Orta Doğu ülkeleri arasında mutfağıyla dikkat çeken Ürdün, zengin bir tarihe ve kültürel geçmişe sahiptir. Ürdün, tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış ve bu olgu Ürdün mutfağının çeşitlilik ve zenginlik kazanmasını sağlamıştır. Bu makalemizde Ürdün mutfağı hakkında detaylı bilgilere yer vereceğiz.
Ürdün Mutfağının Temel Özellikleri
Ürdün mutfağı, Orta Doğu mutfağının etkilerini taşırken, Arap, Osmanlı, Bedevi ve Levant mutfağından etkilenmiştir. Bu açıdan Ürdün mutfağını hibirt mutfak olarak kabul edebiliriz.
Yemeklerde genellikle taze sebzeler, tahıllar, et (özellikle kuzu eti) ve otlar kullanılır. Zeytinyağı, sarımsak, soğan, nane, kimyon, kişniş ve limon gibi baharatlar da yaygın olarak kullanılır.
Ürdün Mutfağı ve Öne Çıkan Lezzetler
Mansaf: Ürdün’ün milli yemeği olarak kabul edilir. Genellikle düğünler, bayramlar ve özel günlerde sunulur. Mansaf, kuzu eti, pirinç ve yoğurt sosu (jameed) ile yapılır. Genellikle büyük bir tepsi üzerinde servis edilir ve üzerine badem veya çam fıstığı eklenir.
Makluba: Makluba, pirinç, sebzeler ve etin (genellikle tavuk veya kuzu eti) bir araya getirildiği bir pilav yemeğidir. Adı Arapça’da “ters çevrilmek” anlamına gelir çünkü pişirildikten sonra tepsiye ters çevrilerek servis edilir.
Falafel: Falafel, çiğ kuru baklagillerden yapılan köftelerdir. Genellikle nohut veya bakla kullanılır. Falafeller, genellikle dürümlerde veya pide ekmeği içinde servis edilir ve humus, tahin sosu veya acı sos ile birlikte sunulur.
Şiş Kebab: Şiş kebap, dana veya kuzu etinin şişlere geçirilip mangalda pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Genellikle etin yanında soğan, biber ve domates de bulunur.
Ürdün Mutfağında Öne Çıkan Tatlılar
Künefe: Künefe, ince tel kadayıfın peynir ve şerbetle tatlandırıldığı bir tatlıdır. Üzerine geleneksel olarak Antep fıstığı serpilir ve sıcak olarak servis edilir.
Baklava: Baklava, ince katmanlar halindeki hamurun içine fıstık veya ceviz eklenerek hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Ürdün’de yaygın olarak tüketilir.
Knafeh Nabulsi: Knafeh Nabulsi, Ürdün ve diğer Orta Doğu ülkelerinde popüler olan bir tattır. İnce kadayıf tabakaları, beyaz peynir ve şerbet ile bir araya getirilir. Üzerine geleneksel olarak gül suyu veya portakal çiçeği suyu serpilir.
Ürdün Mutfağında Öne Çıkan İçecekler
Ürdün mutfağı alkollü ve alkolsüz birçok içecek alternatifine sahiptir. Çay, ayrak ve arak en popüler içecekleridir.
Çay: Ürdün’de çay, yaygın bir içecektir ve sıklıkla demlenmiş olarak sunulur. Genellikle nane veya bergamot aromalı çay tercih edilir.
Ayran: Ayran, yoğurt, su ve tuzun karıştırılmasıyla elde edilen bir içecektir. Özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilir.
Arak: Arak, Ürdün ve diğer Levant ülkelerinde popüler bir alkollü içecektir. Anasonlu bir likör olan arak, genellikle meze tabaklarıyla birlikte tüketilir.
Ürdün mutfağı, lezzetli ve çeşitli yemekleriyle zengin bir deneyim sunar. Ürdün’de ayrıca birçok restoran, kafe ve sokak tezgahı bulunur, bu da ziyaretçilere yerel lezzetleri keşfetme fırsatı verir.
Kaynak: HORECA Trend
