HuQQabaz 10 Yaşında: Türkiye’de Doğan Bir Yeme-İçme Kültürünün Global Yükselişi

2016 yılında İstanbul’da doğan HuQQabaz, bugün 10 ülkede 33 lokasyonda faaliyet gösteriyor, 2.000’i aşkın kişiye istihdam sağlıyor ve yılda 8 milyondan fazla misafiri ağırlıyor. Markanın 10 yılda ulaştığı bu güçlü yapının arkasında; Türkiye’de şekillenen işletme kültürünü farklı coğrafyalara taşıyan, franchise ağında oluşan içgörüleri sisteme kazandıran ve yeni tüketici ihtiyaçlarına doğru zamanda cevap veren bir büyüme modeli bulunuyor.

HuQQabaz’ın 10 yıllık hikâyesi, kökleri 90 yılı aşkın geçmişe sahip Atasay Group’unkurumsal kültürü ve Q Food & Beverage’ın yeme-içme alanındaki deneyimi üzerinde şekillendi. Q Food & Beverage’ın 2013 yılında HuqqA ile başlayan yeme-içme ekosistemideneyiminin ardından HuQQabaz, 2016 yılında şehir hayatının yoğun ritmine bir “nefes arası” sunma fikriyle hayata geçti. Bu fikir, misafirin günün akışı içinde kendine alan açabileceği ve bulunduğu anın keyfini çıkarabileceği bir deneyim yaratma yaklaşımına dönüştü.

Premium casual dining segmentinde konumlanan HuQQabaz, gastronomiyi sosyal yaşam ve misafirperverlikle buluşturan deneyim yaklaşımı etrafında şekillendirdi. Bu anlayışla mutfaktan servise, müzikten mekân kurgusuna kadar deneyimin farklı parçaları, günün farklı anlarında rahatça vakit geçirilebilen sosyal bir alan yaratmak üzere bir araya getirildi. Bugün third place olarak tanımlanan ev ve iş dışındaki sosyal alan ihtiyacı da markanın kuruluşundan bu yana bu modelin bir parçası oldu. Markanın sosyal buluşma alanı olma rolü, misafir davranışlarına da yansıyor. BAREM Araştırma’nın Şubat 2026’da Türkiye’de 581 HuQQabaz misafiriyle gerçekleştirdiği araştırmaya göre, HuQQabaz’da ziyaretlerin yüzde 40,6’sı arkadaş gruplarıyla gerçekleşiyor.

Gastrokültür İhracatı: Menüden İşletme Kültürüne

HuQQabaz’ın globalleşme yaklaşımı, yemek ve reçetelerin ötesine uzanıyor. Misafirperverlik anlayışı, sofra kültürü, paylaşım, servis dili, müzik, atmosfer, tasarım ve sosyalleşme biçimi markanın farklı coğrafyalara taşıdığı gastrokültürün parçalarını oluşturuyor.

Türkiye, Birleşik Arap Emirlikleri, Irak, Ürdün, Kuveyt, Suudi Arabistan, Mısır, Umman, Katar ve Azerbaycan’da faaliyet gösteren HuQQabaz’da marka DNA’sı, deneyim anlayışı ve servis standardı korunurken; tüketim alışkanlıkları, sosyal yaşam, kültürel kodlar ve yerel beklentiler pazar özelinde değerlendiriliyor. Bu nedenle HuQQabaz’ın globalleşme yaklaşımında önemli noktalardan biri her yerde aynı olmak değil, her yerde aynı özü koruyabilmek.

Franchise Ağını Bir Öğrenme Sistemine Dönüştürmek

HuQQabaz’ın büyüme modelinin ana taşıyıcılarından birini franchise sistemi oluşturuyor. Marka bugün 30 franchise şubeye sahip. Bunların 17’si Türkiye’de, 13’ü yurt dışında faaliyet gösterirken, 3 merkez şubeyle birlikte toplam şube sayısı 33’e ulaşıyor. Türkiye’de 17, yurt dışında ise 16 şubeyle faaliyet gösteren HuQQabaz’ın global ağı 10 ülkeye yayılıyor.

Franchise partneri, merkezden gelen sistemi uygulayan bir yatırımcı olmanın ötesinde, bulunduğu pazara ilişkin bilgiyi sisteme taşıyan bir iş ortağı olarak konumlanıyor. Bu sistemiözetleyen “Merkez şubeye öğretirken, şube de merkeze öğretir” anlayışı yer alıyor. Böylece franchise sistemi, şube açmanın ötesine geçerek bir öğrenme ağına dönüşüyor; merkezdeki bilgi sahaya aktarılırken, sahadaki deneyim ve içgörüler de yeniden sisteme dahil ediliyor.

Yeni İhtiyaca Yeni Bir Marka ile Cevap Vermek

HuQQabaz’ın 10 yıllık ekosistem deneyiminin getirdiği bir başka karar alanı ise değişen tüketici beklentilerinin yeni bir marka altında karşılanması oldu. All-day dining segmentinde menü, deneyim ve lokasyon tercihlerinin giderek birbirine benzediği bir dönemde; şehir içinde daha ferah, doğal ve iyi hissettiren mekânlarda zaman geçirme beklentisinin güçlenmesi yeni bir alan yarattı.

HuQQabaz’ın 10’uncu yılında “ferah, lezzetli ve keyifli” değerleri üzerine kurulan HuQQabaz Garden; güçlü bir mutfak deneyimini, misafirin kendini rahat ve iyi hissetmesini sağlayan atmosfer, servis ritmi, mimari ve sosyal ortamla bir araya getiriyor. HuQQabaz ile aynı işletme birikiminden beslenirken kendi kimliği, mekân dili ve deneyim vaadiyle ayrışıyor.

HuQQabaz Garden bugün Türkiye’nin yanı sıra Bakü ve Dubai’de de faaliyet gösteriyor. Markanın Türkiye’de 2026 sonuna kadar 5, 2027 sonuna kadar 10 şubeye ulaşması hedefleniyor.

10 Yıllık Birikimle Yeni Coğrafyalara

HuQQabaz’ın yeni dönem büyüme stratejisinde mevcut pazarlarda derinleşme ile yeni coğrafyalara açılma birlikte ilerliyor. Global büyüme planında Fas, ABD, Birleşik Krallık, Lübnan ve Bahreyn yeni ülke açılımları arasında yer alırken; Türkiye, Mısır ve Irak’ta mevcut pazarın yeni şubelerle güçlendirilmesi planlanıyor. Türkiye’de ise İstanbul, Ankara, Bursa, Samsun ve Kocaeli öncelikli iller arasında öngörülüyor.

2030 perspektifinde hedef, HuQQabaz’ı farklı kıtalarda ölçeklenebilen güçlü bir deneyim markası olarak büyütmek. Markanın global büyüme planları kapsamında, uluslararası operasyonlardan elde edilen cironun yaklaşık beş kat artırılması da hedefleniyor.

HuQQabaz Kurucu Ortağı ve Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet F. Yağlı, markanın 10 yıllık deneyimini şöyle değerlendiriyor:

“10 yılda ulaştığımız ölçek bizim için önemli; ancak bu dönemin asıl kazanımı, nasıl büyüyeceğimize dair oluşturduğumuz işletme bilgisi oldu. Farklı coğrafyalara açıldıkça hangi marka kodlarını korumamız gerektiğini, hangi noktalarda bulunduğumuz pazarı dinlememiz gerektiğini ve sahada oluşan bilgiyi sisteme nasıl taşıyacağımızı öğrendik. Bugün hedefimiz, Türkiye’de şekillenen misafirperverlik ve sosyalleşme kültürümüzü yeni pazarlara taşırken,HuQQabaz’ı HuQQabaz yapan özü koruyarak büyümeye devam etmek.”

HuQQabaz’ın ilk 10 yılı, Türkiye’de doğan bir markanın ölçek kazanma dönemiydi. Şimdi önünde yeni bir dönem var: 10 yılda oluşan işletme birikimini daha geniş bir coğrafyada kalıcı bir global deneyim markasına dönüştürmek. Bu büyümenin yeni adımları da atılıyor. HuQQabaz’ın yıl sonuna kadar biri Katar’ın prestijli projelerinden The Pearl’de, diğeri ise Suudi Arabistan’ın başkenti Riyad’da olmak üzere iki yeni şube açması hedefleniyor.HuQQabaz, ikinci 10 yılında artık yalnızca yeni coğrafyalara açılmaya değil, global deneyim markaları arasında çıtayı daha yukarı taşımaya hazırlanıyor.