Ekolojik gastronomi, kısaca eko-gastronomi, doğal çevreyi ve doğal ürünleri koruma ilkelerine uygun olarak yemek yapmayı ve bu yemekleri sunmayı amaçlayan bir yemek tarzıdır.
Eko-gastronomi ilkeleriyle yapılan yemekler, genellikle organik, yerel ve sezonluk ürünler kullanılarak hazırlanır ve yapım aşamasında da doğal çevrenin korunmasına dikkat edilir. Bu yöntem, sağlıklı ve doğal yiyecekler tüketmeyi amaçlar ve aynı zamanda doğal çevrenin korunmasına da katkıda bulunur.
Gastronomi ve Eko-Gastronomi: Ne Fark Ediyor?
Gastronomi, yemeklerin yapımı, sunumu ve yemek kültürü ile ilgili olarak bir bilim dalıdır ve bu alanda yapılan çalışmalar, yemeklerin tarihi, kültürel yönleri, yapım teknikleri ve diğer benzer konuları kapsamaktadır. (Detaylı bilgiyi, HORECA Trend’te daha önce yayınladığımız “Gastronomi Nedir? Gastronominin Geleceği” başlıklı makaleden alabilirsiniz.)
Ekolojik gastronomi ise, gastronomi ile ilgili olarak doğal çevreyi ve doğal ürünleri koruma ilkelerine uygun olarak yemek yapmayı ve bu yemekleri sunmayı amaçlayan bir yemek tarzıdır. Özetle, ekolojik gastronomi, gastronominin bir alt dalı olarak kabul edilebilir ve bu alt dal, doğal çevrenin korunmasına uygun olarak yapılan yemekleri kapsamaktadır.
Dünyada Ekolojik Gastronomi
Ekolojik gastronomi, Dünyanın birçok ülkesinde oldukça popüler olmaya başlamıştır ve bu tarz yemeklerin hazırlanması ve sunulması ile ilgili birçok restoran ve kafe bulunmaktadır. Özellikle Avrupa ülkelerinde bu tarz yemeklerin hazırlanmasına ve sunulmasına verilen önem çok artmıştır. Örneğin, Fransa, İsviçre, İtalya ve Almanya gibi ülkelerde ekolojik gastronomi çok yaygındır ve bu tarz yemekleri tüketen birçok insan bulunmaktadır.
Ayrıca, Kuzey Amerika ve Avustralya gibi ülkelerde de bu tarz yemeklerin hazırlanmasına ve sunulmasına ilgi oldukça yüksektir.
Türkiye’de Ekolojik Gastronomi
Türkiye’de de ekolojik gastronomi alanına ilgi, son yıllarda artış göstermiştir. Özellikle son yıllarda organik ürünlerin üretimi ve tüketimi artmış ve bu ürünlerin kullanıldığı yemeklerin hazırlanması ve sunulması da popüler hale gelmiştir. Türkiye’de organik ürünlerin üretimi ve tüketimi konusunda önemli adımlar atılmış ve bu ürünlerin kullanımı ile ilgili yasal düzenlemeler yapılmıştır.
Ayrıca, Türkiye’de de ekolojik gastronomi ile ilgili birçok restoran ve cafe bulunmaktadır. Bu mekanlar, genellikle organik, yerel ve sezonluk ürünler kullanarak hazırladıkları yemekleri sunmaktadır.
Kaynak: HORECA Trend
