Restoranlarda Yapay Zeka: Yotto Sushi & Wok, Satışları Nasıl %22 Artırabildi? | HORECA TREND
Takip edin!

HORECA Tedarik

Restoranlarda Yapay Zeka: Yotto Sushi & Wok, Satışları Nasıl %22 Artırabildi?

Yotto Sushi & Wok, restoranlarında SteadyControl sistemini kullanarak personelinin çalışmalarını dijitalleştirdi. Sadece bir ay içinde çalışma standartlarına uyum oranı %12 artış gösterdi ve işletmelerdeki ortalama fatura tutarı %33 yükseldi.

Yayınlandı

on

Yotto Sushi & Wok, Türkiye’de üç şehirde 10 şubesi bulunan bir hızlı servis restoran zinciri. Ülkede misafirlerini Uzak Doğu ve Pan-Asya mutfağıyla tanıştıran ilk şirketlerden birisi. Bugün, şirket franchise pazarında başarılı bir şekilde gelişmekte olup aktif olarak yeni iş olanaklarında uzmanlaşmakta. Restoranlarında hizmeti geliştirmek için SteadyControl sistemini kullanarak personelinin çalışmalarını dijitalleştirdi. Sadece bir ay içinde çalışma standartlarına uyum oranının %12 artış gösterdiğini ve işletmelerdeki ortalama fatura tutarının %33 yükselmesinin nasıl elde edildiğini sizlerle paylaşıyoruz.

Temel Çalışma Standartlarına Uyum Sağlamakta Artış

Yotto Sushi & Wok şirketinin Operasyon Müdürü Cemal Kural uzun yıllar boyunca 80 kişilik bir ekibi manuel olarak yönetti. Her gün şahsen restoranları geziyor, çalışanları denetliyor ve ihlalleri, uygunsuzlukları tespit ediyordu. Denetimler günde birkaç saat sürüyor, ancak sonuç elde edilemiyordu. SteadyControl sistemin Türkiye pazarına girmesiyle birlikte şirket, Antalya’daki restoranlara bu sistemi ilk kuranlardan biri oldu.

SteadyControl, modern yönetim uygulamalarını, yapay zekayı ve en son ses ve video analiz teknolojilerini birleştiren bir personel kontrol ve yönetim sistemi. Sistem retail, HORECA, benzin istasyonları, otomobil bayileri ve diğer sektörlerde personel verimliliğini artırmada lider olarak kabul edilmektedir. Sistemin eşi benzeri olmayan metodolojisi ve uzman desteği, üst yönetimin minimum katılımıyla gelir artışı ve hızlı yatırım getirisi sağlamaktadır.

Sistem veri toplamak için kameralara bağlanır, mikrofonları veya sesli yaka kartlarını kullanır ve kasa yazılımı ve CRM ile entegre olur. Daha sonra Yapay Zekâ teknolojisi bir çalışanın kabalığı, yönetimi kandırması ve hırsızlık yapması, şirketin itibarına zarar veren uygunsuz personel davranışı gibi usulsüzlükleri otomatik olarak tespit eder. SteadyControl sayesinde sadece bir ay içinde Yotto Sushi & Wok zincirinde çalışma standartlarına uyum %12 oranında artmıştır. Temel ihlaller ve yasaklanmış faaliyetler azaldı. Örneğin, çalışanlar satış noktalarını zamanında açmaya, dış görünüş kurallarına uymaya, teşhir ürünlerine ve tesislerin temizliğine dikkat etmeye başladı.

Yotto Sushi & Wok Operasyon Müdürü Cemal Kural: “10 yıl Starbucks’ta, sekiz yıl da Club Hotel Sera’da müdür görevini yaparak çalıştım. Ancak tüm bu yıllar boyunca SteadyControl sisteme benzeyen hiçbir şey görmedim. Daha önce sadece hayalini kurabildiğim personel yönetimi için vazgeçilmez bir araçtır. Artık tüm restoranları tek bir sistemden kontrol edebiliyorum ve bunu yapmak için günde sadece bir saatimi harcıyorum. Stratejik görevler ve iş geliştirme gibi konular için daha fazla zamanım oluyor.”

Kasiyerler Satışları Artırdı, Misafirler de Kaliteli Hizmet Aldı

SteadyControl sistemi ile çalışmanın en önemli aşaması, misafirle temas edilen her noktada hizmet kalitesini artırmaktır. Bir ay devamında, Yotto Sushi & Wok işletmesinde misafirleri karşılama standartları mükemmel hale getirebildik. Kasiyerler her misafire gülümsemeye ve tek tip selamlama metni kullanmaya başladı.

Ek satış bloğunda gerçek bir atılım yaşandı. Sistem kasiyerlerin inisiyatifini artırmakta çok yardımcı oldu: Ek satın alma tekliflerine uyum %31 oranında arttı. Çalışanlar, siparişe çorba ve gungan sushi, yanı sıra şarap ve bira gibi belirli ürünlerin önermesinde bulunmaya başladı. Buna ek olarak, bir set seçerken, kasiyerler misafirin siparişini ekstra bir porsiyon rulo ile genişletilmesini önermektedir. Bugün, sürece uyum %80’in üzerinde olup bu rakam her geçen gün yükselmeye devam ediyor.

Sistemdeki finansal analizlerin de gösterdiği gibi, misafirler personelin önerilerini gayet istekli kabul ediyor. Vakaların yarısında, müşteriler kasiyerlerin tavsiyelerine kulak verip yemeklerini seçme konusunda onlara güveniyor. Netice olarak, SteadyControl ile çalışma sonucunda sadece bir ay içinde restoranlardaki ortalama hesap tutarında %30’dan fazla artış görüldü.

Yotto Sushi & Wok Genel Müdürü Ivan Shestakov, “Ek satışları artırmak ve ortalama hesap tutarını arttırmak bizim için temel önceliktir. Suşi dükkanlarındaki mevcut trafikten daha fazla para kazanabileceğimizin hep farkındaydık, ancak bunu yalnızca SteadyControl ile başarmak mümkün oldu. Sistem sayesinde, kasiyerler ortalama hesap tutarını ve dönüşüm oranını artırmada doğrudan etkilidir: vakaların %80 oranında siparişe bir ek içecek almayı teklif ediyorlar ve misafirlerin neredeyse yarısı bu teklifi kabul ediyor. Sadece bu süreç bile sistem için yaptığımız tüm masrafları ilk ay içinde karşılamamızı sağladı” diyor.

Sistem sayesinde sadece işletme değil, misafirler de faydalanıyor. Personelin müşterilerle ne kadar kibar iletişim kurduğunu ve siparişin ne kadar hızlı getirildiğini analiz ediyor. Yotto Sushi & Wok’ta yemeklerin servis edilmesi 20 dakikadan uzun sürmüyor. SteadyControl sayesinde kasiyerler müşterilere %100 oranında afiyet olsun diyor ve siparişleri zamanında getiriyor.

Ekip Artık Birbirine Daha Yakın Oldu, Çalışanların da Mesleki Gelişim ve Büyümeleri İçin Daha Fazla Fırsat Eline Geçti

SteadyControl sistemi, çalışanlar için uyumlu bir çalışma ve mesleki gelişim ortamı yaratırken şirketin iş süreçlerini iyileştirmeyi, çalışma standartlarına uyumu sağlamayı ve şirketin gelir düzeyini artırmayı amaçlamaktadır. Sisteme, saha personeli ve Yotto Sushi & Wok marka standartları için ipuçları veren bir Bilgi Bankası yerleştirilmiştir. Bu sayede kasiyerler hatalarından ders çıkarır ve becerilerini günlük olarak geliştirir.

Şirket yönetiminin de belirttiği gibi, sistem kasiyerlerin gerçek bir dostu haline geldi. Her çalışan artık misafirlerin asılsız iddialarından ve iftiralarından korunuyor. Olumsuz geri bildirim ya da şikâyet durumunda, sistem gerçek durumu göstererek personeli koruyacak.

Yotto Sushi & Wok Operasyon Müdürü Cemal Kural, “Personel tarafından sisteme karşı herhangi bir olumsuzluk fark etmedim. SteadyControl sistemi ile ekip ilişkileri iyileşti, kasiyerler de ekip çalışmasına daha fazla dahil oldu. Benim için Yotto Sushi’deki personel bir ailedir. Bu yüzden sadece işletmenin değil, aynı zamanda her birinin gelişmesini istedim. Sistem sayesinde çalışma koşulları daha rahat hale geldi ve personel performans değerlendirmeleri daha objektif bir şekilde yapılmaktadır. Personelimizin verimliliğini artırarak daha da başarılı olacağımıza inanıyorum” diyor.

Şu ana kadar SteadyControl sistemi Antalya’daki Yotto Sushi & Wok restoranlarının 6’sına kuruldu. Bundan sonraki adımlar, SteadyControl göstergelerine bağlı personel motivasyon sistemini güncellemek ve tüm zincire ölçeklendirmektir. Bu, şirketin piyasadaki konumunu güçlendirmesine ve her işletmede kusursuz hizmet sağlamasına olanak tanıyacaktır.

Kaynak: HORECA Trend ve SteadyControl

Devamını Oku
Reklam
Yorum Yapmak İçin Tıklayın

Leave a Reply

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

HORECA Tedarik

Elite Naturel Türk Tarımının Uluslararası Alandaki Gücünü Artırıyor 

Türkiye, zengin tarım arazileri ve organik üretim kapasitesiyle küresel pazarda önemli bir oyuncu olma yolunda ilerliyor. Üzüm, nar ve zeytin gibi ürünlerle dünya pazarlarına açılan Türkiye, organik tarım alanında sunduğu yüksek kaliteli hammaddelerle global markaların tedarik zincirinde stratejik bir rol üstleniyor. Meyve suları başta olmak üzere, sağlıklı yaşamı destekleyen çözümleriyle büyüyen sektörün önemli aktörleri arasında yer almayı sürdüren Elite Naturel, Türk tarımının uluslararası arenadaki güçlü konumunu ortaya koyuyor.

Yayınlandı

on

Türkiye organik ürünler pazarında büyük bir potansiyele sahip. İç pazarda sağlıklı yaşam trendlerinin hızla yükselmesi ve organik ürünlere olan talebin artması, Elite Naturel’in büyüme yolculuğunu destekleyen önemli faktörler arasında yer alıyor. 2024 yıl sonu verilerine göre şirketin yurt içi satışı %16 seviyelerinde gerçekleşti ve önceki yıllara kıyasla yüksek büyüme oranlarına ulaşıldı.

Yerel üreticilerle doğrudan iş birlikleri kurarak Türk tarımına değer katan Elite Naturel, çiftçilere uluslararası pazarlara açılma fırsatı da sunuyor. Şirketin ihracatının büyük bir kısmı, Türkiye’den temin edilen organik meyve ve sebzelerden oluşuyor. Elite Naturel, bu sayede hem yerel üreticilerin gelirlerini artırıyor hem de Türkiye’nin tarımsal ihracatına katkı sağlıyor. Organik tarımın sürdürülebilirliğini sağlamak adına yaklaşık 8000 sözleşmeli çiftçiyle çalışan Elite Naturel, FairTSA sertifikası ile çiftçilerin haklarını güvence altına alıyor. Gelirlerinin bir kısmıyla organik tohum desteği sağlayan şirket, meyve bahçesi alanlarına yakın yerleşim yerlerinde eğitime katkıda bulunuyor ve üretim sonrası ortaya çıkan organik meyve posalarını çiftçilere gübre olarak geri kazandırıyor.

Elite Naturel, yalnızca Türkiye’de değil, global pazarlardaki varlığını da hız kesmeden genişletmeye devam ediyor. Avrupa’da Elite Naturel GmbH ile faaliyetlerini güçlendiren şirket, Asya Pasifik bölgesinde de marka bilinirliğini artırmak ve satış hacmini genişletmek için stratejik iş birlikleri hayata geçiriyor. 

Kaynak: HORECA TREND ve Elite Naturel

Devamını Oku

HORECA Tedarik

Keskinoğlu, Suudi Arabistan ve AB Pazarında İhracat Ağını Genişletiyor

Keskinoğlu, Ege İhracatçılar Birlikleri tarafından Riyad’da düzenlenen Suudi Arabistan Gıda Ticaret Heyeti Organizasyonu’na katıldı. Görüşmeleri değerlendiren Keskinoğlu İhracat Müdürü İlker Dinçer, yakın coğrafyamızda bulunan Orta Doğu’nun ülkemiz için çok önemli bir pazar olduğuna dikkat çekti ve “Suudili meslektaşlarımız ile kısa vadede ürün göndermeye başlayabileceğimiz çok verimli ikili görüşmeler gerçekleştirdik. Üretimde çok güçlüyüz, potansiyelimizi dünya pazarlarında en verimli şekilde değerlendirmek istiyoruz.” dedi.

Yayınlandı

on

Keskinoğlu İhracat Müdürü İlker Dinçer, 35 milyonluk nüfusu ile yıllık 27 milyar dolar gıda ihracatı gerçekleştiren Suudi Arabistan’ın hem ülkemiz hem de Keskinoğlu için çok önemli ve potansiyeli olan bir pazar olduğunu ifade etti. Keskinoğlu olarak Ege İhracatçılar Birlikleri tarafından düzenlenen Suudi Arabistan Gıda Ticaret Heyeti Organizasyonu’nda yer aldıklarını belirten Dinçer, “6 kıtada 66 ülkeye piliç eti, işlenmiş piliç ürünleri, sofralık yumurta, pastörize yumurta ve viyol gibi 100’den fazla çeşit ürünü ihraç ediyoruz. Orta Doğu, yakın coğrafyamızda bulunan ve Irak Zaho’daki bayimizle Keskinoğlu olarak çok aktif ve güçlü olduğumuz bir pazar.” dedi.

Keskinoğlu Suudi Arabistanlı İthalatçı Firmalar ile Çok Verimli İkili Görüşmeler Gerçekleştirdi 

Dinçer, Ege İhracatçılar Birlikleri tarafından düzenlenen ve 44 gıda ithalatçısı firmanın katıldığı organizasyonun ilk gününde Suudili meslektaşları ile kısa vadede ürün göndermeye başlayabilecekleri çok verimli ikili görüşmeler gerçekleştirdiklerini kaydetti.

Keskinoğlu, Kısa Süre Önce AB Ülkelerine de İleri İşlenmiş Ürünler ve Tavuk Döner İhracat Sürecini Başlatmıştı

Kısa süre önce AB pazarı ile ilgili yaşanan gelişmelere de değinen Dinçer şöyle devam etti: “Ege İhracatçılar Birlikleri tarafından düzenlenen organizasyon ve benzeri etkinlikler sektör olarak önümüzü açıyor, bize güç veriyor. Bunun en güzel örneği de kısa süre önce Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerimiz tarafından gerçekleştirilen denetimler sonucunda Avrupa Birliği ülkelerine ileri işlenmiş ürünler ve tavuk döner ihracatı gerçekleştirmek için yetki belgesi belgesi almamız ve AB’ye ihracat sürecini başlatmamız oldu. Üretimde çok güçlüyüz, potansiyelimizi dünya pazarlarında en verimli şekilde değerlendirmek istiyoruz.”

Kaynak: HORECA TREND ve Keskinoğlu

Devamını Oku

HORECA Tedarik

Korkmaz ile Sofralar Çiçek Açıyor

Baharın taze rüzgarlarıyla uyanan doğa gibi, sofralar da Korkmaz Luna Collection Kahvaltı Serisi ile canlanıyor. Mutfaklarda hayatı kolaylaştıran, sofralarda ise göz kamaştıran tasarımlarıyla ön plana çıkan Korkmaz, şık tasarımı ve benzersiz kalitesiyle kahvaltı deneyimini bir üst seviyeye taşıyor. Her bir detayın özenle işlendiği bu şık koleksiyon, sofralara zarif bir dokunuş katarken, kahvaltı saatlerini adeta bir sanat eserine dönüştürüyor. 

Yayınlandı

on

Her sezon, zarif ve çarpıcı tasarımlarla sofistike bir şıklık sunan Korkmaz, Luna Collection Kahvaltı Serisi ile doğanın coşkusunu sofralara taşıyor. Çiçek desenleriyle bezeli bu özel koleksiyon, sıcak yaz günlerinin en göz alıcı renkleri olan pembe, mor ve sarı tonlarıyla hayat buluyor. Adeta bir tablo gibi özenle işlenmiş çiçek motifleri, sofralara yalnızca göz alıcı bir güzellik katmakla kalmıyor, aynı zamanda ruhunuzu da besliyor. 

Sofralara Bahar Dokunuşu

Hem günlük kullanımda hem de özel günlerde sofralarına zarif bir dokunuş katmak isteyenler için kusursuz bir alternatif sunan Korkmaz Luna Collection Kahvaltı Takımı, 25 parçadan oluşuyor. Geniş ürün yelpazesiyle, 6 adet servis tabağı, 4 adet reçellik, 2 adet kayık tabak, 1 adet zeytinlik, 6 adet çay bardağı ve 6 adet çay tabağıyla bu şık set, kalabalık sofralara yaz mevsiminin canlılığını ve neşesini getiriyor. 

Kaynak: HORECA TREND ve Korkmaz

Devamını Oku

Popüler Haberler

Copyright © 2025 Orbis Medya Bilgi ve İletişim Teknolojileri Ltd. Şti. Her hakkı saklıdır. Web sitemizdeki haber, makale ve içeriklerin her hakkı saklıdır.
İçeriklerimizin izinsiz kullanımı halinde yasal işlem başlatılacaktır.