Borsa Restaurant’ın Geleneksel İftar Sofraları Çırağan Sarayı’nda Açılan Rüya İstanbul’da

Çırağan Palace Kempinski’de Boğaz’a nazır etkileyici manzarasıyla konumlanan, kısa sürede şehrin sevilen yeni adreslerinden biri haline gelen Rüya İstanbul, Ramazan ayında Borsa’nın imzasını taşıyan iftar sofralarına ev sahipliği yapıyor.

Borsa Restaurant ile aynı mutfak mirasını ve aynı kurucu vizyonu paylaşan, Anadolu mutfağını modern bir bakış açısıyla dünyaya taşıyan Rüya İstanbul, Cannes, Dubai ve Riyad’ın ardından Çırağan Sarayı’ndaki yolculuğunda gelenekten beslenen, zamansız lezzet anlayışının ortak bir yansıması olarak sürüyor. Bu birliktelik ile Kandilli’deki adresinin yanı sıra Rüya İstanbul’da da sunulan Ramazan menüsüyle Borsa Restaurant, bu aya özel hazırladığı seçkiyi Rüya’nın çağdaş Anadolu mutfağı yaklaşımıyla bir araya getiriyor. Geçtiğimiz yıl ilk kez Çırağan Sarayı’nda başlayan bu özel Ramazan buluşması, ikinci yılında Borsa Restaurant’ın ustalığı ile Rüya İstanbul’un çağdaş Anadolu mutfağı perspektifini aynı sofrada bir araya getiriyor. Saray zarafetinin eşlik ettiği bu özel deneyimde, Ramazan’ın paylaşma ruhu, geleneksel iftar sofralarının inceliği ve Anadolu’nun zengin lezzetleri buluşuyor.

Ramazan’a özel menü, geleneksel iftariyeliklerle başlıyor. Kayseri pastırması, Akçaabat tereyağı, Vakfıkebir pidesi ve peynir çeşitlerinden oluşan başlangıç seçkisini; mevsiminde seçilen malzemelerle hazırlanan zeytinyağlılar, ferahlatıcı salatalar ve günün sıcak çorbası takip ediyor. Sıcak başlangıçlarda, Borsa’nın meşhur su böreği, etli karalahana sarması ve mandıra yoğurdu yer alıyor. Ana yemekler ise özenle hazırlanan üç farklı lezzetten oluşuyor: yaprak kesim et döner, ızgarada pişirilmiş Borsa usulü köfte ve hünkar beğendi eşliğinde Konya usulü taş fırında kuzu tandır. Her biri geleneksel tariflere sadık kalınarak özenle pişiriliyor.

Rüya İstanbul’un sevilen imza lezzetleri de Ramazan menüsüne eşlik ediyor. Taş fırından çıkan iki peynirli Karadeniz pidesi, kemik iliğiyle zenginleştirilen humus ve Rüya’nın imza çikolatalı tatlısı, Borsa’nın klasiklerini tamamlayan lezzetler arasında yer alıyor. Menünün finalinde ise güllaç, baklava, şekerpare, kazandibi, fırın sütlaç, vişneli ekmek kadayıfı, Borsa usulü hurmalı incir tatlısı taze profiterol gibi geleneksel tatlılar servis ediliyor.

Borsa Restaurant’ın yıllara yayılan mutfak mirasını Rüya İstanbul’un çağdaş atmosferiyle buluşturan bu özel Ramazan menüsü, paylaşım kültürünü merkezine alan sofralarda Boğaz’a karşı misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Rüya İstanbul