Gıda Koruyucuları
E122 Nedir? E122 Sağlığa Zararlı Mı?
Tükettiğimiz gıda maddeleri içerisinde pek çok koruyucu madde ve renklendirici yer almaktadır. E122 de bu maddelerden birisidir. Peki, E122 nedir? E122 sağlığa zararlı mı?
Tükettiğimiz gıda maddeleri içerisinde pek çok koruyucu madde ve renklendirici yer almaktadır. E122 de bu maddelerden birisidir. Peki, E122 nedir? E122 sağlığa zararlı mı? Makalemizde bu sorulara ve daha fazlasına yanıt bulacaksınız.
E122 Nedir?
E122, Carmoisine ya da Azorubine adıyla da bilinen sentetik bir gıda boyasıdır. Kırmızı bir renk tonu sağlar. Bu madde, gıdalara, içeceklere ve bazı kozmetik ve ilaç ürünlerine renk vermek için kullanılır. Azo boyaları sınıfına aittir.
E122’nin bazı özellikleri şunlardır:
- Solubilite: E122 suda çözünür bir boya maddesidir.
- Asidik Özellik: Özellikle asidik ortamlarda, E122 maddenin verdiği kırmızı renk daha belirgindir.
E122, Carmoisine ya da Azorubine adıyla da bilinen sentetik bir gıda boyasıdır.
E122 Hangi Gıda Maddelerinde Kullanılmaktadır?
E122 nedir sorusunu, “Carmoisine ya da Azorubine olarak da bilinen kırmızı renkli bir gıda boyasıdır” diye yanıtlayabiliriz. Birçok gıda ürününde renklendirici olarak kullanılır. E122’nin yoğun olarak bulunduğu bazı gıda maddeleri şunlardır:
İçecekler: Bazı gazlı içecekler, meyve içecekleri ve alkolsüz içeceklerde kullanılır.
Şekerlemeler: Sakızlar, jelibonlar, renkli şekerler, lolipoplar ve diğer şekerlemelerde bulunabilir.
Tatlılar: Jeller, pudingler, dondurmalar, kekler, pastalar ve diğer tatlı ürünlerde kullanılır.
Kahvaltılık Gevrekler: Özellikle renkli olan kahvaltılık gevreklerde bulunabilir.
Hazır Yemekler: Bazı hazır yemekler, özellikle konserve yemeklerde renk vermek için kullanılır.
Soslar: Turşular, soslar, hardallar ve diğer benzeri ürünlerde renklendirici olarak bulunabilir.
Konserve Ürünler: Bazı konserve meyve ve sebzelerde renk koruyucu veya renk iyileştirici olarak kullanılır.
İlaçlar ve Vitaminler: Bazı ilaç tabletlerinin kaplanmasında veya şurup formundaki ilaçlarda renk verici olarak kullanılır. Ayrıca, renkli vitamin tabletlerinde de bulunabilir.
E122, azo boyaları sınıfına ait olduğu için bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara veya hassasiyetlere neden olabilir. Bu nedenle, E122 içeren ürünlerin etiketinde belirtilmesi zorunludur. Tüketici olarak, hangi katkı maddelerinin hangi ürünlerde bulunduğunu bilmek istiyorsanız, gıda etiketlerini dikkatlice okumanız önerilir.
E122 nedir? E122 nerelerde kullanılır? E122, bazı konserve meyve ve sebzelerde renk koruyucu veya renk iyileştirici olarak kullanılır.
E112 Sağlığa Zararlı Mı?
E122 (Carmoisine veya Azorubine olarak da bilinir) sentetik bir gıda boyasıdır ve çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır. Ancak, bu madde hakkında bazı sağlık endişeleri bulunmaktadır:
Alerjik Reaksiyonlar: E122, bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Cilt döküntüleri, kaşıntı, hırıltılı solunum veya astım belirtileri şeklinde olabilir.
Hiperaktivite: E122 gibi bazı gıda boyalarının, özellikle çocuklarda hiperaktiviteye neden olabileceği öne sürülmüştür. 2007’de yayınlanan bir araştırma, bazı gıda boyaları ve katkı maddelerinin (E122 de dahil olmak üzere) çocuklarda hiperaktiviteye neden olabileceğini bulmuştur. Bu bulguların ışığında, bazı ülkelerde belirli yaş grupları için bu maddenin kullanımına kısıtlamalar getirilmiştir.
Uyarı Etiketi: Avrupa’da E122’nin potansiyel olarak çocuklarda dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğunun semptomlarını artırabileceği endişesi nedeniyle, E122 içeren gıdalara belirli bir uyarı etiketi eklenmesi zorunlu hale gelmiştir.
Bazı Ülkelerde Yasak: Sağlık endişeleri nedeniyle bazı ülkeler E122’nin kullanımını yasaklamıştır ya da sınırlamıştır.
Ancak, E122’nin kullanımı birçok ülkede hala onaylıdır ve güvenli kabul edilir, ancak belirli miktarlarda (günlük alım sınırlamaları) kullanılması önerilir. Tüketici olarak, E122 veya diğer katkı maddeleri konusunda endişeleriniz varsa, gıda etiketlerini dikkatlice okumanız ve bu tür katkı maddeleri içeren ürünleri tüketmemeyi seçebilirsiniz. Herhangi bir alerjik reaksiyon veya yan etki durumunda bir sağlık profesyoneline başvurmalısınız.
Not: Gıda Koruyucuları hakkında daha fazla içerik ve makale için HORECA TREND’in “Gıda Koruyucuları” kategorisini inceleyebilirsiniz.
Kaynak: HORECA TREND