HORECA Tedarik

35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın Kazananları Belli Oldu

Metro Türkiye ana sponsorluğunda Dude Table tarafından organize edilen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları belli oldu. Gastronometro’da gerçekleşen finale kalan 10 genç şef arasından yarışmayı kazanan Ayşegül Uslu, Özge Nur Yılmaz ve Volkan Özkur; Türk Mutfağı’nın Sürdürülebilirlik Elçileri olarak, atıksız mutfak prensipleri ve yerli ürün kullanımı konusunda sektörde farkındalık yaratarak tüm genç şeflere ilham olacak.

Yayınlandı

9 ay önce

12 Aralık 2023

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Sürdürülebilirliği tüm çalışmalarında merkeze alan Metro Türkiye ana sponsorluğunda, Dude Table tarafından bu yıl ikincisi gerçekleştirilen “35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması” kapsamında Türk mutfağının yetenekli genç şefleri, “Gıdanın Geleceği için Atıksız Mutfak” teması altında yarıştı. 7 Aralık’ta Gastronometro’da düzenlenen yarışmada, finale kalan 10 şef, atıksız mutfak prensiplerine uygun şekilde hazırladıkları tabaklarını jüriye sundu.

Yarışma jürisinde yer alan Gastronometro Direktörü Maximilian J.W. Thomae, Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Başkanı Funda İnansal, Gazeteci-Gastronomi Yazarı Ebru Erke, Hodan Kurucu Şefi Çiğdem Seferoğlu ve Casa Lavanda Kurucu Şefi Emre Şen tarafından yapılan oylama sonucunda kazananlar Ayşegül Yılmaz, Özge Nur Yılmaz ve Volkan Özkur oldu.

“Türk mutfağının sürdürülebilirlik alanındaki elçileri” olarak görülen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın kazananları Metro Türkiye’nin desteğiyle İtalya’da sürdürülebilir mutfak odağında eğitim hakkı kazandılar. Şefler, uluslararası arenada deneyim kazanırken, aynı zamanda yabancı şeflerle de tanışma ve birebir çalışma şansı yakalayacak.

“Biz, lezzetli yemeklerin aynı zamanda çevreye saygılı olabileceğine inanıyoruz.”

35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nın Türk mutfağının sürdürülebilirliği ve gıdanın geleceği için büyük bir farkındalığa imza attığını belirten Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “Metro Türkiye olarak, yeme-içme sektöründe sürdürülebilirliği ve atıksız mutfakları teşvik etmek bizim için sadece bir görev değil, aynı zamanda bir misyon. Sorumlu üretim ve tüketim anlayışıyla ilerlediğimiz sürdürülebilirlik yolculuğumuzda lezzetli yemeklerin aynı zamanda çevreye saygılı ve etik olabileceğine inanıyoruz. Atıksız mutfak anlayışının sektörde daha fazla benimsenerek gıda israfının en aza indirilmesi, mutfağımızın geleceğinin koruması için büyük öneme sahip. Birleşmiş Milletlerin 2021 Gıda İsrafı Endeksi raporuna göre her yıl yaklaşık olarak 1 milyar ton gıda çöpe gidiyor ve bunun yaklaşık %25’i yeme içme sektöründe ortaya çıkıyor. Ülkemizde de benzer oranı görüyoruz. Sektörün gıda israfındaki bu payının azaltılabilmesi için bizler öncelikle genç şeflerimizde farkındalık yaratmak üzere çalışmalarımıza başladık. Kadim Türk mutfak kültürümüzü gelecek nesillere aktaracak birer elçi olarak gördüğümüz genç şeflerimizin atıksız mutfak konusuna odaklanmalarını teşvik ediyoruz. Sektörde farkındalık yaratmak ve gıda atıklarının daha iyi yönetilmesini sağlamak amacıyla sıfır atık reçeteler paylaşıyor, eğitimler düzenliyor, sektöre yönelik kılavuzlar oluşturuyoruz. 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışmasını kazanan şeflerimizi de uluslararası arenada alacakları eğitim ve kazanacakları deneyim ile desteklemekten büyük mutluluk duyuyoruz.” ifadelerini kullandı.

Reklam

Yarışmayı organize eden Dude Table Gastronomi Ajansı’nın kurucusu Funda Güzelmeriç İnansal ise “Gıdanın geleceği için en büyük yatırım genç şeflere yapılacak eğitim ve dünya vizyonunda deneyim fırsatı yaratma yatırımıdır” diyerek Metro Türkiye’ye teşekkür etti.

18-35 yaş arasındaki tüm genç şeflerin katılımına açık olan yarışmaya, adaylar, “Gıdanın Geleceği için Atıksız Mutfak” temasında hazırladıkları reçeteleri ile online başvuru yaptı. İletilen tarifler arasından seçilen 10 aday; jüri üyeleri tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim, mutfak deneyimi, atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik, Türk mutfağı ile olan ilişkileri gibi birtakım değerlendirme kriterleri doğrultusunda incelenerek belirlendi. Bu adaylar, 7 Aralık’ta Gastronometro’da gerçekleşen finalde hazırladıkları atıksız tabaklarını jüri tadımına sundular. Şeflerin atıksız mutfak odağındaki prensipler ile hazırladıkları final menüsünde; başlangıç, ana yemek ve tatlının olduğu 3 tarif yer aldı.

Kaynak: HORECA TREND ve METRO Türkiye

Sonraki İçerik

Chobani, ABD’li Kahve Devi La Colombe’u Satın Aldı

İçerik Önerisi

DANET, Kavurmada Pazar Lideri

Devamını Oku

Reklam

Yorum Yapmak İçin Tıklayın

HORECA Tedarik

Metro Türkiye’den Rafine Şekere Alternatif Çözüm: Metro Chef Hurma Suyu

Tüketici ve müşteri ihtiyaçlarını sürekli takip ederek ürün çeşitliliğini yeniliklerle zenginleştiren Metro Türkiye, sağlıklı yaşamı ve doğal beslenmeyi tercih edenler için yepyeni bir ürünü daha raflarına taşıdı. %100 hurma içeriğiyle sıcak ve soğuk içeceklerde, tatlı, pasta, kek, şerbet yapımında doğal tatlandırıcı olarak kullanımı uygun olan, şeker ilavesiz, katkı maddesi içermeyen Metro Chef Hurma Suyu mutfaklarında tatlandırıcılara doğal bir alternatif arayan herkesin vazgeçilmezi olacak.

Yayınlandı

4 gün önce

9 Eylül 2024

Yazar:

Elif Akın Yüksel

Beslenme trendlerini ve ihtiyaçlarını gözeterek yaptığı araştırmalar ve çalışmalarla ürün yelpazesini sürekli genişleten Metro Türkiye, kendi markası Metro Chef ile yepyeni bir ürünü daha müşterileriyle buluşturdu. Günümüzde sağlıklı beslenme ve doğal gıdalara olan talep artarken, piyasada bulunan birçok ürünün şeker ve yapay tatlandırıcı içermesi özellikle şeker alımını sınırlamak isteyenlerin karşısına önemli bir sorun olarak çıkıyor. Doğal, katkı maddesi içermeyen tatlandırıcı alternatiflerine ulaşmak isteyenler ise çözüme Metro Türkiye’nin yeni ürünü Metro Chef Hurma Suyu ile kavuşuyor!

Yalnızca %100 hurma içeriğiyle sağlıklı yaşamı ve doğal beslenmeyi destekleyen bu yenilikçi üründe, hurma yapısı gereği doğal şeker içerdiği için ekstra şeker ilavesi bulunmuyor. Bitki bazlı olması sayesinde tariflerde bal alternatifi olarak da kullanılabilen Metro Chef Hurma Suyu vegan beslenme biçimini seçenler için de bir seçenek oluyor. Yüksek ısıya dayanıklı olması nedeniyle pişirme ve kaynatma işlemlerinde güvenle tercih edilen Metro Chef Hurma Suyu’nu şeker ve tatlandırıcının kullanıldığı her alanda alternatif olarak kullanılabilirsiniz.

Sıkılabilir ambalajı sayesinde kullanım kolaylığı sağlayan ve tekrar doldurulabilen mutfakların bu yeni ürününü Metro Türkiye ve BonVeno mağazalarında restoranlar ve oteller için büyük gramaj seçenekleri ile de bulabilirsiniz.

Kaynak: HORECA TREND ve Metro Türkiye

Reklam

Devamını Oku

Yazılım

Restoranlarda Rezervasyonlu Müşteriler, Rezervasyonsuzlara Göre Yaklaşık İki Kat Fazla Harcıyor

Restoran ve otel işletmeleri için uçtan uca işletme yönetimini kolaylaştıran yenilikçi çözümler sunan Simpra, dijital rezervasyon sistemi Check and Place çözümünün ilk altı aylık verilerini paylaştı. Restoranlara rezervasyonlu ve rezervasyonsuz gelen müşterilerin harcama alışkanlıklarının ortaya konduğu araştırmada, bir restorana rezervasyonla gelen misafirlerin her hesapta yüzde 94 oranında daha fazla harcama yapmaya meyilli olduğu görüldü.

Yayınlandı

4 gün önce

9 Eylül 2024

Yazar:

Elif Akın Yüksel

35 yılı aşkın tecrübesiyle restoran ve otel işletmeleri için yazılımlar geliştiren ve uçtan uca işletme yönetimini kolaylaştıran yenilikçi çözümler sunan Ar-Ge merkezi Simpra, işletmelerin tercih edilen ve güvenilir sosyal medya platformları ve kendi web siteleri üzerinden rezervasyon almalarını ve yönetmelerini sağlayan dijital çözümü Check and Place‘i kullananların ilk altı aylık verilerini inceledi.

Verilere göre restorana rezervasyonsuz gelen misafirlerin masa başına harcadıkları ortalama tutar 2.316,11 TL iken, rezervasyon yaptırarak gelen misafirlerin masa başına harcadıkları ortalama tutarın 4.494,22 TL’ye ulaştığı gözlemlendi. Böylece bir restorana rezervasyonla gelen misafirlerin, rezervasyonsuz gelen misafire kıyasla her hesapta yüzde 94 oranında, yani yaklaşık iki kat daha fazla harcama yapmaya meyilli oldukları ortaya çıktı.

Verilere göre, rezervasyonsuz gelen müşterilerin kişi başı ortalama harcama tutarı 1.389,55 TL olurken, rezervasyonlu gelen müşterilerin kişi başı ortalama harcama tutarı 2.559,45 TL oldu.

Rezervasyonların Yüzde 20.9’u Mesai Saatleri Dışında Alındı

Araştırmaya göre, restoranların kapalı oldukları saatlerde bile rezervasyon almalarına imkan sunan Check and Place’i kullanan restoranların rezervasyonlarının yüzde 20.9’unu mesai saatleri dışında aldığı; mesai saatlerinde aldıkları rezervasyonların ise yüzde 24.6’sının online kanallardan geldiği görüldü. Yani her dört misafirden biri, rezervasyonunu online kanallar üzerinden tamamlamayı tercih ediyor.

“Restoranlar Kapalı Oldukları Saatlerde Bile Rezervasyon Alabiliyorlar”

Reklam

Check and Place ile misafirlerin çevrimiçi olarak rezervasyon yapabilmelerine imkan tanırken, yöneticilere rezervasyonları izleme, masa düzenini optimize etme ve misafir bilgileriyle rezervasyon geçmişlerini kaydetme imkanı sunduklarını belirten Protel Pazarlama Direktörü Mehmet Emin Çangal, “Yaptığımız araştırmada gördük ki rezervasyon yaptıran müşteriler, restoran gelirlerinde önemli bir artış sağlıyor. Check and Place’i kullanan restoranlar rezervasyon konusunda önemli avantajlara sahip oluyorlar. Çünkü bu çözüm sayesinde restoranlar kapalı oldukları saatlerde bile rezervasyon almaya devam ediyor. Rezervasyon alınan telefonun başında sürekli birinin durmak zorunda olması gerekmiyor. Saatin geç olması, o günün tatil ya da bayram olması gibi kısıtlamalar rezervasyon alınmasını engellemiyor. Bu veriler, müşteri davranışlarındaki değişiklikleri ve operasyonel stratejilerimizi şekillendirme noktasında bize değerli içgörüler sunuyor” dedi.

Birkaç Tıkla Hızlı ve Kolay Rezervasyon

İşletmelerin tercih edilen ve güvenilir sosyal medya platformları Google, Facebook, Instagram, Tripadvisor, Michelin Guide ve kendi web siteleri üzerinden rezervasyon almalarını ve yönetmelerini sağlayan dijital çözüm Check and Place, ayrıca yöneticilerin telefonla ve kapıdan offline olarak gelen rezervasyonları da yönetmelerini sağlıyor. Bu çözümü sistemlerine entegre eden restoranların sosyal mecralardaki profil sayfalarında kullanıcıların kolayca rezervasyon yapabileceği “Yer Ayır” butonu aktif hale geliyor. Böylece, kullanıcılar herhangi bir telefon görüşmesi, e-posta veya WhatsApp konuşması gibi teferruatlara gerek kalmadan, sadece birkaç tıkla hızlı ve kolay bir şekilde rezervasyon yapabiliyor.

Simpra’nın verilerine göre, 2024 yılının ilk altı ayında Check and Place uygulamasını kullananların oranında yüzde 60’lık bir büyüme gerçekleştiği görülüyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Simpra

Reklam

Devamını Oku

HORECA Tedarik

Sonbahara Şık Bir Başlangıç: Enplus ile Kahve Keyfi Yeniden Tanımlanıyor

Yaz aylarının huzur dolu temposu, eylül ayıyla birlikte yerini şehir hayatının dinamik hareketliliğine bırakıyor. Yeni başlangıçlara imza atılan bu dönemde, kahve tutkunlarına farklı fonksiyonlarda kahve makineleri ile lezzetli kahve çeşitleri sunan Enplus, sonbaharın bol koşturmalı günlerinde enerjinizi yüksek tutmanıza yardımcı olacak birbirinden şık alternatiflerle karşınızda.

Yayınlandı

1 hafta önce

4 Eylül 2024

Yazar:

Elif Akın Yüksel

1975 yılından bu yana dünyaca ünlü markaları tüketicilerle buluşturan Enplus, fonksiyonel ve şık kahve makinesi ve kahve öğütücüsü seçenekleri ile güne taze bir başlangıç, gün ortası molalarınıza ve gün sonu keyfinize de lezzet katıyor. Kahve, demleme, köpük veya kullanım tercihine göre portföyünde birçok ürün bulunduran Enplus, kahve kategorisini zengin kahve lezzetleriyle tamamlanıyor.

Tek Dokunuşla Doğru Miktarda Kahve Akışı

Şehir hayatının koşuşturmacasında, enerji verecek kahvelere ev konforunda ulaşmanızı sağlayan makinelerin başında Sage The Barista Express Espresso Makinesi geliyor. Taze çekilmiş çekirdeklerin en doğru dozunu kullanmak, hassas sıcaklık kontrolü, optimum su basıncı ve latte sanatı için gerekli olan gerçek mikro köpüklü sütü oluşturmak üzere tasarlanan ürün, 16 farklı öğütme ayarı sayesinde tek dokunuşla doğru miktarda kahve akışı sağlıyor. Güçlü buhar çubuğu, sütü ipeksi, pürüzsüz mikro köpüğe dönüştürerek kahvenizi latte sanatı için ideal hale getiriyor.

ThermoJet Isıtma Sistemi ile İstenen Sıcaklığa 3 Saniyede Ulaşılıyor

Dokunmatik ekranıyla en sevdiğiniz kahveyi parmaklarınızın ucunda hissettiren Sage The Barista Touch Espresso Makinesi; kahvenin sertliğini, süt dokusunu ve sıcaklığını damak tadınıza göre kolayca ayarlıyor. Ürün sahip olduğu otomatik buhar çubuğuyla; süt sıcaklığını 40°C ile 75°C arasında ayarlamaya ve damak tadına uygun 8 farklı köpük seviyesine ulaşmanıza yardımcı oluyor. Otomatik dozlama özelliği ile makine, gereken miktarda kahve öğüterek doğru dozajı sağlayarak dosing funnel ile dağınıklığın önüne geçiyor. ThermoJet ısıtma özelliğine sahip bir diğer espresso makinesi Sage The Bambino Plus ise; otomatik buhar çubuğu, 3 ayarlanabilir süt sıcaklığı ve 3 köpük seviyesi ile ipeksi ve pürüzsüz mikro köpükler oluşturarak kahvenizin lezzetini artırıyor. Manuel süt köpürtebilme seçeneği ve performansı yüksek, kompakt boyutlarıyla tüm mutfaklara uyum sağlıyor.

Kahve Öğütmek ve Demlemek Çok Daha Pratik

Reklam

1,7 L kapasitesiyle ön plana çıkan Sage The Precision Brewer Thermal Filtre Kahve Makinesi altın, hızlı, güçlü, buzlu, soğuk demleme ve demleme olmak üzere 6 demleme modu ile damak tadınıza en uygun filtre kahveye ulaşmanızı sağlıyor. Ürün, metal termosu sayesinde kahvenin daha uzun süre sıcak kalmasına yardımcı oluyor. Sage The Dose Control Pro Kahve Öğütücü, doğrudan portafiltreye, altın tonlu filtre sepetine veya kağıt filtreye öğütmenize yardımcı olurken, 60 farklı öğütme kademesi sayesinde Espresso’dan French Press’e kadar her türlü kahve demleme şekline göre kahveyi özel olarak öğütüyor.

Kaynak: HORECA TREND ve Enplus

Devamını Oku