneyimini lansman, grup yemekleri ve özel davetler gibi farklı büyüklükteki organizasyonlarda da sunuyor.

Yayınlandı

on

Ev konforunda, sıcak ve samimi bir atmosfer yaratan Terrazza Italia, restoran içindeki geniş masaları ile kurumlara özel grup organizasyonları için uygun çözümler sunuyor. Alanın dönüştürülebilir ve uyarlanabilir iç tasarımı ile lansman etkinliklerinin yanı sıra doğum günü, kutlama etkinlikleri ve özel davetler için de şık bir adres olan Terrazza Italia’nın seçkin gastronomi deneyimi fark yaratıyor.

İtalyan mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerini ve Türkiye’nin yerel mutfağının çeşitliliğini profesyonel bir bakış açısıyla yeniden yorumlayan Terrazza Italia’daki özel etkinliklerde, etkinliklere uygun olarak tasarlayacakları menü alternatifleri sunuluyor. Terrazza Italia, menü seçeneklerinin yanı sıra zengin tadım menüsü ile de paylaşımlı sofraların adresi oluyor.

Kaynak: HORECA Trend ve Terrazza Italia

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2023 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.